Sorbitol, ook bekend as sorbitol, is 'n natuurlike plantgebaseerde versoeter met 'n verfrissende smaak wat dikwels gebruik word om kougom of suikervrye lekkergoed te maak. Dit produseer steeds kalorieë na verbruik, so dit is 'n voedsame versoeter, maar die kalorieë is slegs 2,6 kcal/g (sowat 65% van sukrose), en die soetheid is ongeveer die helfte van sukrose.
Sorbitol kan berei word deur glukosevermindering, en sorbitol word algemeen in vrugte, soos appels, perskes, dadels, pruime en pere en ander natuurlike voedselsoorte aangetref, met 'n inhoud van ongeveer 1%~2%. Die soetheid daarvan is vergelykbaar met dié van glukose, maar dit gee 'n ryk gevoel. Dit word stadig opgeneem en in die liggaam gebruik sonder om bloedsuikervlakke te verhoog. Dit is ook 'n goeie bevogtiger en benatter.
In China is sorbitol 'n belangrike industriële grondstof wat gebruik word in medisyne, chemiese industrie, ligte industrie, voedsel en ander nywerhede, en sorbitol word hoofsaaklik gebruik in die vervaardiging van vitamien C in China. Tans is die totale uitset en produksieskaal van sorbitol in China onder die tops in die wêreld.
Dit was een van die eerste suikeralkohole wat toegelaat is om as 'n voedseladditief in Japan gebruik te word, om die bevogtigende eienskappe van voedsel te verbeter, of as 'n verdikkingsmiddel. Dit kan as 'n versoeter gebruik word, soos wat algemeen gebruik word in die vervaardiging van suikervrye kougom. Dit word ook gebruik as 'n bevogtiger en hulpstof vir skoonheidsmiddels en tandepasta, en kan as 'n plaasvervanger vir gliserien gebruik word.
Toksikologiese studies in die Verenigde State het getoon dat langtermyn voedingtoetse by rotte gevind het dat sorbitol geen skadelike effek op die gewigstoename van manlike rotte het nie, en daar is geen abnormaliteit in die histopatologiese ondersoek van hooforgane nie, maar veroorsaak slegs ligte diarree en groei vertraag. In menslike proewe het dosisse groter as 50 g/dag tot ligte diarree gelei, en langtermyn-inname van 40 g/dag sorbitol het geen effek op deelnemers gehad nie. Daarom is sorbitol lank reeds erken as 'n veilige voedseladditief in die Verenigde State.
Toepassing in die voedselindustrie Sorbitol het higroskopisiteit, dus kan die byvoeging van sorbitol by voedsel voorkom dat voedsel uitdroog en kraak en voedsel vars en sag hou. Dit word in brood en koeke gebruik en het 'n merkbare effek.
Sorbitol is minder soet as sukrose, en word nie deur sommige bakterieë gebruik nie, dit is 'n goeie grondstof vir die produksie van soet lekkergoed-happies, en dit is ook 'n belangrike grondstof vir die produksie van suikervrye lekkergoed, wat 'n verskeidenheid van anti-kariës voedsel. Dit kan gebruik word om suikervrye kos, dieetvoedsel, anti-hardlywigheidvoedsel, anti-kariësvoedsel, diabetiese kos, ens.
Sorbitol bevat nie aldehiedgroepe nie, word nie maklik geoksideer nie en produseer nie Maillard-reaksie met aminosure wanneer dit verhit word nie. Dit het sekere fisiologiese aktiwiteit en kan die denaturering van karotenoïede en eetbare vette en proteïene voorkom.
Sorbitol het uitstekende varsheid, geurbehoud, kleurbehoud, bevogtigende eienskappe, bekend as "gliserien", wat tandepasta, skoonheidsmiddels, tabak, waterprodukte, voedsel en ander produkte vog, geur, kleur en varsheid kan hou, byna alle velde wat gliserien gebruik of propileenglikol deur sorbitol vervang kan word, en selfs beter resultate kan behaal word.
Sorbitol het 'n koel soetheid, sy soetheid is gelykstaande aan 60% sukrose, dit het dieselfde kaloriewaarde as suikers, en dit metaboliseer stadiger as suikers, en die meeste daarvan word omgeskakel na fruktose in die lewer, wat nie diabetes veroorsaak nie. In roomys, sjokolade en kougom kan sorbitol in plaas van suiker 'n gewigsverlies-effek hê. Dit kan as 'n grondstof vir die produksie van vitamien C gebruik word, en sorbitol kan gefermenteer en chemies gesintetiseer word om vitamien C te verkry. China se tandepasta-industrie het begin om sorbitol in plaas van gliserol te gebruik, en die byvoegingshoeveelheid is 5%~8% (16% in die buiteland).
By die vervaardiging van gebak het sorbitol 'n bevogtigende en varshoudende effek, wat sodoende die raklewe van voedsel verleng. Boonop kan sorbitol ook gebruik word as 'n styselstabiliseerder en 'n vogreguleerder vir vrugte, 'n geurpreserveermiddel, 'n antioksidant en 'n preserveermiddel. Dit word ook algemeen gebruik as suikervrye kougom, alkoholgeurmiddel en voedselversoeter vir diabete.
Sorbitol is voedingswaardeloos en lastig, daarom noem ons dit ook 'n natuurlike voedsame versoeter.
Postyd: 27 Mei 2024
