In onlangse jare het die wêreld nie-voedende versoeters met beter gehalte en hoër veiligheid ontwikkel, en sukralose is een van die verteenwoordigende variëteite. Sukralose is die mees volmaakte en mededingende versoeter onder kunsmatige versoeters, wat uitstekende eienskappe het soos hoë soetheid, goeie geur, nie-voeding, lang raklewe, lae kaloriewaarde en hoë veiligheid.
Sukralose, wat uit die 4-, 1'- en 6'-hidroksielgroepe van sukrose gechlorineer is, is in 1976 deur professor Leslie Hough en Tate & Lyle aan die Universiteit van Londen in die Verenigde Koninkryk ontwikkel en in 1988 op die mark gebring.
Sukralose, ’n gesubstitueerde disakkaried met die chemiese naam van 4,1′,6′-trichloor-4,1′,6′-trideoksigalaktose, is ’n kragtige voedselversoeter met die handelsnaam Splenda, afgekort as TGS.
Sukralose is maklik oplosbaar in water, metanol en etanol, terwyl ander kunsmatige versoeters soos aspartaam, sakkarien en alitame-K effens oplosbaar is in metanol of etanol, wat beteken dat sukralose in beide waterige voedsel en drank en alkoholiese drank gebruik kan word . Die oppervlakspanning van die sukralose-oplossing is klein, dus die byvoeging van sukralose by koolzuurhoudende drankies vorm nie oormatige skuim nie. As 'n kragtige versoeter is die eenheidsmassa-soetheid 600 ~ 800 keer dié van sukrose.
Die pH-waarde van sukralose is vir 1 uur by 3, 5, 7 en 100 °C geplaas, en die sukralose-inhoud was steeds so hoog as 98%, en daar was basies geen afbraak en reaksie van sukralose onder verhittingstoestande nie. Studies het getoon dat sukralose nie bioakkumulerend is nie, en die meeste van die sukralose (byna 85%, en die ander 15% is nog onbekend) word nie deur die menslike liggaam geabsorbeer nie en word in die vorm van ontlasting uitgeskei, dus is sukralose basies biologies inert in die menslike liggaam.
Boonop word sukralose nie deur kariësbakterieë gebruik nie, so daar is geen potensiële risiko van tandbederf nie. Die veiligheid van sukralose is deur openbare gesondheidsorganisasies regoor die wêreld erken. Absolute veiligheid word egter nie gewaarborg nie, aangesien daar gevind is dat sukralose potensieel skadelik vir DNA is en chloropropanol, 'n potensieel giftige verbinding, tydens die bakproses produseer.
Avoordele van sukralose
Sukralose is die naaste aan die smaak van sukrose, wat wys dat die koms van sukralose die kroon verteenwoordig van hoë-soet versoeters.
In sommige voedselproduksietoepassings smaak aspartaam goed, maar dit is maklik om te ontbind en onstabiel; Die veiligheid van siklamaat en sakkarien was tot 'n sekere mate omstrede, en dit is maklik om bitterheid te produseer. Die sogenaamde "proteïensuiker" het verskillende komponente, swak veiligheid, en die gebruik van sakkarien en siklamaat is maklik om oormatige sakkarien te veroorsaak; Suikeralkoholversoeters het 'n lae soetheid, hoë gebruikskoste, en oplossing en hitte-absorpsie is groter as sukrose, hoewel dit maklik is om 'n koel gevoel te gee, maar die smaak verskil van die soet volwassenheid van sukrose. Die soetheid van sukralose is baie naby aan sukrose, wat baie stabiel is teen hitte, suur en alkali, en het hoë veiligheid.
Die uitstekende gehalte van sukralose kan tans die hoogste vlak van versoeterontwikkeling verteenwoordig, en die toepassing daarvan in voedsel word al hoe meer omvangryk. Sukralose, as 'n nuwe generasie hoë-soet versoeter, sal 'n wye toepassingsvooruitsig hê as gevolg van sy uitstekende prestasie-eienskappe, wat sukrose in 'n verskeidenheid voedselsoorte in die Verenigde State, Kanada en ander lande vervang.
Atoepassingin Sukralose
Dit isgebruik in die produksie van hoëtemperatuurvoedsel, soos gebakte deegvoedsel en soetgoedkos;
Dit word gebruik in die produksie van gefermenteerde voedsel, soos brood, jogurt en ander kosse;
Dit word gebruik in die vervaardiging van lae-suiker gesondheidsvoedsel, soos maankoeke en ander suikergevulde kosse;
It word gebruik in die produksie van ingemaakte vrugte en versuikerde vrugte;
In die produksie en verwerking van landbou-, vee- en waterprodukte word die stabiele prestasie van sukralose as 'n spesery gebruik om die sout en suur smaak van voedsel sagter te maak.
Sukraloseis nou beskikbaar vir aankoop by Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd., wat verbruikers 'n kans bied om die voordele vanSukralosein 'n verruklike en toeganklike vorm. Vir meer inligting, besoekhttps://www.biofingredients.com.
Kontak inligting:
E-pos:winnie@xabiof.com
Whatsapp: 86 13488323315
Postyd: Aug-09-2024
