ተፈጥሯዊ የተመጣጠነ ጣፋጭ Sorbitol

Sorbitol, በተጨማሪም sorbitol በመባልም ይታወቃል, ብዙውን ጊዜ ከማኘክ ማስቲካ ወይም ከስኳር-ነጻ ከረሜላ ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውለውን የሚያድስ ጣዕም ያለው ተፈጥሯዊ ተክል ላይ የተመሰረተ ጣፋጭ ነው. አሁንም ካሎሪዎችን ከተበላ በኋላ ያመነጫል, ስለዚህ ገንቢ ጣፋጭ ነው, ነገር ግን ካሎሪዎች 2.6 kcal / g ብቻ (65% የሱክሮስ ያህል) ናቸው, እና ጣፋጩ ከሱክሮስ ግማሽ ያህሉ ነው.

Sorbitol በግሉኮስ በመቀነስ ሊዘጋጅ ይችላል እና sorbitol በፍራፍሬዎች ውስጥ በብዛት ይገኛል, ለምሳሌ ፖም, ኮክ, ቴምር, ፕሪም እና ፒር እና ሌሎች ተፈጥሯዊ ምግቦች ይዘቱ 1% ~ 2% ገደማ ነው. ጣፋጭነቱ ከግሉኮስ ጋር ሊወዳደር ይችላል, ነገር ግን የበለጸገ ስሜትን ይሰጣል. በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ሳይጨምር በሰውነት ውስጥ ቀስ በቀስ ወስዶ ጥቅም ላይ ይውላል. በተጨማሪም ጥሩ የእርጥበት ማድረቂያ እና ማዳበሪያ ነው.

በቻይና ውስጥ sorbitol በሕክምና ፣ በኬሚካል ኢንዱስትሪ ፣ በቀላል ኢንዱስትሪ ፣ በምግብ እና በሌሎች ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ጠቃሚ የኢንዱስትሪ ጥሬ ዕቃ ሲሆን sorbitol በዋነኝነት በቻይና ውስጥ ቫይታሚን ሲ ለማምረት ያገለግላል። በአሁኑ ጊዜ በቻይና ውስጥ ያለው የ sorbitol አጠቃላይ ምርት እና የምርት መጠን በዓለም ላይ ካሉት ቀዳሚዎች አንዱ ነው።

በጃፓን ውስጥ ለምግብ ተጨማሪነት፣ የምግብ እርጥበት ባህሪያትን ለማሻሻል ወይም እንደ ወፍራም ጥቅም ላይ እንዲውል ከተፈቀደላቸው የመጀመሪያዎቹ የስኳር አልኮሎች አንዱ ነበር። ከስኳር ነፃ የሆነ ማስቲካ ለማምረት እንደተለመደው እንደ ጣፋጭ ማጣፈጫ መጠቀም ይቻላል። እንዲሁም ለመዋቢያዎች እና ለጥርስ ሳሙናዎች እንደ እርጥበታማ እና ገላጭ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል, እና በ glycerin ምትክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የተካሄዱ የቶክሲኮሎጂ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በአይጦች ላይ የረዥም ጊዜ የአመጋገብ ሙከራዎች sorbitol በወንዶች አይጦች ክብደት ላይ ምንም አይነት ጎጂ ውጤት እንደሌለው እና በዋና ዋና የአካል ክፍሎች ሂስቶፓሎጂካል ምርመራ ላይ ምንም አይነት ያልተለመደ ነገር የለም, ነገር ግን ቀላል ተቅማጥ ብቻ ያመጣል. እና የዘገየ እድገት. በሰዎች ሙከራዎች ውስጥ ከ 50 ግራም በላይ የሚወስዱ መጠኖች ቀላል ተቅማጥ ያስከትላሉ, እና 40 ግራም / sorbitol የረዥም ጊዜ መውሰድ በተሳታፊዎች ላይ ምንም ተጽእኖ አያመጣም. ስለዚህ, sorbitol በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ እንደ አስተማማኝ የምግብ ተጨማሪነት ለረጅም ጊዜ እውቅና አግኝቷል.

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ የሶርቢቶል አፕሊኬሽን ሃይሮስኮፒቲቲ (hygroscopicity) ስላለው sorbitol ለምግብነት መጨመር የምግብ መድረቅን እና መሰባበርን ይከላከላል እንዲሁም ምግብ ትኩስ እና ለስላሳ እንዲሆን ያደርጋል። በዳቦ እና ኬኮች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል እና የሚታይ ውጤት አለው.

Sorbitol ከሱክሮስ ያነሰ ጣፋጭ ነው, እና በአንዳንድ ባክቴሪያዎች ጥቅም ላይ አይውልም, ለጣፋጭነት ከረሜላ መክሰስ ለማምረት ጥሩ ጥሬ እቃ ነው, እንዲሁም ከስኳር ነፃ የሆነ ከረሜላ ለማምረት ጠቃሚ ጥሬ እቃ ነው, ይህም ሊሰራ ይችላል. የተለያዩ ፀረ-ካሪየስ ምግቦች. ከስኳር ነፃ የሆነ ምግብ፣ አመጋገብ ምግብ፣ የሆድ ድርቀትን መከላከል፣ ፀረ-ካሪስ ምግብ፣ የስኳር ህመምተኛ ምግብ፣ ወዘተ.

Sorbitol አልዲኢይድ ቡድኖችን አልያዘም, በቀላሉ ኦክሳይድ አይደረግም, እና በሚሞቅበት ጊዜ Maillard ምላሽ ከአሚኖ አሲዶች ጋር አያመጣም. የተወሰነ የፊዚዮሎጂ እንቅስቃሴ ያለው ሲሆን የካሮቲኖይድ እና ለምግብነት የሚውሉ ቅባቶችና ፕሮቲኖች መበላሸትን ይከላከላል።

Sorbitol የጥርስ ሳሙና ፣ መዋቢያዎች ፣ ትምባሆ ፣ የውሃ ውስጥ ምርቶች ፣ ምግብ እና ሌሎች ምርቶች እርጥበት ፣ መዓዛ ፣ ቀለም እና ትኩስነት ፣ glycerin የሚጠቀሙ ሁሉም መስኮች ማለት ይቻላል ፣ “glycerin” በመባል የሚታወቁት ጥሩ ትኩስነት ፣ መዓዛን ጠብቆ ማቆየት ፣ እርጥበት አዘል ባህሪዎች አሉት። ወይም propylene glycol በ sorbitol ሊተካ ይችላል, እና እንዲያውም የተሻለ ውጤት ሊገኝ ይችላል.

Sorbitol ቀዝቃዛ ጣፋጭነት አለው, ጣፋጩ ከ 60% ሱክሮስ ጋር እኩል ነው, ከስኳር ጋር ተመሳሳይ የሆነ የካሎሪክ እሴት አለው, እና ከስኳር ይልቅ በዝግታ ይለወጣል, እና አብዛኛው ወደ ጉበት ውስጥ ወደ ፍሩክቶስ ይቀየራል, ይህም የስኳር በሽታ አያመጣም. በአይስ ክሬም, ቸኮሌት እና ማኘክ ማስቲካ ውስጥ, ከስኳር ይልቅ sorbitol የክብደት መቀነስ ተጽእኖ ይኖረዋል. ቫይታሚን ሲን ለማምረት እንደ ጥሬ እቃ መጠቀም ይቻላል, እና sorbitol በማፍላት እና በኬሚካል በማዋሃድ ቫይታሚን ሲ ለማግኘት የቻይና የጥርስ ሳሙና ኢንዱስትሪ ከግሊሰሮል ይልቅ sorbitol መጠቀም የጀመረ ሲሆን የተጨመረው መጠን 5% ~ 8% ነው. (በውጭ ሀገር 16%)

የተጋገሩ ምርቶችን በማምረት ውስጥ, sorbitol እርጥበት እና ትኩስ-የማቆየት ውጤት አለው, ስለዚህ የምግብ የመደርደሪያውን ሕይወት ያራዝመዋል. በተጨማሪም, sorbitol እንደ የስታርች ማረጋጊያ እና ለፍራፍሬዎች እርጥበት መቆጣጠሪያ, ጣዕም መከላከያ, ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን እና መከላከያዎችን መጠቀም ይቻላል. እንዲሁም በተለምዶ ከስኳር-ነጻ ማስቲካ፣የአልኮል ጣዕም እና ለስኳር ህመምተኞች የምግብ ጣፋጭነት ያገለግላል።

Sorbitol በአመጋገብ ምንም ጉዳት የሌለው እና ሸክም ነው, ስለዚህ እኛ ደግሞ ተፈጥሯዊ አልሚ ጣፋጭ እንላለን.