ስቴቪያ -- ምንም ጉዳት የሌለው የካሎሪ-ነጻ ተፈጥሯዊ ጣፋጭ

ስቴቪያ በደቡብ አሜሪካ ከሚገኘው ከስቴቪያ ሬባውዲያና ተክል ቅጠሎች የተገኘ ተፈጥሯዊ ጣፋጭ ነው። የ stevia ተክል ቅጠሎች ስቴቪዮ glycosides የሚባሉ ጣፋጭ ውህዶች ይዘዋል, stevioside እና rebaudioside በጣም ታዋቂ ናቸው. ስቴቪያ በስኳር ምትክ ተወዳጅነትን አትርፏል ምክንያቱም ከካሎሪ-ነጻ ስለሆነ እና በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጨመርን አያመጣም.

ስለ ስቴቪያ አንዳንድ ቁልፍ ነጥቦች እዚህ አሉ

የተፈጥሮ አመጣጥ;ስቴቪያ ከስቴቪያ ሬባውዲያና ተክል ቅጠሎች የተወሰደ ተፈጥሯዊ ጣፋጭ ነው። ጣፋጭ ውህዶችን ለመልቀቅ ቅጠሎቹ ይደርቃሉ እና በውሃ ውስጥ ይጣላሉ. ጣፋጩ ግላይኮሲዶችን ለማግኘት ውጤቱ ይጸዳል።

የጣፋጭነት ጥንካሬ;ስቴቪያ ከሱክሮስ (የጠረጴዛ ስኳር) በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ስቴቪዮ ግላይኮሲዶች ከ 50 እስከ 300 ጊዜ ያህል ጣፋጭ ናቸው። በከፍተኛ የጣፋጭነት ጥንካሬ ምክንያት የሚፈለገውን የጣፋጭነት ደረጃ ለመድረስ ትንሽ ስቴቪያ ብቻ ያስፈልጋል.

ዜሮ ካሎሪዎች;ስቴቪያ ከካሎሪ-ነጻ ነው ምክንያቱም ሰውነት ግላይኮሲዶችን ወደ ካሎሪ ስለማይወስድ። ይህ የካሎሪ ቅበላን ለመቀነስ፣ ክብደትን ለመቆጣጠር ወይም የደም ስኳር መጠንን ለመቆጣጠር ለሚፈልጉ ሰዎች ተመራጭ ያደርገዋል።

መረጋጋት፡ስቴቪያ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ የተረጋጋ ነው, ይህም ለማብሰል እና ለመጋገር ተስማሚ ያደርገዋል. ይሁን እንጂ ለረጅም ጊዜ ለሙቀት መጋለጥ ጣፋጭነቱ በትንሹ ሊቀንስ ይችላል.

የቅምሻ መገለጫ፡-ስቴቪያ ከትንሽ ሊኮርስ ወይም ከዕፅዋት ቃና ጋር ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጭ የሚገለጽ ልዩ ጣዕም አለው። አንዳንድ ሰዎች በተለይ ከተወሰኑ ቀመሮች ጋር መለስተኛ ጣዕም ሊያገኙ ይችላሉ። ጣዕሙ እንደ ልዩ የስቴቪያ ምርት እና የተለያዩ የ glycosides ክምችት ላይ በመመርኮዝ ሊለያይ ይችላል።

የስቴቪያ ዓይነቶች;ስቴቪያ ፈሳሽ ጠብታዎችን, ዱቄትን እና ጥራጥሬዎችን ጨምሮ በተለያዩ ቅርጾች ይገኛል. አንዳንድ ምርቶች እንደ “የስቴቪያ ተዋጽኦዎች” ተሰይመዋል እና መረጋጋትን ወይም ሸካራነትን ለመጨመር ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ሊይዙ ይችላሉ።

የጤና ጥቅሞች፡-ስቴቪያ የስኳር በሽታን ለመቆጣጠር እና የደም ግፊትን ለመቀነስ አጠቃቀሙን ጨምሮ የጤና ጥቅሞችን ለማግኘት ጥናት ተደርጓል። አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ስቴቪያ አንቲኦክሲዳንት እና ፀረ-ብግነት ባህሪይ ሊኖረው ይችላል።

የቁጥጥር ማጽደቅ፡-ስቴቪያ እንደ አሜሪካ፣ አውሮፓ ህብረት፣ ጃፓን እና ሌሎችም ጨምሮ በብዙ አገሮች እንደ ጣፋጭነት እንዲውል ተፈቅዶለታል። በአጠቃላይ ደህንነቱ የተጠበቀ (GRAS) ተብሎ የሚታወቀው በሚመከሩት ገደቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ሲውል ነው።

ከሌሎች ጣፋጮች ጋር መቀላቀል;ስቴቪያ ከሌሎች ጣፋጮች ወይም የጅምላ ወኪሎች ጋር በማጣመር የበለጠ ስኳር የመሰለ ሸካራነት እና ጣዕም ለማቅረብ ያገለግላል። መቀላቀል የበለጠ የተመጣጠነ የጣፋጭነት መገለጫ እንዲኖር ያስችላል እና ማንኛውንም ከቅመም በኋላ ያለውን ጣዕም ለመቀነስ ይረዳል።

ምግብዎን ለማጣፈጫነት ስቴቪያ እንዴት እንደሚጠቀሙ

በ stevia ማብሰል ወይም መጋገር ይፈልጋሉ? እንደ ጣፋጭ በቡና ወይም በሻይ ውስጥ ይጨምሩ? በመጀመሪያ ፣ ስቴቪያ ከጠረጴዛ ስኳር እስከ 350 እጥፍ ጣፋጭ ሊሆን እንደሚችል ያስታውሱ ፣ ይህ ማለት ትንሽ ረጅም መንገድ ይሄዳል። ፓኬት ወይም ፈሳሽ ጠብታዎችን እየተጠቀሙ ከሆነ ልወጣው ይለያያል። 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር ከግማሽ ስቴቪያ ፓኬት ወይም ከአምስት ጠብታዎች ፈሳሽ ስቴቪያ ጋር እኩል ነው። ለትላልቅ የምግብ አዘገጃጀቶች (እንደ መጋገር) ½ ኩባያ ስኳር ከ12 ስቴቪያ ፓኬቶች ወይም 1 tsp ፈሳሽ ስቴቪያ ጋር እኩል ነው። ነገር ግን በመደበኛነት ከስቴቪያ ጋር የምትጋግሩ ከሆነ ለመጋገር ተብሎ የተነደፈ የስቴቪያ ቅልቅል ከስኳር ጋር መግዛት ያስቡበት (በጥቅሉ ላይ እንዲህ ይላል) ይህም ስቴቪያ በ 1: 1 ሬሾ ውስጥ በስኳር እንዲቀይሩ ያስችልዎታል, ይህም የማብሰያ ሂደቱን ቀላል ያደርገዋል.

የግለሰቦች ምርጫ ምርጫዎች እንደሚለያዩ እና አንዳንድ ሰዎች ከሌሎች ይልቅ የስቴቪያ ብራንዶችን ሊመርጡ እንደሚችሉ ልብ ሊባል ይገባል። ልክ እንደማንኛውም ጣፋጮች፣ ልከኝነት ቁልፍ ነው፣ እና የተለየ የጤና ስጋት ወይም ሁኔታ ያላቸው ግለሰቦች በአመጋገባቸው ላይ ከፍተኛ ለውጥ ከማድረጋቸው በፊት ከጤና እንክብካቤ ባለሙያዎች ወይም ከአመጋገብ ባለሙያዎች ጋር መማከር አለባቸው።