Sucralose —— በአለም ላይ በብዛት ጥቅም ላይ የዋለው ሰው ሰራሽ ጣፋጭ

ሱክራሎዝ እንደ አመጋገብ ሶዳ፣ ከስኳር ነፃ የሆነ ከረሜላ እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ባላቸው የተጋገሩ ምርቶች ውስጥ በብዛት የሚገኝ ሰው ሰራሽ ማጣፈጫ ነው። ከካሎሪ-ነጻ እና ከሱክሮስ ወይም ከጠረጴዛ ስኳር 600 ጊዜ ያህል ጣፋጭ ነው። በአሁኑ ጊዜ ሱክራሎዝ በአለም ላይ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ሰው ሰራሽ አጣፋጭ ሲሆን በኤፍዲኤ የተፈቀደለት ለተለያዩ ምግቦች ማለትም የተጋገሩ እቃዎች፣ መጠጦች፣ ከረሜላ እና አይስ ክሬምን ጨምሮ።

ሱክራሎዝ ዜሮ-ካሎሪ አርቲፊሻል ማጣፈጫ ሲሆን በተለምዶ በስኳር ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል። በስኳር ሞለኪውል ላይ ሶስት ሃይድሮጂን-ኦክሲጅን ቡድኖችን በክሎሪን አተሞች በመተካት ከሱክሮስ (የጠረጴዛ ስኳር) የተገኘ ነው። ይህ ማሻሻያ የሱክራሎዝ ጣፋጭነት ካሎሪ ያልሆነ እንዲሆን ያደርገዋል ምክንያቱም የተለወጠው መዋቅር ሰውነቶችን ለሃይል እንዳይሰራጭ ይከላከላል.

ስለ sucralose አንዳንድ ቁልፍ ነጥቦች እዚህ አሉ

የጣፋጭነት ጥንካሬ;ሱክራሎዝ ከሱክሮስ ከ 400 እስከ 700 እጥፍ ጣፋጭ ነው. በከፍተኛ የጣፋጭነት ጥንካሬ ምክንያት በምግብ እና መጠጦች ውስጥ የሚፈለገውን ጣፋጭነት ለመድረስ በጣም ትንሽ መጠን ብቻ ያስፈልጋል.

መረጋጋት፡ሱክራሎዝ ሙቀት-የተረጋጋ ነው, ይህም ማለት ለከፍተኛ ሙቀት ሲጋለጥ እንኳን ጣፋጭነቱን ይይዛል. ይህ ምግብ ለማብሰል እና ለመጋገር ተስማሚ ያደርገዋል, እና በተለያዩ የምግብ እና የመጠጥ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

ካሎሪ ያልሆነ;ምክንያቱም ሰውነት sucralose ለኃይል ሜታቦሊዝዝ ስለማይደረግ ለምግብነቱ ቸልተኛ ያልሆኑ ካሎሪዎችን ያበረክታል። ይህ ባህሪ የካሎሪ ቅበላን ለመቀነስ ወይም ክብደታቸውን ለመቆጣጠር ለሚፈልጉ ግለሰቦች በተዘጋጁ ምርቶች ውስጥ sucraloseን በስኳር ምትክ ተወዳጅ አድርጎታል።

የቅምሻ መገለጫ፡-Sucralose አንዳንድ ጊዜ እንደ saccharin ወይም aspartame ካሉ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ጋር ተያይዞ የሚመጣው መራራ ጣዕም ከሌለው ንፁህ ጣፋጭ ጣዕም በመኖሩ ይታወቃል። ጣዕሙ ከሱክሮስ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው።

በምርቶች ውስጥ ተጠቀምሱክራሎዝ በተለያዩ የምግብ እና የመጠጥ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ከአመጋገብ ሶዳዎች, ከስኳር ነጻ የሆኑ ጣፋጭ ምግቦች, ማስቲካ እና ሌሎች ዝቅተኛ-ካሎሪ ወይም ከስኳር-ነጻ እቃዎች. ብዙውን ጊዜ ከሌሎች ጣፋጭ ምግቦች ጋር በማጣመር የበለጠ የተመጣጠነ ጣዕም ለማቅረብ ያገለግላል.

ሜታቦሊዝም፡-ሱክራሎዝ ለሃይል (metabolized) ባይሆንም, ትንሽ መቶኛ በሰውነት ውስጥ ይጠመዳል. ይሁን እንጂ አብዛኛው የሱክራሎዝ ንጥረ ነገር በሰገራ ውስጥ ሳይለወጥ ይወጣል, ይህም ለቸልተኛ የካሎሪክ ተፅእኖ አስተዋጽኦ ያደርጋል.

የቁጥጥር ማጽደቅ፡-ሱክራሎዝ ዩናይትድ ስቴትስ፣ አውሮፓ ህብረት፣ ካናዳ እና ሌሎችን ጨምሮ በብዙ አገሮች ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል ተፈቅዶለታል። ሰፊ የደህንነት ሙከራዎችን አድርጓል፣ እና የቁጥጥር ባለስልጣናት በተደነገገው ተቀባይነት ባለው ዕለታዊ መጠን (ADI) ደረጃዎች ውስጥ ለምግብነት ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን ወስነዋል።

በማከማቻ ውስጥ መረጋጋት;Sucralose በማከማቻ ጊዜ የተረጋጋ ነው, ይህም ለረጅም ጊዜ የመቆያ ህይወቱን አስተዋፅኦ ያደርጋል. በጊዜ ሂደት አይበላሽም, እና ጣፋጭነቱ ወጥነት ያለው ሆኖ ይቆያል.

ሱክራሎዝ በአጠቃላይ ለአብዛኛዎቹ ሰዎች በተመከረው ገደብ ውስጥ ጥቅም ላይ ሲውል ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ የሚታሰብ ቢሆንም፣ ለጣፋጮች የሚሰጡ ግለሰባዊ ምላሾች ሊለያዩ እንደሚችሉ ልብ ሊባል ይገባል። አንዳንድ ሰዎች ለሱክራሎዝ ወይም ለሌላ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ጣዕም የበለጠ ስሜታዊ ሊሆኑ ይችላሉ። ልክ እንደ ማንኛውም የምግብ ተጨማሪዎች፣ ልከኝነት ቁልፍ ነው፣ እና የተለየ የጤና ስጋት ወይም ሁኔታ ያላቸው ግለሰቦች ከጤና አጠባበቅ ባለሙያዎች ወይም ከአመጋገብ ባለሙያዎች ጋር መማከር አለባቸው።