Transglutaminase ኢንዛይም ቲጂ ኢንዛይም ለምግብ ተጨማሪ አቋራጭ ፕሮቲኖች CAS 80146-85-6

Transglutaminase የተለያዩ መተግበሪያዎች አሉት

1. የምግብ ኢንዱስትሪ

• በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል. እንደ ቋሊማ እና ካም ባሉ የስጋ ምርቶች ውስጥ ይሻገራል - ፕሮቲኖችን ያገናኛል ፣ ሸካራነትን ያሻሽላል እና የተለያዩ የስጋ ቁርጥራጮችን በአንድ ላይ ያጣምራል። ይህም ሌሎች አስገዳጅ ወኪሎችን ከመጠን በላይ የመጠቀምን ፍላጎት ይቀንሳል. በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የቼዝ ጥንካሬን እና መረጋጋትን ሊያሻሽል ይችላል, ለምሳሌ, በመስቀል - የ casein ፕሮቲኖችን ማገናኘት. በተጨማሪም የዱቄት ጥንካሬን እና የተጋገሩ ምርቶችን ጥራት ለማሻሻል በዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

2. ባዮሜዲካል መስክ

• በሕክምና ውስጥ፣ በቲሹ ምህንድስና ውስጥ እምቅ አፕሊኬሽኖች አሉት። ለመሻገር ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል - ፕሮቲኖችን በ scaffolds ውስጥ ለቲሹ ጥገና እና እንደገና ለማደስ። ለምሳሌ, በቆዳ ቲሹ ምህንድስና ውስጥ, ለሴል እድገት የበለጠ የተረጋጋ እና ተስማሚ ማትሪክስ ለመፍጠር ይረዳል. በተጨማሪም በአንዳንድ የደም ክፍሎች ውስጥ ሚና ይጫወታል - ተዛማጅ ምርምር, በደም ውስጥ የደም መርጋት ሂደቶች ውስጥ ስለሚሳተፍ ተመራማሪዎች ከደም ህመሞች ጋር የተያያዙ አዳዲስ ሕክምናዎችን ለማዳበር ሊያጠኑት ይችላሉ.

3. መዋቢያዎች

• Transglutaminase በመዋቢያዎች በተለይም በፀጉር እና በቆዳ እንክብካቤ ምርቶች ውስጥ መጠቀም ይቻላል. በፀጉር ምርቶች ውስጥ, የተጎዳውን ፀጉር በመስቀል ለመጠገን ይረዳል - በፀጉር ዘንግ ውስጥ ያሉትን የኬራቲን ፕሮቲኖችን ማገናኘት, የፀጉርን ጥንካሬ እና ገጽታ ማሻሻል. በቆዳ እንክብካቤ ውስጥ፣ የቆዳውን የፕሮቲን አወቃቀር ትክክለኛነት ለመጠበቅ አስተዋፅዖ ሊያደርግ ይችላል፣ ስለዚህም ፀረ-እርጅና ተጽእኖ ይኖረዋል።