نيوتام —— أحلى مُحلي صناعي في العالم

نيوتام هو مُحلي صناعي عالي الكثافة وبديل للسكر يرتبط كيميائيًا بالأسبارتام. تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لاستخدامه كمحلي للأغراض العامة في الأطعمة والمشروبات في عام 2002. ويتم تسويق نيوتام تحت الاسم التجاري "نيوتام".

فيما يلي بعض النقاط الرئيسية حول نيوتام:

شدة الحلاوة:نيوتام هو مُحلي قوي للغاية، حوالي 7000 إلى 13000 مرة أكثر حلاوة من السكروز (سكر المائدة). وبسبب حلاوته الشديدة، لا يلزم سوى كميات صغيرة جدًا لتحقيق المستوى المطلوب من الحلاوة في الأطعمة والمشروبات.

التركيب الكيميائي:نيوتام مشتق من الأسبارتام، الذي يتكون من اثنين من الأحماض الأمينية، حمض الأسبارتيك، والفينيل ألانين. يحتوي نيوتام على بنية مشابهة ولكن يحتوي على مجموعة 3،3 ثنائي ميثيل بوتيل، مما يجعله أكثر حلاوة من الأسبارتام. إضافة هذه المجموعة أيضًا تجعل النيوتام مستقرًا للحرارة، مما يسمح باستخدامه في الطبخ والخبز.

محتوى السعرات الحرارية:يعتبر Neotame خاليًا من السعرات الحرارية بشكل أساسي لأن الكمية اللازمة لتحلية الطعام صغيرة جدًا لدرجة أنها تساهم بسعرات حرارية لا تذكر في المنتج الإجمالي. وهذا يجعلها مناسبة للاستخدام في المنتجات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية والخالية من السكر.

استقرار:يعتبر Neotame مستقرًا في ظل نطاق واسع من ظروف درجة الحموضة ودرجة الحرارة، مما يجعله مناسبًا لمختلف تطبيقات الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك تلك التي تخضع لعمليات الخبز والطهي.

الاستخدام في الأطعمة والمشروبات:يستخدم نيوتام كبديل للسكر في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية والمشروبات، بما في ذلك الحلويات والمشروبات الغازية والحلويات والأطعمة المصنعة. غالبًا ما يتم استخدامه مع المحليات الأخرى لتحقيق طعم أكثر توازناً.

الاسْتِقْلاب:يتم استقلاب نيوتام في الجسم لإنتاج مكونات شائعة مثل حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين والميثانول. ومع ذلك، فإن الكميات المتولدة أثناء عملية التمثيل الغذائي تكون صغيرة جدًا وتقع في نطاق تلك التي تنتج عن عملية التمثيل الغذائي للأطعمة الأخرى.

الموافقة التنظيمية:تمت الموافقة على استخدام Neotame في العديد من البلدان، بما في ذلك الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي ودول أخرى. ويخضع لتقييمات السلامة الصارمة من قبل السلطات التنظيمية للتأكد من أنه يفي بمعايير السلامة للاستهلاك البشري.

محتوى الفينيل ألانين:يحتوي نيوتام على فينيل ألانين، وهو حمض أميني. يحتاج الأفراد المصابون ببيلة الفينيل كيتون (PKU)، وهو اضطراب وراثي نادر، إلى مراقبة تناولهم للفينيل ألانين، لأنهم غير قادرين على استقلابه بشكل صحيح. يجب أن تحمل الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نيوتام علامة تحذيرية تشير إلى وجود الفينيل ألانين.

وقد أظهرت العديد من الدراسات أن نيوتروجينا مناسب للاستخدام في جميع الفئات السكانية، بما في ذلك الأطفال والنساء الحوامل والأمهات المرضعات ومرضى السكر. لا يلزم وصف استخدام نيوتروجينا على وجه التحديد للمرضى الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون. يتم استقلاب نيوتام بسرعة في الجسم. المسار الأيضي الرئيسي هو التحلل المائي لإستر الميثيل بواسطة الإنزيمات التي ينتجها الجسم، والتي تنتج في النهاية نوتيلا منزوعة الدهن والميثانول. تعتبر كمية الميثانول الناتجة عن تحلل نيوتنسويت ضئيلة مقارنة بالأطعمة العادية مثل العصائر والخضروات وعصائر الخضروات.

كما هو الحال مع أي مُحلي صناعي، من الضروري استخدام نيوتام باعتدال. يجب على الأفراد الذين يعانون من مخاوف أو حالات صحية معينة استشارة أخصائيي الرعاية الصحية أو خبراء التغذية قبل دمجه في نظامهم الغذائي، خاصة أولئك الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون أو الحساسية تجاه مركبات معينة.