وظيفة المنتج
Transglutaminase هو إنزيم له عدة وظائف مهمة.
1: البروتينات المتقاطعة
• يحفز تكوين الروابط التساهمية بين بقايا الجلوتامين والليسين في البروتينات. يمكن لهذه القدرة على الارتباط المتقاطع تعديل الخصائص الفيزيائية للبروتينات. على سبيل المثال، في صناعة المواد الغذائية، يمكن تحسين نسيج المنتجات مثل اللحوم ومنتجات الألبان. وفي منتجات اللحوم، يساعد على ربط قطع اللحم معًا، مما يقلل الحاجة إلى الاستخدام المفرط للمواد المضافة.
2: تثبيت هياكل البروتين
• يمكن أيضًا أن يشارك Transglutaminase في تثبيت هياكل البروتين داخل الكائنات الحية. له دور في عمليات مثل تخثر الدم، حيث يساعد في الارتباط المتبادل للفيبرينوجين لتكوين الفيبرين، وهو جزء أساسي من عملية التخثر.
3: في إصلاح الأنسجة والتصاق الخلايا
• يشارك في عمليات إصلاح الأنسجة. في المصفوفة خارج الخلية، يساعد في التصاق خلية إلى خلية ومن خلية إلى مصفوفة عن طريق تعديل البروتينات المشاركة في هذه التفاعلات.
طلب
لدى Transglutaminase تطبيقات متنوعة:
1. صناعة المواد الغذائية
• يتم استخدامه على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. وفي منتجات اللحوم، مثل النقانق ولحم الخنزير، فهو يربط البروتينات ويحسن الملمس ويربط قطع اللحم المختلفة معًا. وهذا يقلل من الحاجة إلى الاستخدام المفرط لعوامل الربط الأخرى. في منتجات الألبان، يمكن أن يعزز صلابة واستقرار الجبن، على سبيل المثال، عن طريق بروتينات الكازين المتشابكة. كما أنه يستخدم في منتجات المخابز لتحسين قوة العجين وجودة المخبوزات.
2. المجال الطبي الحيوي
• في الطب، له تطبيقات محتملة في هندسة الأنسجة. يمكن استخدامه لربط البروتينات في السقالات لإصلاح الأنسجة وتجديدها. على سبيل المثال، في هندسة أنسجة الجلد، قد يساعد في إنشاء مصفوفة أكثر استقرارًا وملاءمة لنمو الخلايا. كما أنه يلعب دوراً في بعض جوانب الأبحاث المتعلقة بالدم، حيث أنه يدخل في عمليات تخثر الدم، وقد يدرسه الباحثون لتطوير علاجات جديدة تتعلق باضطرابات الدم.
3. مستحضرات التجميل
• يمكن استخدام Transglutaminase في مستحضرات التجميل، وخاصة في منتجات العناية بالشعر والبشرة. في منتجات الشعر، قد يساعد في إصلاح الشعر التالف عن طريق ربط بروتينات الكيراتين في جذع الشعرة، مما يحسن قوة الشعر ومظهره. في العناية بالبشرة، يمكن أن يساهم في الحفاظ على سلامة بنية البروتين في الجلد، وبالتالي يكون له تأثيرات مضادة للشيخوخة.
شهادة التحليل
| اسم المنتج | ترانسجلوتاميناز | مواصفة | معيار الشركة |
| CASلا. | 80146-85-6 | تاريخ الصنع | 2024.9.15 |
| كمية | 500KG | تاريخ التحليل | 2024.9.22 |
| رقم الدفعة | BF-240915 | تاريخ انتهاء الصلاحية | 2026.9.14 |
| أغراض | تحديد | نتائج |
| مظهر | أبيضمسحوق | يتوافق |
| نشاط الانزيم | 90 -120 وحدة/جم | 106 وحدة / جرام |
| رائحة | مميزة | يتوافق |
| حجم الجسيمات | 95% تمرير 80 شبكة | يتوافق |
| خسارة في التجفيف | ≥8.0% | 3.50% |
| محتوى النحاس | -------- | 14.0% |
| إجمالي المعادن الثقيلة | ≥ 10 جزء في المليون | يتوافق |
| الرصاص (الرصاص) | ≥ 2.0 جزء في المليون | يتوافق |
| الزرنيخ (ع) | ≥ 2.0 جزء في المليون | يتوافق |
| ميكروبيولوجيكال اختبار | ||
| إجمالي عدد اللوحات | ≥5000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | 600 كفو/جم |
| الإشريكية القولونية | سلبي | سلبي |
| السالمونيلا | لم يتم الكشف عنها في 10 جرام | غائب |
| طَرد | معبأة في كيس من البلاستيك داخل وحقيبة رقائق الألومنيوم في الخارج. | |
| تخزين | يُخزن في مكان بارد وجاف، ويُحفظ بعيدًا عن الضوء والحرارة القوية. | |
| مدة الصلاحية | سنتين عند تخزينها بشكل صحيح. | |
| خاتمة | عينة مؤهلة. | |
صورة التفاصيل
