Matcha, müəyyən bir şəkildə yetişdirilmiş, yığılmış və emal edilmiş yaşıl çay yarpaqlarından hazırlanmış incə üyüdülmüş tozdur. Matcha, xüsusilə özünəməxsus ləzzəti, canlı yaşıl rəngi və sağlamlıq üçün potensial faydaları ilə dünya miqyasında populyarlıq qazanmış bir toz yaşıl çay növüdür.
Matcha tozunun bəzi əsas cəhətləri bunlardır:
İstehsal prosesi:Matcha kölgədə yetişən çay yarpaqlarından, adətən Camellia sinensis bitkisindən hazırlanır. Çay bitkiləri məhsul yığımından təxminən 20-30 gün əvvəl kölgə parça ilə örtülür. Bu kölgələmə prosesi xlorofilin tərkibini artırır və amin turşularının, xüsusilə L-theaninin istehsalını artırır. Məhsul yığıldıqdan sonra yarpaqlar fermentasiyanın qarşısını almaq üçün buxarlanır, qurudulur və incə toz halına salınır.
Canlı Yaşıl Rəng:Matçanın fərqli parlaq yaşıl rəngi kölgələmə prosesində artan xlorofil tərkibinin nəticəsidir. Yarpaqlar əl ilə seçilir və kibrit hazırlamaq üçün yalnız ən incə, ən gənc yarpaqlardan istifadə olunur.
Dad Profili:Matcha zəngin, umami ləzzətinə malikdir və bir az şirinlik verir. Unikal istehsal prosesinin və amin turşularının, xüsusən də L-theaninin konsentrasiyası onun fərqli dadına kömək edir. Otlu və ya dəniz yosuna bənzər notlara malik ola bilər və matçanın keyfiyyətindən asılı olaraq ləzzət dəyişə bilər.
Kofein Tərkibi:Matcha kofein ehtiva edir, lakin tez-tez qəhvə ilə müqayisədə daha davamlı və sakit enerji təmin edir. L-theaninin, rahatlamağa kömək edən bir amin turşusunun varlığının kofeinin təsirini modullaşdırdığı düşünülür.
Qidalanma Faydaları:Matcha müxtəlif sağlamlıq faydaları ilə əlaqəli olan antioksidantlarla, xüsusilə katexinlərlə zəngindir. Tərkibində vitaminlər, minerallar və lif də var. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, matcha tərkibindəki antioksidantlar müəyyən xəstəliklərdən qorunmağa və ümumi sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edə bilər.
Hazırlanması:Matcha ənənəvi olaraq bambuk çırpıcı (chasen) istifadə edərək tozu isti su ilə çırpmaqla hazırlanır. Proses köpüklü, hamar bir içki ilə nəticələnir. O, həmçinin desertlər, smoothies və lattelər də daxil olmaqla müxtəlif reseptlərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Matcha dərəcələri:Matça təntənəli dərəcədən (içmək üçün ən yüksək keyfiyyət) kulinariya dərəcəsinə (bişirmə və çörək bişirmək üçün uyğun) qədər müxtəlif dərəcələrdə mövcuddur. Mərasim dərəcəli matcha tez-tez daha bahalıdır və canlı yaşıl rənginə, hamar teksturasına və zərif dadına görə qiymətləndirilir.
Yaddaş:Matça dadını və rəngini qorumaq üçün sərin, quru yerdə işıqdan uzaqda saxlanmalıdır. Açıldıqdan sonra təzəliyini qorumaq üçün bir neçə həftə ərzində istehlak etmək yaxşıdır.
Matcha yapon çay mərasiminin mərkəzidir, matchanın təntənəli hazırlanması və təqdim edilməsini əhatə edən mədəni və mənəvi fəaliyyətdir və Yaponiyada əsrlər boyu yetişdirilir. Matçanın iki fərqli növü var: mərasimdə istifadə oluna bilən daha yüksək keyfiyyətli "təntənəli dərəcəli" və yeməklərə dad vermək üçün ən yaxşı olduğunu göstərən aşağı keyfiyyətli "kulinariya dərəcəsi".
Matcha yalnız ənənəvi Yapon çay mərasimləri üçün deyil, həm də müxtəlif kulinariya tətbiqləri üçün məşhur tərkib hissəsi olmuşdur. Hər hansı bir qida və ya içki kimi, xüsusilə kofeinin tərkibini nəzərə alaraq, moderasiya əsasdır.
Göndərmə vaxtı: 26 dekabr 2023-cü il
