Neotam kimyəvi cəhətdən aspartamla əlaqəli olan yüksək intensivlikli süni tatlandırıcı və şəkər əvəzedicisidir. 2002-ci ildə ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən qida və içkilərdə ümumi təyinatlı tatlandırıcı kimi istifadə üçün təsdiq edilmişdir. Neotame “Newtame” brendi altında satılır.
Neotame ilə bağlı bəzi əsas məqamlar bunlardır:
Şirinliyin intensivliyi:Neotam son dərəcə güclü bir tatlandırıcıdır, saxarozadan (süfrə şəkərindən) təxminən 7000-13000 dəfə şirindir. Güclü şirinliyinə görə qida və içkilərdə istənilən şirinlik səviyyəsinə çatmaq üçün yalnız çox az miqdarda lazımdır.
Kimyəvi quruluş:Neotam iki amin turşusu, aspartik turşusu və fenilalanindən ibarət olan aspartamdan əldə edilir. Neotam oxşar quruluşa malikdir, lakin birləşdirilmiş 3,3-dimetilbutil qrupuna malikdir və onu aspartamdan daha şirin edir. Bu qrupun əlavə edilməsi həmçinin neotamı istiliyədavamlı edir, onu yemək və çörək bişirməkdə istifadə etməyə imkan verir.
Kalori tərkibi:Neotam mahiyyətcə kalorisizdir, çünki yeməyi şirinləşdirmək üçün lazım olan miqdar o qədər azdır ki, ümumi məhsula cüzi miqdarda kalori verir. Bu onu aşağı kalorili və şəkərsiz qida məhsullarında istifadə üçün əlverişli edir.
Sabitlik:Neotam geniş pH və temperatur şəraitində sabitdir, bu da onu müxtəlif qida və içkilər üçün, o cümlədən çörək bişirmə və bişirmə proseslərindən keçənlər üçün uyğun edir.
Qida və içkilərdə istifadə edin:Neotam desertlər, sərinləşdirici içkilər, şirniyyatlar və işlənmiş qidalar da daxil olmaqla müxtəlif qida və içki məhsullarında şəkər əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Daha balanslı bir dad profilinə nail olmaq üçün tez-tez digər tatlandırıcılarla birlikdə istifadə olunur.
Metabolizm:Neotam bədəndə aspartik turşu, fenilalanin və metanol kimi ümumi komponentlər istehsal etmək üçün metabolizə olunur. Bununla belə, maddələr mübadiləsi zamanı əmələ gələn miqdarlar çox kiçikdir və digər qidaların metabolizması nəticəsində yaranan miqdarlar daxilindədir.
Tənzimləyici Təsdiq:Neotam bir çox ölkələrdə, o cümlədən ABŞ, Avropa Birliyi və digər ölkələrdə istifadə üçün təsdiq edilmişdir. İnsan istehlakı üçün təhlükəsizlik standartlarına cavab verməsini təmin etmək üçün tənzimləyici orqanlar tərəfindən ciddi təhlükəsizlik qiymətləndirmələrindən keçir.
Fenilalanin Tərkibi:Neotamın tərkibində bir amin turşusu olan fenilalanin var. Nadir bir genetik xəstəlik olan fenilketonuriya (PKU) olan şəxslər fenilalanini düzgün şəkildə metabolizə edə bilmədiklərindən onların qəbuluna nəzarət etməlidirlər. Tərkibində neotam olan qidalar və içkilər fenilalaninin mövcudluğunu göstərən xəbərdarlıq etiketi daşımalıdır.
Çoxsaylı tədqiqatlar göstərmişdir ki, Neutrogena uşaqlar, hamilə qadınlar, süd verən analar və diabet xəstələri də daxil olmaqla bütün populyasiyalarda istifadə üçün uyğundur. Neutrogena-nın istifadəsinin fenilketonuriya olan xəstələr üçün xüsusi göstərişlərə ehtiyacı yoxdur. Neotam bədəndə sürətlə metabolizə olunur. Əsas metabolik yol, bədən tərəfindən istehsal olunan fermentlər tərəfindən metil esterin hidrolizidir və nəhayət yağsız Nutella və metanol istehsal edir. Newtonsweet-in parçalanması nəticəsində yaranan metanolun miqdarı şirələr, tərəvəzlər və tərəvəz şirələri kimi adi qidalarla müqayisədə minimaldır.
Hər hansı bir süni tatlandırıcıda olduğu kimi, neotamdan da normada istifadə etmək vacibdir. Xüsusi sağlamlıq problemləri və ya şərtləri olan şəxslər, xüsusilə fenilketonuriya və ya müəyyən birləşmələrə həssaslığı olanlar, diyetlərinə daxil etməzdən əvvəl səhiyyə işçiləri və ya qidalanma mütəxəssisləri ilə məsləhətləşməlidirlər.
Göndərmə vaxtı: 26 dekabr 2023-cü il
