Экстракт садавіны
Экстракт пладоў манаха, таксама вядомы як luo han guo або Siraitia grosvenorii, з'яўляецца натуральным падсалодвальнікам, атрыманым з садавіны манаха, які расце ў паўднёвым Кітаі і Тайландзе. Садавіна на працягу многіх стагоддзяў выкарыстоўваліся ў традыцыйнай кітайскай медыцыне за іх падсалодвальныя ўласцівасці. Экстракт садавіны манаха цэніцца за яго моцную слодыч, і некаторыя крыніцы мяркуюць, што ён можа быць у 200 разоў саладзейшы за цукар.
Вось некаторыя ключавыя моманты аб экстракце пладоў манаха:
Падсалодвальныя ўласцівасці:Слодыч экстракта садавіны манаха паходзіць ад злучэнняў, якія называюцца магрозідамі, у прыватнасці могрозідам V. Гэтыя злучэнні не павышаюць узровень цукру ў крыві, што робіць экстракт пладоў манаха папулярным выбарам для людзей, якія пакутуюць дыябетам, або тых, хто прытрымліваецца дыет з нізкім утрыманнем вугляводаў або цукру.
Каларыйнасць:Экстракт садавіны манаха звычайна лічыцца падсалодвальнікам з нулявым утрыманнем калорый, таму што магрозіды забяспечваюць слодыч, не ўносячы значных калорый. Гэта можа быць выгадна тым, хто хоча паменшыць спажыванне калорый або кантраляваць сваю вагу.
Натуральнае паходжанне:Экстракт садавіны манаха лічыцца натуральным подсластітель, таму што яго атрымліваюць з садавіны. Працэс экстракцыі звычайна ўключае драбненне садавіны і збор соку, які затым апрацоўваецца для канцэнтрацыі магрозідаў.
Не глікемічны:Паколькі экстракт садавіны манаха не ўплывае на ўзровень цукру ў крыві, ён лічыцца не глікемічны. Гэта якасць робіць яго прыдатным варыянтам для людзей з дыябетам або тых, хто прытрымліваецца дыеты з нізкім утрыманнем глікеміі.
Тэрмастабільнасць:Экстракт садавіны манаха звычайна тэрмаўстойлівы, што робіць яго прыдатным для падрыхтоўкі ежы і выпечкі. Аднак інтэнсіўнасць прысмакі можа змяняцца ў залежнасці ад уздзеяння цяпла, і некаторыя склады могуць уключаць іншыя інгрэдыенты для павышэння стабільнасці.
Смакавы профіль:У той час як экстракт пладоў манаха забяспечвае слодыч, ён не мае такога ж смакавага профілю, як цукар. Некаторыя людзі могуць выявіць лёгкі прысмак, і выкарыстанне яго ў спалучэнні з іншымі падсалодвальнікаў або ўзмацняльнікамі густу звычайна для дасягнення больш круглявага густу.
Камерцыйная даступнасць:Экстракт пладоў манаха даступны ў розных формах, уключаючы вадкасць, парашок і гранулы. Ён часта выкарыстоўваецца ў якасці інгрэдыента ў прадуктах харчавання і напояў без цукру і нізкакаларыйных.
Нарматыўны статус:У многіх краінах экстракт пладоў манаха агульнапрызнаны бяспечным (GRAS) для ўжывання. Ён быў ухвалены для выкарыстання ў якасці падсалодвальніка ў харчовых прадуктах і напоях.
Важна адзначыць, што індывідуальныя рэакцыі на падсалодвальнікаў могуць адрознівацца, і ўмеранасць з'яўляецца ключом да ўключэння любога заменніка цукру ў рацыён. Калі ў вас ёсць пэўныя праблемы са здароўем або ў вас ёсць пэўныя захворванні, пажадана пракансультавацца з медыцынскім работнікам або дыетолагам, перш чым уносіць істотныя змены ў свой рацыён.
Парады па ўжыванні Monk Fruit
Фрукт манаха можна выкарыстоўваць гэтак жа, як і звычайны цукар. Вы можаце дадаваць яго ў напоі, а таксама ў салодкія і салёныя рэцэпты.
Падсалодвальнік бяспечны для выкарыстання пры высокіх тэмпературах і з'яўляецца папулярным інгрэдыентам хлебабулачных вырабаў, такіх як салодкі хлеб, печыва і пірожныя.
Ёсць шмат спосабаў дадаць фрукт манаха ў свой рацыён. Напрыклад, вы можаце выкарыстоўваць фрукт манаха ў:
* Вашы любімыя рэцэпты тортаў, печыва і пірагоў у якасці замены цукру
* Кактэйлі, халодны чай, ліманад і іншыя напоі для прысмакі
* Ваша кава, замест цукру або салодкіх вяршкоў
* Такія стравы, як ёгурт і аўсяныя шматкі, для дадатковага водару
* Соусы і марынады замест падсалодвальнікаў, такіх як карычневы цукар і кляновы сіроп
Садавіна манаха даступныя ў некалькіх формах, уключаючы вадкія фруктовыя кроплі манаха і грануляваныя або парашкападобныя падсалодвальнікі манаха.
Час публікацыі: 26 снежня 2023 г
