Сарбіт, таксама вядомы як сарбіт, - гэта натуральны раслінны падсалодвальнік з асвяжальным густам, які часта выкарыстоўваецца для вырабу жавальнай гумкі або цукерак без цукру. Ён па-ранейшаму выпрацоўвае калорыі пасля ўжывання, таму з'яўляецца пажыўным падсалодвальнікам, але калорыі складаюць толькі 2,6 ккал/г (прыкладна 65% цукрозы), а слодыч прыкладна ўдвая меншая, чым цукроза.
Сарбіт можна атрымаць шляхам зніжэння ўзроўню глюкозы, і сарбіт шырока сустракаецца ў такіх садавіне, як яблыкі, персікі, фінікі, слівы і грушы, а таксама ў іншых натуральных прадуктах з утрыманнем каля 1%~2%. Яго слодыч можна параўнаць з глюкозай, але ён дае адчуванне насычанасці. Ён павольна засвойваецца і выкарыстоўваецца ў арганізме без павышэння ўзроўню цукру ў крыві. Гэта таксама добры ўвільгатняльнік і сурфактант.
У Кітаі сарбіт з'яўляецца важнай прамысловай сыравінай, якая выкарыстоўваецца ў медыцыне, хімічнай прамысловасці, лёгкай прамысловасці, харчовай і іншых галінах прамысловасці, а сарбіт у асноўным выкарыстоўваецца ў вытворчасці вітаміна С у Кітаі. У цяперашні час агульная вытворчасць і маштаб вытворчасці сорбіту ў Кітаі з'яўляюцца аднымі з лепшых у свеце.
Гэта быў адзін з першых цукровых спіртоў, дазволеных выкарыстоўваць у якасці харчовай дабаўкі ў Японіі, для паляпшэння ўвільгатняюць уласцівасцяў ежы або ў якасці загушчальніка. Ён можа быць выкарыстаны ў якасці подсластітель, напрыклад, звычайна выкарыстоўваецца ў вытворчасці жавальнай гумкі без цукру. Ён таксама выкарыстоўваецца ў якасці ўвільгатняльніка і дапаможнага рэчыва для касметыкі і зубной пасты, а таксама можа выкарыстоўвацца ў якасці замены гліцэрыны.
Таксікалагічныя даследаванні ў Злучаных Штатах паказалі, што доўгатэрміновыя тэсты кармлення на пацуках паказалі, што сарбіт не аказвае шкоднага ўплыву на павелічэнне вагі самцоў пацукоў, і няма адхіленняў у гісталагічным даследаванні асноўных органаў, а выклікае толькі лёгкую дыярэю і запаволены рост. У ходзе выпрабаванняў на людзях дозы больш за 50 г/суткі прыводзілі да лёгкай дыярэі, а працяглы прыём 40 г/суткі сарбіту не аказваў уплыву на ўдзельнікаў. Такім чынам, сарбіт даўно прызнаны бяспечнай харчовай дадаткам у ЗША.
Прымяненне ў харчовай прамысловасці Сарбіт валодае гіграскапічнасцю, таму даданне сорбіту ў ежу можа прадухіліць высыханне і парэпанне ежы і захаваць ежу свежай і мяккай. Ён выкарыстоўваецца ў хлебе і пірожных і аказвае прыкметны эфект.
Сарбіт менш салодкі, чым цукроза, і не выкарыстоўваецца некаторымі бактэрыямі, ён з'яўляецца добрай сыравінай для вытворчасці салодкіх цукерак, а таксама з'яўляецца важнай сыравінай для вытворчасці цукерак без цукру, якія могуць перапрацоўваць разнастайнасць противокариесных кармоў. Яго можна выкарыстоўваць для вытворчасці ежы без цукру, дыетычнай ежы, ежы супраць завал, ежы супраць карыесу, ежы для дыябетыкаў і г.
Сарбітол не ўтрымлівае альдэгідных груп, цяжка акісляецца і не выклікае рэакцыі Майяра з амінакіслотамі пры награванні. Ён валодае пэўнай фізіялагічнай актыўнасцю і можа прадухіліць дэнатурацыю кароціноіды і харчовых тлушчаў і бялкоў.
Сорбіт валодае выдатнай свежасцю, захоўвае водар, захоўвае колер, ўвільгатняе ўласцівасці, вядомы як «гліцэрына», які можа захаваць зубную пасту, касметыку, тытунь, водныя прадукты, прадукты харчавання і іншыя прадукты вільгаць, водар, колер і свежасць, амаль ва ўсіх галінах, дзе выкарыстоўваецца гліцэрына або пропіленгліколь можна замяніць сорбітам, і можна дасягнуць яшчэ лепшых вынікаў.
Сорбіт мае крутую слодыч, яго слодыч эквівалентная 60% цукрозы, ён мае такую ж каларыйнасць, як і цукру, і метаболізіруется павольней, чым цукру, і большая частка яго ператвараецца ў фруктозу ў печані, якая не выклікае дыябету. У марозіве, шакаладзе і жавальнай гумцы сарбіт замест цукру можа мець эфект пахудання. Ён можа быць выкарыстаны ў якасці сыравіны для вытворчасці вітаміна С, а сарбіт можна ферментаваць і хімічна сінтэзаваць для атрымання вітаміна С. Кітайская прамысловасць зубной пасты пачала выкарыстоўваць сарбіт замест гліцэрыны, і яго колькасць складае 5%~8%. (16% за мяжой).
У вытворчасці хлебабулачных вырабаў сарбіт аказвае ўвільгатняе і свежае дзеянне, падаўжаючы тым самым тэрмін захоўвання прадуктаў. Акрамя таго, сарбіт можа таксама выкарыстоўвацца ў якасці стабілізатара крухмалу і рэгулятара вільготнасці садавіны, кансерванта густу, антыаксіданта і кансерванта. Ён таксама шырока выкарыстоўваецца ў якасці жавальнай гумкі без цукру, араматызатара алкаголю і падсалодвальніка ежы для дыябетыкаў.
Сарбіт бясшкодны для харчавання і цяжкі, таму мы таксама называем яго натуральным пажыўным падсалодвальнікам.
Час размяшчэння: 27 мая 2024 г
