Neotame - гэта высокаінтэнсіўны штучны падсалодвальнік і заменнік цукру, які хімічна звязаны з аспартамам. Ён быў ухвалены Упраўленнем па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі ЗША (FDA) для выкарыстання ў якасці падсалодвальніка агульнага прызначэння ў прадуктах харчавання і напоях у 2002 годзе. Neotame прадаецца пад гандлёвай маркай Newtame.
Вось некаторыя ключавыя моманты пра neotame:
Інтэнсіўнасць прысмакі:Неатам - гэта надзвычай магутны падсалодвальнік, прыкладна ў 7000-13 000 разоў саладзейшы за цукрозу (сталовы цукар). З-за яго моцнай прысмакі для дасягнення жаданага ўзроўню прысмакі ў ежы і напоях патрэбныя вельмі невялікія колькасці.
Хімічная структура:Неатам атрымліваюць з аспартама, які складаецца з дзвюх амінакіслот, аспарагінавай кіслаты і фенілаланіну. Neotame мае падобную структуру, але мае 3,3-dimethylbutyl групу прыкладаецца, што робіць яго значна саладзей, чым аспартам. Даданне гэтай групы таксама робіць неотам тэрмаўстойлівым, што дазваляе выкарыстоўваць яго ў кулінарыі і выпечцы.
Каларыйнасць:Neotame, па сутнасці, не змяшчае калорый, таму што колькасць, неабходнае для падсалоджвання ежы, настолькі мала, што ўносіць нязначныя калорыі ў агульны прадукт. Гэта робіць яго прыдатным для выкарыстання ў нізкакаларыйных харчовых прадуктах без цукру.
Стабільнасць:Neotame стабільны ў шырокім дыяпазоне pH і тэмпературных умоў, што робіць яго прыдатным для розных харчовых прадуктаў і напояў, у тым ліку тых, якія падвяргаюцца працэсам выпечкі і гатавання.
Ужыванне ў прадуктах харчавання і напоях:Неатам выкарыстоўваецца ў якасці заменніка цукру ў розных прадуктах харчавання і напояў, уключаючы дэсерты, безалкагольныя напоі, цукеркі і апрацаваныя харчовыя прадукты. Яго часта выкарыстоўваюць у спалучэнні з іншымі падсалодвальнікаў для дасягнення больш збалансаванага смакавага профілю.
абмен рэчываў:Неатам метаболізіруется ў арганізме з выпрацоўкай такіх агульных кампанентаў, як аспарагиновая кіслата, фенілаланін і метанол. Аднак колькасці, якія ўтвараюцца ў працэсе метабалізму, вельмі малыя і знаходзяцца ў межах тых, якія ўтвараюцца ў выніку метабалізму іншых прадуктаў.
Адабрэнне нарматыўных органаў:Neotame быў ухвалены для выкарыстання ў многіх краінах, уключаючы Злучаныя Штаты, Еўрапейскі саюз і іншыя. Ён праходзіць строгую ацэнку бяспекі кантралюючымі органамі, каб пераканацца, што ён адпавядае стандартам бяспекі для спажывання чалавекам.
Змест фенілаланіну:Neotame змяшчае фенілаланін, амінакіслату. Асобам з фенілкетанурыяй (ФКУ), рэдкім генетычным захворваннем, неабходна сачыць за спажываннем фенілаланіну, паколькі яны не здольныя правільна яго метабалізаваць. Прадукты харчавання і напоі, якія змяшчаюць неотам, павінны мець папераджальную этыкетку з указаннем наяўнасці фенілаланіну.
Шматлікія даследаванні паказалі, што Neutrogena падыходзіць для выкарыстання ва ўсіх групах насельніцтва, уключаючы дзяцей, цяжарных жанчын, якія кормяць маці і дыябетыкаў. Пацыентам з фенілкетанурыяй прымяненне нейтрагены не мае патрэбы ў спецыяльных паказаннях. Неотам хутка метаболізіруется ў арганізме. Асноўны метабалічны шлях - гэта гідроліз метылавага эфіру ферментамі, якія выпрацоўваюцца ў арганізме, у выніку чаго ўтвараюцца абястлушчаная Нутэла і метанол. Колькасць метанолу, які ўтвараецца пры расшчапленні Newtonsweet, мінімальная ў параўнанні са звычайнымі прадуктамі харчавання, такімі як сокі, гародніна і агароднінныя сокі.
Як і ў выпадку з любым штучным падсалодвальнікам, вельмі важна ўжываць неотам ў ўмераных колькасцях. Асобы з асаблівымі праблемамі са здароўем або захворваннямі павінны пракансультавацца з медыцынскімі работнікамі або дыетолагамі, перш чым уключаць яго ў свой рацыён, асабліва з фенілкетанурыяй або адчувальнасцю да пэўных злучэнняў.
Час публікацыі: 26 снежня 2023 г
