Стевен - гэта натуральны падсалодвальнік, які атрымліваюць з лісця расліны Stevia rebaudiana, якая паходзіць з Паўднёвай Амерыкі. Лісце расліны Стевен ўтрымліваюць салодкія злучэнні, якія называюцца глікозідамі стевиола, сярод якіх стевиозид і ребаудиозид з'яўляюцца найбольш прыкметнымі. Стевен набыла папулярнасць як заменнік цукру, таму што яна не змяшчае калорый і не выклікае скокаў ўзроўню цукру ў крыві.
Вось некалькі ключавых момантаў пра Стевен:
Натуральнае паходжанне:Стевен - гэта натуральны падсалодвальнік, які здабываецца з лісця расліны Stevia rebaudiana. Лісце сушаць, а затым замочваюць у вадзе, каб вызваліць салодкія злучэнні. Затым экстракт чысцяць для атрымання салодкіх глікозід.
Інтэнсіўнасць прысмакі:Стевен нашмат саладзей цукрозы (сталовага цукру), а глікозіды стевиола саладзей прыкладна ў 50-300 разоў. З-за высокай інтэнсіўнасці прысмакі для дасягнення жаданага ўзроўню прысмакі патрабуецца толькі невялікая колькасць Стевен.
Нуль калорый:Стевен не змяшчае калорый, таму што арганізм не ператварае глікозіды ў калорыі. Гэта робіць яго папулярным выбарам для тых, хто хоча паменшыць спажыванне калорый, кіраваць вагой або кантраляваць узровень цукру ў крыві.
Стабільнасць:Стевен стабільная пры высокіх тэмпературах, што робіць яе прыдатнай для падрыхтоўкі ежы і выпечкі. Аднак яго слодыч можа трохі зменшыцца пры працяглым уздзеянні цяпла.
Смакавы профіль:Стевен валодае унікальным густам, які часта апісваюць як салодкі з лёгкім саладкакораня або травяным адценнем. Некаторыя людзі могуць адчуць лёгкае послевкусіе, асабліва ў некаторых складах. Густ можа адрознівацца ў залежнасці ад канкрэтнага прадукту Стевен і канцэнтрацыі розных глікозід.
Формы Стевен:Стевен выпускаецца ў розных формах, уключаючы вадкія кроплі, парашок і грануляваныя формы. Некаторыя прадукты пазначаны як «экстракты Стевен» і могуць утрымліваць дадатковыя інгрэдыенты для павышэння стабільнасці або тэкстуры.
Карысць для здароўя:Стевен была вывучана на прадмет патэнцыйнай карысці для здароўя, у тым ліку яе выкарыстання пры дыябеце і зніжэнні крывянага ціску. Некаторыя даследаванні паказваюць, што Стевен можа валодаць антіоксідантнымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі.
Адабрэнне нарматыўных органаў:Стевен дазволена выкарыстоўваць у якасці падсалодвальніка ў многіх краінах, у тым ліку ў ЗША, Еўрапейскім Саюзе, Японіі і іншых. Ён звычайна прызнаны бяспечным (GRAS) пры выкарыстанні ў рэкамендаваных межах.
Змешванне з іншымі падсалодвальнікаў:Стевен часта выкарыстоўваецца ў спалучэнні з іншымі падсалодвальнікаў або напаўняльнікамі для надання больш падобнай на цукар тэкстуры і густу. Змешванне дазваляе атрымаць больш збалансаваны профіль прысмакі і можа дапамагчы змякчыць любы магчымы прысмак.
Як выкарыстоўваць Стевен, каб падсаладзіць стравы
Хочаце прыгатаваць або запякаць з Стевен? Дадаваць яго ў якасці падсалодвальніка ў каву ці гарбату? Па-першае, памятайце, што Стевен можа быць у 350 разоў саладзейшай за сталовы цукар, а гэта значыць, што трохі мае вялікае значэнне. Пераўтварэнне адрозніваецца ў залежнасці ад таго, выкарыстоўваеце вы пакет або вадкія кроплі; 1 чайная лыжка цукру роўная палове пакета Стевен або пяці кроплях вадкай Стевен. Для вялікіх рэцэптаў (напрыклад, выпечкі) ½ шклянкі цукру адпавядае 12 пакетам Стевен або 1 чайнай лыжцы вадкай Стевен. Але калі вы рэгулярна пячыце з Стевен, падумайце аб куплі сумесі Стевен з цукрам, прызначанай для выпечкі (гэта будзе пазначана на ўпакоўцы), якая дазваляе замяніць цукар Стевен ў суадносінах 1:1, палягчаючы працэс падрыхтоўкі.
Важна адзначыць, што індывідуальныя смакавыя перавагі адрозніваюцца, і некаторыя людзі могуць аддаць перавагу пэўным формам або маркам Стевен перад іншымі. Як і ў выпадку з любым падсалодвальнікам, умеранасць з'яўляецца ключом, і людзі з асаблівымі праблемамі са здароўем або захворваннямі павінны пракансультавацца з медыцынскімі работнікамі або дыетолагамі, перш чым уносіць істотныя змены ў свой рацыён.
Час публікацыі: 26 снежня 2023 г
