Сукралоза - гэта штучны падсалодвальнік, які звычайна сустракаецца ў такіх прадуктах, як дыетычная газіроўка, цукеркі без цукру і нізкакаларыйная выпечка. Ён не змяшчае калорый і прыкладна ў 600 разоў саладзейшы за цукрозу або сталовы цукар. У цяперашні час сукралоза з'яўляецца найбольш часта выкарыстоўваным штучным падсалодвальнікам у свеце і дазволена FDA для выкарыстання ў розных харчовых прадуктах, уключаючы хлебабулачныя вырабы, напоі, цукеркі і марозіва.
Сукралоза - штучны падсалодвальнік з нулявым утрыманнем калорый, які звычайна выкарыстоўваецца ў якасці замены цукру. Ён атрымліваецца з цукрозы (сталовага цукру) з дапамогай працэсу выбарачнай замены трох вадародна-кіслародных груп у малекуле цукру атамамі хлору. Гэтая мадыфікацыя ўзмацняе слодыч сукралозы, робячы яе некаларыйнай, таму што змененая структура перашкаджае арганізму ператвараць яе ў энергію.
Вось некаторыя ключавыя моманты аб сукралозе:
Інтэнсіўнасць прысмакі:Сукралоза прыкладна ў 400-700 разоў саладзейшая за цукрозу. З-за высокай інтэнсіўнасці прысмакі для дасягнення жаданага ўзроўню прысмакі ў ежы і напоях патрэбныя вельмі невялікія колькасці.
Стабільнасць:Сукралоза тэрмаўстойлівая, што азначае, што яна захоўвае сваю слодыч нават пры ўздзеянні высокіх тэмператур. Гэта робіць яго прыдатным для выкарыстання ў кулінарыі і выпечцы, і яго можна выкарыстоўваць у шырокім спектры прадуктаў харчавання і напояў.
Некаларыйны:Паколькі арганізм не перапрацоўвае сукралозу для атрымання энергіі, яна ўносіць у рацыён нязначныя калорыі. Гэтая характарыстыка зрабіла сукралозу папулярнай у якасці заменніка цукру ў прадуктах, прызначаных для людзей, якія жадаюць паменшыць спажыванне калорый або кантраляваць сваю вагу.
Смакавы профіль:Сукралоза вядомая сваім чыстым, салодкім густам без горкага прысмаку, які часам асацыюецца з іншымі штучнымі падсалодвальнікаў, такімі як сахарын або аспартам. Яго смакавыя характарыстыкі вельмі нагадваюць цукрозу.
Выкарыстанне ў прадуктах:Сукралоза выкарыстоўваецца ў розных харчовых прадуктах і напоях, у тым ліку ў дыетычных газаваных напоях, дэсертах без цукру, жавальных гумках і іншых прадуктах з нізкім утрыманнем калорый або без цукру. Яго часта выкарыстоўваюць у спалучэнні з іншымі падсалодвальнікаў для надання больш збалансаванага густу.
абмен рэчываў:У той час як сукралоза не метаболізіруется для атрымання энергіі, невялікі адсотак яе засвойваецца арганізмам. Аднак большая частка праглынутай сукралозы выводзіцца з фекаліямі ў нязменным выглядзе, што спрыяе яе нязначнаму каларыйнаму ўздзеянню.
Адабрэнне нарматыўных органаў:Сукралоза дазволена выкарыстоўваць у многіх краінах, уключаючы ЗША, Еўрапейскі Саюз, Канаду і іншыя. Ён прайшоў усебаковыя выпрабаванні на бяспеку, і рэгулюючыя органы вызначылі яго бяспечным для ўжывання ў межах устаноўленых дапушчальных сутачных узроўняў спажывання (ADI).
Стабільнасць пры захоўванні:Сукралоза ўстойлівая пры захоўванні, што спрыяе яе працяглага тэрміну захоўвання. Ён не руйнуецца з часам, і яго слодыч застаецца нязменнай.
Варта адзначыць, што ў той час як сукралоза звычайна лічыцца бяспечнай для большасці людзей пры ўжыванні ў рэкамендаваных межах, індывідуальныя рэакцыі на падсалодвальнікаў могуць адрознівацца. Некаторыя людзі могуць быць больш адчувальныя да густу сукралозы або іншых штучных падсалодвальнікаў. Як і ў выпадку з любой харчовай дабаўкай, умеранасць з'яўляецца ключом, і людзі з асаблівымі праблемамі са здароўем або захворваннямі павінны пракансультавацца з медыцынскімі работнікамі або дыетолагамі.
Час публікацыі: 26 снежня 2023 г
