Екстракт от плодове
Екстрактът от монашески плодове, известен още като luo han guo или Siraitia grosvenorii, е естествен подсладител, извлечен от монашеските плодове, които са родом от Южен Китай и Тайланд. Плодът се използва от векове в традиционната китайска медицина заради подслаждащите си свойства. Екстрактът от монашески плодове е ценен заради интензивната си сладост, като някои източници предполагат, че може да бъде до 200 пъти по-сладък от захарта.
Ето някои ключови точки относно екстракта от монашки плодове:
Подсладителни свойства:Сладостта на екстракта от монашески плод идва от съединения, наречени могрозид, по-специално могрозид V. Тези съединения не повишават нивата на кръвната захар, което прави екстракта от монашески плод популярен избор за хора с диабет или тези, които следват диети с ниско съдържание на въглехидрати или захар.
Калорично съдържание:Екстрактът от плодове на монах обикновено се счита за подсладител с нула калории, тъй като могрозидите осигуряват сладост, без да допринасят със значителни калории. Това може да бъде полезно за тези, които искат да намалят приема на калории или да контролират теглото си.
Естествен произход:Екстрактът от монашески плодове се счита за естествен подсладител, тъй като се извлича от плод. Процесът на екстракция обикновено включва смачкване на плодовете и събиране на сока, който след това се обработва, за да се концентрират могрозидите.
Негликемичен:Тъй като екстрактът от монашески плодове не влияе върху нивата на кръвната захар, той се счита за негликемичен. Това качество го прави подходящ вариант за хора с диабет или тези, които следват диета с нисък гликемичен индекс.
Топлинна стабилност:Екстрактът от плодове на монаха обикновено е устойчив на топлина, което го прави подходящ за готвене и печене. Въпреки това, интензивността на сладостта може да варира в зависимост от излагането на топлина и някои формулировки могат да включват други съставки за подобряване на стабилността.
Ароматичен профил:Докато екстрактът от монахски плодове осигурява сладост, той няма същия вкусов профил като захарта. Някои хора могат да усетят лек послевкус и използването му в комбинация с други подсладители или подобрители на вкуса е обичайно за постигане на по-заоблен вкус.
Търговска наличност:Екстрактът от плодове на монах се предлага в различни форми, включително течност, прах и гранули. Често се използва като съставка в храни и напитки без захар и с ниско съдържание на калории.
Регулаторен статус:В много страни екстрактът от монашески плодове е общопризнат като безопасен (GRAS) за консумация. Одобрен е за употреба като подсладител в храни и напитки.
Важно е да се отбележи, че индивидуалните реакции към подсладителите могат да варират и умереността е ключова при включването на всеки заместител на захарта в диетата. Ако имате специфични здравословни проблеми или състояния, препоръчително е да се консултирате със здравен специалист или диетолог, преди да направите значителни промени в диетата си.
Съвети за консумация на Monk Fruit
Monk fruit може да се използва по същия начин като обикновената захар. Можете да го добавяте към напитки, както и към сладки и солени рецепти.
Подсладителят е безопасен за употреба при високи температури и е популярна съставка в печива като сладки хлябове, бисквити и сладкиши.
Има много начини да добавите монашески плодове към вашата диета. Например, можете да използвате монашески плодове в:
* Вашите любими рецепти за сладкиши, бисквитки и пайове, като заместител на захарта
* Коктейли, студен чай, лимонада и други напитки за нотка на сладост
* Вашето кафе, вместо захар или подсладена сметана
* Ястия като кисело мляко и овесени ядки за допълнителен вкус
* Сосове и маринати, вместо подсладители като кафява захар и кленов сироп
Monk fruit се предлага в няколко форми, включително течни капки от monk fruit и гранулирани или прахообразни подсладители от monk fruit.
Време на публикуване: 26 декември 2023 г
