Neotame е високоинтензивен изкуствен подсладител и заместител на захарта, който е химически свързан с аспартама. Той е одобрен от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) за употреба като подсладител с общо предназначение в храни и напитки през 2002 г. Neotame се предлага на пазара под търговската марка "Newtame".
Ето някои ключови моменти за neotame:
Интензивност на сладостта:Неотамът е изключително мощен подсладител, приблизително 7 000 до 13 000 пъти по-сладък от захарозата (трапезна захар). Поради интензивната му сладост са необходими само много малки количества, за да се постигне желаното ниво на сладост в храните и напитките.
Химическа структура:Неотамът се извлича от аспартам, който се състои от две аминокиселини, аспарагинова киселина и фенилаланин. Неотамът съдържа подобна структура, но има прикрепена 3,3-диметилбутилова група, което го прави много по-сладък от аспартама. Добавянето на тази група също така прави неотам устойчив на топлина, което му позволява да се използва при готвене и печене.
Калорично съдържание:Neotame е по същество без калории, тъй като количеството, необходимо за подслаждане на храната, е толкова малко, че допринася с незначителни калории за цялостния продукт. Това го прави подходящ за използване в нискокалорични и без захар хранителни продукти.
Стабилност:Neotame е стабилен при широк диапазон от рН и температурни условия, което го прави подходящ за различни приложения за храни и напитки, включително такива, които се подлагат на процеси на печене и готвене.
Употреба в храни и напитки:Neotame се използва като заместител на захарта в различни хранителни продукти и напитки, включително десерти, безалкохолни напитки, бонбони и преработени храни. Често се използва в комбинация с други подсладители за постигане на по-балансиран вкусов профил.
Метаболизъм:Неотамът се метаболизира в тялото, за да произведе общи компоненти като аспарагинова киселина, фенилаланин и метанол. Въпреки това, количествата, генерирани по време на метаболизма, са много малки и са в рамките на тези, произведени от метаболизма на други храни.
Регулаторно одобрение:Neotame е одобрен за употреба в много страни, включително Съединените щати, Европейския съюз и други. Подлага се на строги оценки на безопасността от регулаторните органи, за да се гарантира, че отговаря на стандартите за безопасност при консумация от човека.
Съдържание на фенилаланин:Neotame съдържа фенилаланин, аминокиселина. Хората с фенилкетонурия (PKU), рядко генетично заболяване, трябва да наблюдават приема на фенилаланин, тъй като не са в състояние да го метаболизират правилно. Храните и напитките, съдържащи неотам, трябва да имат предупредителен етикет, показващ наличието на фенилаланин.
Многобройни проучвания показват, че Neutrogena е подходящ за употреба при всички популации, включително деца, бременни жени, кърмачки и диабетици. Не е необходимо употребата на Neutrogena да бъде специално показана при пациенти с фенилкетонурия. Неотамът се метаболизира бързо в организма. Основният метаболитен път е хидролизата на метилов естер от ензими, произведени от тялото, което накрая произвежда обезмаслена Nutella и метанол. Количеството метанол, генерирано от разграждането на Newtonsweet, е минимално в сравнение с обикновените храни като сокове, зеленчуци и зеленчукови сокове.
Както при всеки изкуствен подсладител, от съществено значение е да използвате неотам в умерени количества. Хората със специфични здравословни проблеми или състояния трябва да се консултират със здравни специалисти или специалисти по хранене, преди да го включат в диетата си, особено тези с фенилкетонурия или чувствителност към определени съединения.
Време на публикуване: 26 декември 2023 г
