Сукралозата е изкуствен подсладител, често срещан в продукти като диетична газирана вода, бонбони без захар и нискокалорични печива. Той е без калории и е около 600 пъти по-сладък от захарозата или трапезната захар. В момента сукралозата е най-често използваният изкуствен подсладител в света и е одобрена от FDA за употреба в различни храни, включително печива, напитки, бонбони и сладолед.
Сукралозата е изкуствен подсладител с нула калории, който обикновено се използва като заместител на захарта. Получава се от захароза (трапезна захар) чрез процес, който селективно замества три водородно-кислородни групи в захарната молекула с хлорни атоми. Тази модификация подобрява сладостта на сукралозата, като същевременно я прави некалорична, тъй като променената структура не позволява на тялото да я метаболизира за енергия.
Ето някои ключови моменти за сукралозата:
Интензивност на сладостта:Сукралозата е около 400 до 700 пъти по-сладка от захарозата. Поради високия си интензитет на сладост, са необходими много малки количества, за да се постигне желаното ниво на сладост в храните и напитките.
Стабилност:Сукралозата е устойчива на топлина, което означава, че запазва сладостта си дори когато е изложена на високи температури. Това го прави подходящ за използване при готвене и печене и може да се използва в широка гама от хранителни продукти и напитки.
Некалорични:Тъй като тялото не метаболизира сукралозата за енергия, тя внася незначителни калории в диетата. Тази характеристика направи сукралозата популярна като заместител на захарта в продукти, предназначени за хора, които искат да намалят приема на калории или да контролират теглото си.
Вкусов профил:Сукралозата е известна с това, че има чист, сладък вкус без горчивия послевкус, който понякога се свързва с други изкуствени подсладители като захарин или аспартам. Вкусовият му профил много наподобява този на захарозата.
Използване в продукти:Сукралозата се използва в различни хранителни продукти и напитки, включително диетични газирани напитки, десерти без захар, дъвки и други нискокалорични продукти или продукти без захар. Често се използва в комбинация с други подсладители, за да осигури по-балансиран вкус.
Метаболизъм:Докато сукралозата не се метаболизира за енергия, малък процент от нея се абсорбира от тялото. По-голямата част от погълнатата сукралоза обаче се екскретира непроменена с изпражненията, което допринася за нейното незначително калорично въздействие.
Регулаторно одобрение:Сукралозата е одобрена за употреба в много страни, включително Съединените щати, Европейския съюз, Канада и други. Той е преминал през обширни тестове за безопасност и регулаторните органи са го определили като безопасен за консумация в рамките на установените нива на приемлив дневен прием (ADI).
Стабилност при съхранение:Сукралозата е стабилна при съхранение, което допринася за нейната дълга трайност. Не се разпада с времето и сладостта му остава постоянна.
Струва си да се отбележи, че докато сукралозата обикновено се счита за безопасна за повечето хора, когато се консумира в препоръчителните граници, индивидуалните реакции към подсладителите могат да варират. Някои хора може да са по-чувствителни към вкуса на сукралоза или други изкуствени подсладители. Както при всяка хранителна добавка, умереността е ключова и хората със специфични здравословни проблеми или състояния трябва да се консултират със здравни специалисти или специалисти по хранене.
Време на публикуване: 26 декември 2023 г
