প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর জিরো ক্যালোরি সুইটনার —— মঙ্ক ফ্রুট এক্সট্রাক্ট

ফলের নির্যাস

ভিক্ষু ফলের নির্যাস, লুও হ্যান গুও বা সিরাইতিয়া গ্রোসভেনোরি নামেও পরিচিত, এটি ভিক্ষু ফল থেকে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি, যা দক্ষিণ চীন এবং থাইল্যান্ডের স্থানীয়। ফলটি মিষ্টি করার বৈশিষ্ট্যের জন্য ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে শতাব্দী ধরে ব্যবহার করা হয়েছে। সন্ন্যাসী ফলের নির্যাস তার তীব্র মিষ্টতার জন্য মূল্যবান, কিছু সূত্রের মতে এটি চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি হতে পারে।

সন্ন্যাসী ফলের নির্যাস সম্পর্কে এখানে কিছু মূল বিষয় রয়েছে:

মিষ্টি করার বৈশিষ্ট্য:সন্ন্যাসী ফলের নির্যাসের মিষ্টতা পাওয়া যায় মোগ্রোসাইড নামক যৌগ থেকে, বিশেষ করে মোগ্রোসাইড V। এই যৌগগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না, যা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণকারী ব্যক্তিদের বা কম-কার্ব বা কম-চিনিযুক্ত খাবার অনুসরণকারী ব্যক্তিদের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে।

ক্যালরি উপাদান:সন্ন্যাসী ফলের নির্যাসকে সাধারণত শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ মোগ্রোসাইডগুলি উল্লেখযোগ্য ক্যালোরির অবদান ছাড়াই মিষ্টি সরবরাহ করে। যারা ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে বা তাদের ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে চান তাদের জন্য এটি সুবিধাজনক হতে পারে।

প্রাকৃতিক উত্স:ভিক্ষু ফলের নির্যাস একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এটি একটি ফল থেকে উদ্ভূত হয়। নিষ্কাশন প্রক্রিয়ায় সাধারণত ফল গুঁড়ো করা এবং রস সংগ্রহ করা হয়, যা পরে মোগ্রোসাইডগুলিকে ঘনীভূত করার জন্য প্রক্রিয়া করা হয়।

অ-গ্লাইসেমিক:যেহেতু সন্ন্যাসী ফলের নির্যাস রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে না, তাই এটি অ-গ্লাইসেমিক হিসাবে বিবেচিত হয়। এই গুণটি এটিকে ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের বা কম-গ্লাইসেমিক ডায়েট অনুসরণকারীদের জন্য একটি উপযুক্ত বিকল্প করে তোলে।

তাপ স্থিতিশীলতা:সন্ন্যাসী ফলের নির্যাস সাধারণত তাপ-স্থিতিশীল, এটি রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। যাইহোক, মিষ্টির তীব্রতা তাপের সংস্পর্শে পরিবর্তিত হতে পারে এবং কিছু ফর্মুলেশনে স্থিতিশীলতা বাড়ানোর জন্য অন্যান্য উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

স্বাদ প্রোফাইল:যদিও সন্ন্যাসী ফলের নির্যাস মিষ্টি প্রদান করে, এটিতে চিনির মতো একই স্বাদের প্রোফাইল নেই। কিছু লোক সামান্য আফটারটেস্ট শনাক্ত করতে পারে এবং আরও গোলাকার স্বাদ অর্জনের জন্য অন্যান্য সুইটনার বা ফ্লেভার বর্ধকদের সাথে এটি ব্যবহার করা সাধারণ।

বাণিজ্যিক প্রাপ্যতা:ভিক্ষু ফলের নির্যাস তরল, গুঁড়া এবং দানা সহ বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায়। এটি প্রায়শই চিনি-মুক্ত এবং কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার এবং পানীয় পণ্যগুলিতে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

নিয়ন্ত্রক অবস্থা:অনেক দেশে, সন্ন্যাসী ফলের নির্যাস সাধারণত ব্যবহারের জন্য নিরাপদ (GRAS) হিসাবে স্বীকৃত। এটি খাবার এবং পানীয়গুলিতে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছে।
এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে মিষ্টির প্রতি পৃথক প্রতিক্রিয়া পরিবর্তিত হতে পারে এবং খাদ্যের মধ্যে চিনির বিকল্পকে অন্তর্ভুক্ত করার ক্ষেত্রে সংযম চাবিকাঠি। আপনার যদি নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য উদ্বেগ বা শর্ত থাকে, তাহলে আপনার খাদ্যে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন করার আগে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদার বা পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সন্ন্যাসী ফল খাওয়ার জন্য টিপস

মঙ্ক ফল নিয়মিত চিনির মতোই ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি এটি পানীয়ের পাশাপাশি মিষ্টি এবং সুস্বাদু রেসিপিগুলিতে যোগ করতে পারেন।
সুইটনার উচ্চ তাপমাত্রায় ব্যবহার করা নিরাপদ এবং মিষ্টি রুটি, কুকিজ এবং কেকের মতো বেকড পণ্যের একটি জনপ্রিয় উপাদান।
আপনার খাদ্যতালিকায় সন্ন্যাসী ফল যোগ করার অনেক উপায় আছে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি সন্ন্যাসী ফল ব্যবহার করতে পারেন:
* চিনির প্রতিস্থাপন হিসাবে আপনার প্রিয় কেক, কুকি এবং পাই রেসিপি
* মিষ্টির ইঙ্গিতের জন্য ককটেল, আইসড চা, লেবুপানি এবং অন্যান্য পানীয়
* আপনার কফি, চিনি বা মিষ্টি ক্রিমারের পরিবর্তে
* অতিরিক্ত স্বাদের জন্য দই এবং ওটমিলের মতো খাবার
* বাদামী চিনি এবং ম্যাপেল সিরাপ মত মিষ্টির জায়গায় সস এবং marinades
সন্ন্যাসী ফল বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে তরল সন্ন্যাসী ফলের ড্রপস এবং দানাদার বা গুঁড়ো সন্ন্যাসী ফল মিষ্টি।