নিওটাম হল একটি উচ্চ-তীব্রতার কৃত্রিম সুইটনার এবং চিনির বিকল্প যা রাসায়নিকভাবে অ্যাসপার্টেমের সাথে সম্পর্কিত। এটি 2002 সালে খাদ্য ও পানীয়গুলিতে সাধারণ-উদ্দেশ্য মিষ্টি হিসাবে ব্যবহারের জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (FDA) দ্বারা অনুমোদিত হয়েছিল। নিওটাম ব্র্যান্ড নামে "নিউটেম" এর অধীনে বাজারজাত করা হয়।
এখানে নিওটেম সম্পর্কে কিছু মূল বিষয় রয়েছে:
মিষ্টির তীব্রতা:নিওটাম একটি অত্যন্ত শক্তিশালী মিষ্টি, যা সুক্রোজ (টেবিল চিনি) থেকে প্রায় 7,000 থেকে 13,000 গুণ বেশি মিষ্টি। এর তীব্র মিষ্টতার কারণে, খাদ্য ও পানীয়তে কাঙ্খিত মাত্রার মিষ্টতা অর্জনের জন্য খুব অল্প পরিমাণে প্রয়োজন।
রাসায়নিক গঠন:নিওটাম অ্যাসপার্টাম থেকে উদ্ভূত, যা দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড এবং ফেনিল্যালানিন দ্বারা গঠিত। নিওটামে একটি অনুরূপ গঠন রয়েছে তবে একটি 3,3-ডাইমিথাইলবুটাইল গ্রুপ সংযুক্ত রয়েছে, যা এটিকে অ্যাসপার্টেমের তুলনায় অনেক বেশি মিষ্টি করে তোলে। এই গোষ্ঠীর সংযোজন নিওটামকে তাপ-স্থিতিশীল করে তোলে, এটি রান্না এবং বেকিংয়ে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।
ক্যালরি উপাদান:Neotame মূলত ক্যালোরি-মুক্ত কারণ খাবারকে মিষ্টি করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ এত কম যে এটি সামগ্রিক পণ্যে নগণ্য ক্যালোরি অবদান রাখে। এটি কম-ক্যালোরি এবং চিনি-মুক্ত খাদ্য পণ্যগুলিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
স্থিতিশীলতা:নিওটাম পিএইচ এবং তাপমাত্রার বিস্তৃত অবস্থার অধীনে স্থিতিশীল, এটিকে বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয় অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উপযুক্ত করে তোলে, যার মধ্যে সেগুলি বেকিং এবং রান্নার প্রক্রিয়াগুলি সহ।
খাদ্য এবং পানীয় ব্যবহার করুন:মিষ্টান্ন, কোমল পানীয়, ক্যান্ডি এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার সহ বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয় পণ্যে চিনির বিকল্প হিসাবে নিওটেম ব্যবহার করা হয়। আরও সুষম স্বাদের প্রোফাইল অর্জনের জন্য এটি প্রায়শই অন্যান্য মিষ্টির সাথে সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়।
বিপাক:অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড, ফেনিল্যালানিন এবং মিথানলের মতো সাধারণ উপাদানগুলি তৈরি করতে Neotame শরীরে বিপাকিত হয়। যাইহোক, বিপাকের সময় উত্পন্ন পরিমাণ খুব কম এবং অন্যান্য খাবারের বিপাক দ্বারা উত্পাদিত সীমার মধ্যে।
নিয়ন্ত্রক অনুমোদন:Neotame মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপীয় ইউনিয়ন এবং অন্যান্য সহ অনেক দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছে। এটি নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ দ্বারা কঠোর নিরাপত্তা মূল্যায়নের মধ্য দিয়ে যায় যাতে এটি মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপত্তার মান পূরণ করে।
ফেনিল্যালানিন সামগ্রী:নিওটামে ফেনিল্যালানিন, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। ফেনাইলকেটোনুরিয়া (পিকেইউ), একটি বিরল জেনেটিক ডিসঅর্ডারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের ফেনাইল্যালানিন গ্রহণের উপর নজর রাখতে হবে, কারণ তারা এটি সঠিকভাবে বিপাক করতে অক্ষম। নিওটেমযুক্ত খাবার এবং পানীয়গুলিতে অবশ্যই ফেনিল্যালানিনের উপস্থিতি নির্দেশ করে একটি সতর্কতা লেবেল বহন করতে হবে।
অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে নিউট্রোজেনা শিশু, গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যদানকারী মা এবং ডায়াবেটিস রোগী সহ সকল জনগোষ্ঠীর জন্য উপযুক্ত। ফেনাইলকেটোনুরিয়ায় আক্রান্ত রোগীদের জন্য নিউট্রোজেনার ব্যবহার বিশেষভাবে নির্দেশ করার প্রয়োজন নেই। Neotame দ্রুত শরীরে বিপাক হয়। প্রধান বিপাকীয় পথ হ'ল শরীর দ্বারা উত্পাদিত এনজাইম দ্বারা মিথাইল এস্টারের হাইড্রোলাইসিস, যা অবশেষে ডিফ্যাটড নিউটেলা এবং মিথানল তৈরি করে। নিউটনসুইটের ভাঙ্গন থেকে উৎপন্ন মিথেনলের পরিমাণ সাধারণ খাবার যেমন জুস, শাকসবজি এবং উদ্ভিজ্জ রসের তুলনায় ন্যূনতম।
যে কোনো কৃত্রিম সুইটনারের মতো, নিওটামকে পরিমিতভাবে ব্যবহার করা অপরিহার্য। নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য উদ্বেগ বা শর্তযুক্ত ব্যক্তিদের তাদের খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করার আগে স্বাস্থ্যসেবা পেশাদার বা পুষ্টিবিদদের সাথে পরামর্শ করা উচিত, বিশেষত যাদের ফিনাইলকেটোনুরিয়া বা নির্দিষ্ট যৌগগুলির প্রতি সংবেদনশীলতা রয়েছে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-26-2023
