Prirodni i zdravi zaslađivač bez kalorija —— Ekstrakt voća monaha

Ekstrakt voća

Ekstrakt voća monaha, poznat i kao luo han guo ili Siraitia grosvenorii, prirodni je zaslađivač dobijen od monaškog voća, porijeklom iz južne Kine i Tajlanda. Voće se vekovima koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini zbog svojih zaslađivača. Ekstrakt voća monaha cijenjen je zbog svoje intenzivne slatkoće, a neki izvori sugeriraju da može biti i do 200 puta slađi od šećera.

Evo nekoliko ključnih tačaka o ekstraktu voća monaha:

Svojstva zaslađivanja:Slatkoća ekstrakta monaškog voća dolazi od jedinjenja koja se nazivaju mogrozidi, posebno mogrozid V. Ova jedinjenja ne podižu nivo šećera u krvi, što ekstrakt voća monaha čini popularnim izborom za osobe koje se bave dijabetesom ili one na dijeti sa malo ugljenih hidrata ili malo šećera.

Kalorijski sadržaj:Ekstrakt voća monaha općenito se smatra zaslađivačem bez kalorija jer mogrozidi pružaju slatkoću bez doprinosa značajnim kalorijama. Ovo može biti korisno za one koji žele smanjiti unos kalorija ili kontrolirati svoju težinu.

Prirodno porijeklo:Ekstrakt voća Monk smatra se prirodnim zaslađivačem jer se dobija iz voća. Proces ekstrakcije obično uključuje drobljenje voća i sakupljanje soka, koji se zatim obrađuje kako bi se koncentrirali mogrozidi.

Neglikemijski:Pošto ekstrakt monaškog voća ne utiče na nivo šećera u krvi, smatra se da nije glikemijski. Ova kvaliteta ga čini pogodnom opcijom za osobe s dijabetesom ili one koji se pridržavaju dijete s niskim glikemijskim indeksom.

Toplinska stabilnost:Ekstrakt voća monaha je općenito stabilan na toplinu, što ga čini pogodnim za kuhanje i pečenje. Međutim, intenzitet slatkoće može varirati ovisno o izlaganju toplini, a neke formulacije mogu uključivati ​​i druge sastojke za poboljšanje stabilnosti.

Profil okusa:Dok ekstrakt monaškog voća daje slatkoću, on nema isti profil ukusa kao šećer. Neki ljudi mogu otkriti blagi zaostali okus, a upotreba u kombinaciji s drugim zaslađivačima ili pojačivačima okusa uobičajena je za postizanje zaokruženijeg okusa.

Komercijalna dostupnost:Ekstrakt voća monaha dostupan je u različitim oblicima, uključujući tečnost, prah i granule. Često se koristi kao sastojak hrane i pića bez šećera i niskokaloričnih proizvoda.

Regulatorni status:U mnogim zemljama ekstrakt voća monaha je općenito priznat kao siguran (GRAS) za konzumaciju. Odobren je za upotrebu kao zaslađivač u hrani i pićima.
Važno je napomenuti da individualni odgovori na zaslađivače mogu varirati, a umjerenost je ključna za uključivanje bilo koje zamjene za šećer u ishranu. Ako imate određene zdravstvene probleme ili stanja, preporučljivo je da se konsultujete sa zdravstvenim radnikom ili nutricionistom pre nego što napravite značajne promene u svojoj prehrani.

Savjeti za konzumiranje monaškog voća

Monk voće se može koristiti na isti način kao i obični šećer. Možete ga dodati u napitke, kao i u slatke i slane recepte.
Zaslađivač je bezbedan za upotrebu na visokim temperaturama i popularan je sastojak u pekarskim proizvodima kao što su slatki hleb, kolačići i kolači.
Postoji mnogo načina da dodate monaško voće u svoju prehranu. Na primjer, monaško voće možete koristiti u:
* Vaši omiljeni recepti za kolače, kolače i pite, kao zamjena za šećer
* Kokteli, ledeni čaj, limunada i druga pića za dašak slatkoće
* Vaša kafa, umesto šećera ili zaslađenog vrhnja
* Jela poput jogurta i ovsenih pahuljica za dodatni ukus
* Umaci i marinade, umjesto zaslađivača poput smeđeg šećera i javorovog sirupa
Monk voće je dostupno u nekoliko oblika, uključujući tekuće kapljice monk voća i granulirane ili praškaste zaslađivače monk voća.