Neotame je vještački zaslađivač visokog intenziteta i zamjena za šećer koji je hemijski povezan sa aspartamom. Odobrela ga je Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Država (FDA) za upotrebu kao zaslađivač opće namjene u hrani i pićima 2002. Neotame se prodaje pod robnom markom “Newtame”.
Evo nekoliko ključnih tačaka o neotamu:
Intenzitet slatkoće:Neotame je izuzetno moćan zaslađivač, otprilike 7.000 do 13.000 puta slađi od saharoze (konzumnog šećera). Zbog njegove intenzivne slatkoće, potrebne su samo vrlo male količine da bi se postigao željeni nivo slatkoće u hrani i pićima.
Hemijska struktura:Neotam je izveden iz aspartama, koji se sastoji od dvije aminokiseline, asparaginske kiseline i fenilalanina. Neotam ima sličnu strukturu, ali ima povezanu 3,3-dimetilbutil grupu, što ga čini mnogo slađim od aspartama. Dodatak ove grupe takođe čini neotam toplotno stabilnim, što mu omogućava da se koristi u kuvanju i pečenju.
Kalorijski sadržaj:Neotame je u suštini bez kalorija jer je količina potrebna za zaslađivanje hrane toliko mala da doprinosi zanemarivim kalorijama u cjelokupnom proizvodu. To ga čini pogodnim za upotrebu u prehrambenim proizvodima s niskim kalorijama i bez šećera.
Stabilnost:Neotame je stabilan u širokom rasponu pH i temperaturnih uvjeta, što ga čini pogodnim za različite primjene u hrani i pićima, uključujući i one koje se podvrgavaju procesima pečenja i kuvanja.
Upotreba u hrani i pićima:Neotame se koristi kao zamjena za šećer u raznim proizvodima za hranu i piće, uključujući deserte, bezalkoholna pića, bombone i prerađenu hranu. Često se koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima kako bi se postigao uravnoteženiji profil okusa.
metabolizam:Neotam se metabolizira u tijelu da proizvodi uobičajene komponente kao što su asparaginska kiselina, fenilalanin i metanol. Međutim, količine koje se stvaraju tokom metabolizma su vrlo male i unutar su raspona onih proizvedenih metabolizmom druge hrane.
Regulatorno odobrenje:Neotame je odobren za upotrebu u mnogim zemljama, uključujući Sjedinjene Države, Evropsku uniju i druge. Prolazi rigorozne sigurnosne procjene od strane regulatornih tijela kako bi se osiguralo da ispunjava sigurnosne standarde za ljudsku ishranu.
Sadržaj fenilalanina:Neotame sadrži fenilalanin, aminokiselinu. Osobe s fenilketonurijom (PKU), rijetkim genetskim poremećajem, moraju pratiti unos fenilalanina, jer nisu u stanju da ga pravilno metaboliziraju. Hrana i pića koja sadrže neotam moraju imati naljepnicu upozorenja koja ukazuje na prisustvo fenilalanina.
Brojne studije su pokazale da je Neutrogena pogodna za upotrebu u svim populacijama, uključujući djecu, trudnice, dojilje i dijabetičare. Primjena lijeka Neutrogena ne mora biti posebno indikovana za pacijente s fenilketonurijom. Neotam se brzo metabolizira u tijelu. Glavni metabolički put je hidroliza metil estera pomoću enzima koje proizvodi tijelo, čime se konačno proizvodi odmašćena Nutella i metanol. Količina metanola koji nastaje razgradnjom Newtonsweet-a je minimalna u poređenju sa običnom hranom kao što su sokovi, povrće i sokovi od povrća.
Kao i kod svakog vještačkog zaslađivača, neophodno je koristiti neotam u umjerenim količinama. Pojedinci sa specifičnim zdravstvenim problemima ili stanjima treba da se konsultuju sa zdravstvenim radnicima ili nutricionistima pre nego što ga uključe u svoju ishranu, posebno oni sa fenilketonurijom ili osetljivošću na određena jedinjenja.
Vrijeme objave: 26.12.2023
