Gummy Candy Gelatina Halal 280 Bloom Gelatina en pols Gelatina de grau alimentari d'alta floració

Descripció breu:

La gelatina és una substància derivada de proteïnes.

Font

Normalment s'obté del col·lagen, que és una proteïna estructural que es troba en teixits connectius animals com la pell, els ossos i els tendons. Mitjançant un procés d'hidròlisi, el col·lagen es converteix en gelatina.

Propietats

• Solubilitat: És soluble en aigua calenta. Quan es dissol, forma una solució clara o lleugerament tèrbol. A mesura que la solució es refreda, es solidifica en un gel a causa de la formació d'una xarxa tridimensional de cadenes de proteïnes que atrapen les molècules d'aigua.

• Textura: el gel que forma té una textura elàstica i gelatinosa característica. Pot variar en fermesa en funció de la concentració de gelatina utilitzada.

Envieu-nos un correu electrònic

Detall del producte

Etiquetes de producte

Funció del producte

• És un gelificant. Pot formar un gel quan es dissol en aigua calenta i després es refreda, la qual cosa es deu a la seva estructura proteica única que li permet atrapar aigua i formar una xarxa tridimensional.

• Té una bona capacitat de retenció d'aigua i pot ajudar a espessir les solucions.

Aplicació

• Indústria alimentària: s'utilitza habitualment en postres com la gelatina, els caramels de goma i els malvaviscos. En aquests productes, aporta la característica textura gomosa i elàstica. També s'utilitza en alguns productes lactis i aspic per donar una estructura gelificada.

• Indústria farmacèutica: la gelatina s'utilitza per fer càpsules. Les càpsules de gelatina dura o tova engloben els fàrmacs i els fan més fàcils d'empassar.

• Cosmètics: alguns productes cosmètics, com ara mascaretes i certes locions, poden contenir gelatina. A les màscares facials, pot ajudar el producte a adherir-se a la pell i proporcionar un efecte refrescant o tensador, ja que s'asseca i forma una capa semblant a un gel.

• Fotografia: a la fotografia cinematogràfica tradicional, la gelatina era un component important. Es va utilitzar per subjectar els cristalls d'halogenur de plata sensibles a la llum a l'emulsió de pel·lícula.