Funció del producte
• Aporta un gust dolç que pot substituir el sucre. És entre 400 i 700 vegades més dolça que la sacarosa, la qual cosa permet que una quantitat molt petita aconsegueixi un alt nivell de dolçor. No provoca un augment significatiu dels nivells de glucosa en sang, el que el fa apte per a diabètics.
Aplicació
• A la indústria d'aliments i begudes, s'utilitza en refrescs dietètics, xiclets sense sucre i una àmplia gamma de productes baixos en calories o sense sucre, com ara melmelades, gelees i productes de forn. També es troba en alguns productes farmacèutics per millorar el gust dels medicaments.