El matcha és una pols finament mòlta feta de fulles de te verd que han estat cultivades, collides i processades d'una manera específica. Matcha és un tipus de te verd en pols que ha guanyat popularitat a tot el món, especialment pel seu sabor únic, color verd vibrant i beneficis potencials per a la salut.
Aquests són alguns aspectes clau de la pols de matcha:
Procés de producció:El matcha es fa amb fulles de te cultivades a l'ombra, generalment de la planta Camellia sinensis. Les plantes de te es cobreixen amb draps d'ombra durant uns 20-30 dies abans de la collita. Aquest procés d'ombrejat millora el contingut de clorofil·la i augmenta la producció d'aminoàcids, especialment L-teanina. Després de la collita, les fulles es couen al vapor per evitar la fermentació, s'assequen i es molen amb pedra fins a obtenir una pols fina.
Color verd vibrant:El distintiu color verd brillant del matcha és el resultat de l'augment del contingut de clorofil·la del procés d'ombrejat. Les fulles es trien a mà i només s'utilitzen les fulles més fines i joves per fer matcha.
Perfil de sabor:Matcha té un ric sabor umami amb un toc de dolçor. La combinació del procés de producció únic i la concentració d'aminoàcids, especialment L-teanina, contribueix al seu sabor diferent. Pot tenir notes herbades o com algues, i el sabor pot variar segons la qualitat del matcha.
Contingut de cafeïna:El matcha conté cafeïna, però sovint es descriu que proporciona una energia més sostinguda i tranquil·la en comparació amb el cafè. Es creu que la presència de L-teanina, un aminoàcid que afavoreix la relaxació, modula els efectes de la cafeïna.
Beneficis nutricionals:El matcha és ric en antioxidants, especialment catequines, que s'han associat amb diversos beneficis per a la salut. També conté vitamines, minerals i fibra. Alguns estudis suggereixen que els antioxidants del matcha poden ajudar a protegir contra certes malalties i donar suport a la salut en general.
Preparació:El matcha es prepara tradicionalment batent la pols amb aigua calenta amb una batedora de bambú (chasen). El procés dóna com a resultat una beguda escumosa i suau. També s'utilitza com a ingredient en diverses receptes, com ara postres, batuts i lattes.
Graus de Matcha:El matcha està disponible en diferents graus, que van des del grau cerimonial (la més alta qualitat per beure) fins al grau culinari (adequat per cuinar i coure). El matcha de grau cerimonial és sovint més car i és apreciat pel seu color verd vibrant, textura suau i sabor delicat.
Emmagatzematge:El matcha s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i sec, lluny de la llum per preservar el seu sabor i color. Un cop obert, és millor consumir-lo en unes poques setmanes per mantenir la frescor.
El matcha és fonamental per a la cerimònia del te japonesa, una activitat cultural i espiritual que implica la preparació cerimonial i la presentació del matcha, i que s'ha cultivat al Japó durant segles. Hi ha dos tipus diferents de matcha: el "grau ceremonial" de major qualitat, que es pot utilitzar a la cerimònia, i el "grau culinari" de menor qualitat, que indica que és millor per aromatitzar els aliments.
El matcha s'ha convertit en un ingredient popular no només per a les cerimònies tradicionals del te japoneses, sinó també per a una varietat d'aplicacions culinàries. Com amb qualsevol aliment o beguda, la moderació és clau, sobretot tenint en compte el contingut de cafeïna.
Hora de publicació: 26-12-2023
