Extracte de fruita
L'extracte de fruita del monjo, també conegut com luo han guo o Siraitia grosvenorii, és un edulcorant natural derivat de la fruita del monjo, que és originària del sud de la Xina i Tailàndia. La fruita s'ha utilitzat durant segles en la medicina tradicional xinesa per les seves propietats edulcorants. L'extracte de fruita del monjo és apreciat per la seva intensa dolçor, amb algunes fonts que suggereixen que pot ser fins a 200 vegades més dolç que el sucre.
Aquí hi ha alguns punts clau sobre l'extracte de fruita monjo:
Propietats edulcorants:La dolçor de l'extracte de fruita de monjo prové de compostos anomenats mogròsids, concretament de mogroside V. Aquests compostos no augmenten els nivells de sucre en la sang, la qual cosa fa que l'extracte de fruita de monjo sigui una opció popular per a les persones que gestionen diabetis o aquelles que segueixen dietes baixes en carbohidrats o baixes en sucre.
Contingut calòric:L'extracte de fruita del monjo es considera generalment un edulcorant sense calories perquè els mogrosides proporcionen dolçor sense aportar calories significatives. Això pot ser avantatjós per a aquells que busquen reduir la ingesta de calories o controlar el seu pes.
Origen natural:L'extracte de fruita de monjo es considera un edulcorant natural perquè es deriva d'una fruita. El procés d'extracció normalment implica triturar la fruita i recollir el suc, que després es processa per concentrar els mogròsids.
No glucèmic:Com que l'extracte de fruita de monjo no afecta els nivells de sucre en sang, es considera no glucèmic. Aquesta qualitat el converteix en una opció adequada per a persones amb diabetis o que segueixen una dieta baixa en glucèmia.
Estabilitat a la calor:L'extracte de fruita del monjo és generalment estable a la calor, el que el fa adequat per cuinar i coure. Tanmateix, la intensitat de la dolçor pot variar amb l'exposició a la calor, i algunes formulacions poden incloure altres ingredients per millorar l'estabilitat.
Perfil de sabor:Tot i que l'extracte de fruita de monjo proporciona dolçor, no té el mateix perfil de gust que el sucre. Algunes persones poden detectar un lleuger regust, i utilitzar-lo en combinació amb altres edulcorants o potenciadors del sabor és habitual per aconseguir un gust més arrodonit.
Disponibilitat comercial:L'extracte de fruita del monjo està disponible en diverses formes, com ara líquid, pols i grànuls. Sovint s'utilitza com a ingredient en aliments i begudes sense sucre i baixes en calories.
Estat normatiu:En molts països, l'extracte de fruita de monjo es reconeix generalment com a segur (GRAS) per al consum. Ha estat aprovat per al seu ús com a edulcorant en aliments i begudes.
És important tenir en compte que les respostes individuals als edulcorants poden variar i la moderació és clau per incorporar qualsevol substitut del sucre a la dieta. Si teniu problemes o condicions de salut específiques, és recomanable consultar amb un professional de la salut o un nutricionista abans de fer canvis significatius a la vostra dieta.
Consells per consumir fruita del monjo
La fruita del monjo es pot utilitzar de la mateixa manera que el sucre normal. Podeu afegir-lo a begudes, així com a receptes dolces i salades.
L'edulcorant és segur d'utilitzar a altes temperatures i és un ingredient popular en productes de forn com ara pans dolços, galetes i pastissos.
Hi ha moltes maneres d'afegir fruita del monjo a la vostra dieta. Per exemple, podeu utilitzar la fruita del monjo a:
* Les vostres receptes preferides de pastissos, galetes i pastissos, com a substitut del sucre
* Còctels, te gelat, llimonada i altres begudes per a un toc de dolçor
* El teu cafè, en comptes de sucre o crema ensucrada
* Plats com el iogurt i la farina de civada per a més sabor
* Salses i adobs, en lloc d'edulcorants com el sucre moreno i el xarop d'auró
La fruita del monjo està disponible en diverses formes, incloses les gotes líquides de la fruita del monjo i els edulcorants de fruita del monjo granulats o en pols.
Hora de publicació: 26-12-2023
