Ang Stevia usa ka natural nga pangpatam-is nga nakuha gikan sa mga dahon sa tanum nga Stevia rebaudiana, nga lumad sa South America. Ang mga dahon sa tanum nga stevia adunay mga tam-is nga compound nga gitawag og steviol glycosides, nga ang stevioside ug rebaudioside mao ang labing inila. Nabantog ang Stevia isip kapuli sa asukal tungod kay wala kini kaloriya ug wala’y hinungdan nga pagtaas sa lebel sa asukal sa dugo.
Ania ang pipila ka hinungdanon nga mga punto bahin sa stevia:
Natural nga Sinugdanan:Ang Stevia usa ka natural nga sweetener nga gikuha gikan sa mga dahon sa tanum nga Stevia rebaudiana. Ang mga dahon gipauga ug dayon gituslob sa tubig aron mapagawas ang mga tam-is nga compound. Ang kinuha dayon giputli aron makuha ang matam-is nga glycosides.
Katam-is Intensity:Ang Stevia mas tam-is kaysa sucrose (table sugar), nga ang steviol glycosides mga 50 hangtod 300 ka beses nga mas tam-is. Tungod sa taas nga intensity sa katam-is, gamay ra nga kantidad sa stevia ang gikinahanglan aron makab-ot ang gitinguha nga lebel sa katam-is.
Zero Kaloriya:Ang Stevia walay kaloriya tungod kay ang lawas wala mag-metabolize sa glycosides ngadto sa kaloriya. Kini naghimo niini nga usa ka popular nga pagpili alang niadtong nagtinguha sa pagpakunhod sa calorie intake, pagdumala sa gibug-aton, o pagkontrolar sa lebel sa asukar sa dugo.
Kalig-on:Ang Stevia lig-on sa taas nga temperatura, nga naghimo niini nga angay alang sa pagluto ug pagluto. Bisan pa, ang katam-is niini mahimong mokunhod og gamay sa dugay nga pagkaladlad sa init.
Profile sa lami:Ang Stevia adunay talagsaon nga lami nga sagad gihulagway nga tam-is nga adunay gamay nga licorice o herbal undertone. Ang ubang mga tawo mahimong makamatikod sa usa ka malumo nga aftertaste, ilabi na sa pipila ka mga pormulasyon. Ang lami mahimong magkalainlain depende sa piho nga produkto sa stevia ug ang konsentrasyon sa lainlaing mga glycoside.
Mga porma sa Stevia:Magamit ang Stevia sa lainlaing mga porma, lakip ang mga likido nga tulo, pulbos, ug mga granulated nga porma. Ang ubang mga produkto gimarkahan nga "stevia extracts" ug mahimong adunay dugang nga mga sangkap aron mapalambo ang kalig-on o texture.
Mga Kaayohan sa Panglawas:Ang Stevia gitun-an alang sa potensyal nga mga benepisyo sa kahimsog, lakip ang paggamit niini sa pagdumala sa diabetes ug pagkunhod sa presyon sa dugo. Ang ubang panukiduki nagsugyot nga ang stevia mahimong adunay antioxidant ug anti-inflammatory properties.
Pag-apruba sa Regulatoryo:Giaprobahan na ang Stevia nga gamiton isip pangpatam-is sa daghang nasod, apil ang Estados Unidos, European Union, Japan, ug uban pa. Kini sa kasagaran giila nga luwas (GRAS) kung gigamit sulod sa girekomenda nga mga limitasyon.
Pagsagol sa ubang mga sweeteners:Ang Stevia kanunay nga gigamit sa kombinasyon sa ubang mga sweeteners o bulking agents aron mahatagan ang labi nga sama sa asukal nga texture ug lami. Ang pagsagol nagtugot alang sa usa ka labi ka balanse nga profile sa katam-is ug makatabang sa pagpagaan sa bisan unsang potensyal nga aftertaste.
Giunsa Paggamit ang Stevia aron Makatabang sa Pagpatam-is sa Imong Mga Pinggan
Nangita sa pagluto o pagluto nga adunay stevia? Idugang kini isip pangpatam-is sa kape o tsa? Una, hinumdomi nga ang stevia mahimong hangtod sa 350 ka beses nga mas tam-is kaysa sa asukal sa lamesa, nagpasabut nga ang usa ka gamay nga labi ka taas. Ang pagkakabig managlahi depende sa kon ikaw naggamit ug usa ka pakete o likido nga tulo; Ang 1 ka kutsarita nga asukal katumbas sa tunga sa usa ka pakete sa stevia o lima ka tulo sa likido nga stevia. Alang sa dagkong mga resipe (sama sa pagluto), ang ½ tasa nga asukar katumbas sa 12 ka pakete sa stevia o 1 ka kutsarita nga likido nga stevia. Apan kung kanunay ka nga magluto nga adunay stevia, hunahunaa ang pagpalit sa usa ka timpla sa stevia nga adunay asukal nga gidisenyo alang sa pagluto (ingon niini sa pakete), nga nagtugot kanimo nga ilisan ang stevia sa asukal sa usa ka ratio nga 1: 1, nga makapadali sa proseso sa pagluto.
Mahinungdanon nga timan-an nga ang indibidwal nga gusto sa lami magkalainlain, ug ang ubang mga tawo mahimong mas gusto ang piho nga mga porma o tatak sa stevia kaysa sa uban. Sama sa bisan unsang sweetener, ang pagkamakasaranganon mao ang yawe, ug ang mga indibidwal nga adunay piho nga mga problema sa kahimsog o kondisyon kinahanglan nga mokonsulta sa mga propesyonal sa pag-atiman sa kahimsog o mga nutrisyonista sa dili pa maghimo mga hinungdanon nga pagbag-o sa ilang pagkaon.
Oras sa pag-post: Dis-26-2023
