Allulose
Cosa hè allulose?
L'allulose hè un epimeru di fructose, un monosaccharide raru chì esiste naturalmente in natura, ma hà pocu cuntenutu. A dolcezza hè 70% di saccarosi, è i calori sò 0,3% di saccarosi. Havi caratteristiche di gustu è di voluminu simili à a saccarosia, è hè u megliu sustitutu per a saccarosi in l'alimenti. Hè chjamatu "saccarosi low-calorie". I Stati Uniti anu appruvatu cum'è sustanza GRAS (Generally Recognized As Safe), chì permette à D-psicose di esse usatu cum'è additivu dieteticu è certi ingredienti alimentari. I Stati Uniti, u Giappone, a Corea di u Sud, etc. sò stati utilizati in panificazione, bevande, dolci è altri alimenti.
Funzioni principali
1. A dolcezza hè simile à quella di u saccharose
2. U gustu in l'alimenti cotti è congelati hè vicinu à quellu di u saccarosi
3. Ùn etichettatu cum'è zuccaru
4. I calori sò 1/10 di saccarosi
5. Sugar-patient-friendly
6. Regulà a microecologia intestinali
Zona d'applicazione
Bevande, caramelle, latticini, panificazione, cibo funziunale è altri campi
Certificatu di Analisi
Mercanzia | Allulose | Numero di batch | 22091993 | |||
Data di fabricazione | 19 settembre 2022 | quantità (kg) | campione | |||
Data di scadenza | 18 settembre 2024 | Data di prova | 19 settembre 2022 | |||
Pruvate secondu As | QBLB 0034S | imballaggio | Saccu nettu 25 kg, saccu internu PE | |||
Risultatu di a prova | ||||||
Numeru d'ordine | Elementu di prova | Standard | Risultatu | |||
1 | Apparizione | Cristalli biancu | Ammissibile | |||
2 | Taste | Dolce | Ammissibile | |||
3 | Allulose (base secca), % | ≥98,5 | 99,51 | |||
4 | H | 3.0-7.0 | 5.3 | |||
5 | umidità, % | ≤ 1,0 | 0. 18 | |||
6 | Ash, % | ≤0. 1 | 0,065 | |||
7 | As (arsenicu), mg / kg | ≤0,5 | <0,5 | |||
8 | Pb (piombo), mg/kg | ≤ 1,0 | <1,0 | |||
9 | Total Plate Count, cfu/g | ≤ 1000 | <10 | |||
10 | Coliformi, MPN/ 100 g | ≤ 3,0 | <0,3 | |||
11 | Lievitu, cfu/g | ≤25 | <10 | |||
12 | Muffa, cfu/g | ≤25 | <10 | |||
13 | Salmonella, / 25 g | Negativu | Negativu | |||
14 | Staphylococcus aureus, / 25 g | Negativu | Negativu | |||
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