Sorbitol, cunnisciutu ancu sorbitol, hè un edulcorante naturali vegetale cù un gustu rinfrescante chì hè spessu usatu per fà chewing gum o caramelle senza zuccaru. Sempre pruduce calori dopu u cunsumu, per quessa hè un edulcorante nutritivu, ma i calori sò solu 2,6 kcal / g (circa 65% di saccarosi), è a dulcezza hè circa a mità di quella di saccarosi.
Sorbitol pò esse preparatu da a riduzzione di glucose, è u sorbitol hè largamente truvatu in frutti, cum'è pomi, pesche, date, prugne è pira è altri alimenti naturali, cù un cuntenutu di circa 1% ~ 2%. A so dolcezza hè paragunabile à quella di u glucose, ma dà un sensu riccu. Hè lentamente assorbita è utilizatu in u corpu senza aumentà i livelli di zuccaru in sangue. Hè ancu un bon moisturizer è surfactant.
In Cina, u sorbitol hè una materia prima industriale impurtante, utilizata in a medicina, l'industria chimica, l'industria ligera, l'alimentariu è l'altri industrii, è u sorbitol hè principalmente utilizatu in a produzzione di vitamina C in Cina. Attualmente, a pruduzzione tutale è a scala di produzzione di sorbitol in Cina sò trà i primi in u mondu.
Era unu di i primi alcoli di zuccaru permessu di esse usatu cum'è additivu alimentariu in Giappone, per migliurà e proprietà moisturizing di l'alimentariu, o cum'è addensante. Pò esse usatu cum'è un edulcorante, cum'è cumunamenti usatu in a fabricazione di gum di masticazione senza zuccaru. Hè ancu utilizatu com'è moisturizer è excipient per i cosmichi è i dentifrici, è pò esse usatu cum'è sustitutu di glicerina.
Studii tossicologichi in i Stati Uniti anu dimustratu chì i testi di alimentazione à longu andà in i rati anu truvatu chì u sorbitol ùn hà micca un effettu dannosu nantu à u pesu di i rati maschili, è ùn ci hè micca anormalità in l'esame istopatologicu di l'organi maiò, ma solu causa diarrea ligera. è a crescita rallentata. In i prucessi umani, dosi più grande di 50 g / ghjornu hà risultatu in una diarrea ligera, è l'ingaghjamentu longu di 40 g / ghjornu di sorbitol ùn anu micca effettu nantu à i participanti. Per quessa, u sorbitol hè statu longu ricunnisciutu com'è un additivu alimentariu sicuru in i Stati Uniti.
L'applicazione in l'industria alimentaria Sorbitol hà igroscopicità, cusì l'aghjunzione di sorbitol à l'alimentariu pò impedisce l'asciugatura è u cracking di l'alimentu è mantene l'alimentu frescu è dolce. Hè usatu in pani è pasticci è hà un effettu notevuli.
Sorbitol hè menu dolce di saccarosi, è ùn hè micca utilizatu da certi batteri, hè una bona materia prima per a pruduzzione di dolci dolci dolci, è hè ancu una materia prima impurtante per a produzzione di dolci senza zuccaru, chì ponu processà un varietà di cibi anti-caries. Pò esse usatu per pruduce l'alimentu senza zuccheru, l'alimentu di dieta, l'alimentu anti-stitichezza, l'alimentu anti-caries, l'alimentu per diabetici, etc.
Sorbitol ùn cuntene gruppi di aldehyde, ùn hè micca facilmente oxidatu, è ùn pruduce micca a reazione di Maillard cù aminoacidi quandu si riscalda. Havi una certa attività fisiologica è pò impedisce a denaturazione di carotenoids è grassi comestibili è proteini.
Sorbitol hà una freschezza eccellente, preservazione di fragranza, ritenzione di culore, proprietà idratanti, cunnisciuta cum'è "glicerina", chì pò mantene a pasta di denti, cusmetichi, tabacco, prudutti acquatici, alimenti è altri prudutti umidità, fragranza, culore è frescura, quasi tutti i campi chì utilizanu glicerina. o propylene glycol pò esse rimpiazzatu da sorbitol, è ancu megliu risultati ponu esse ottinuti.
Sorbitol hà una dulcezza fresca, a so dolcezza equivale à 60% di saccarosi, hà u stessu valore caloricu cum'è i zuccheri, è metabolizeghja più lentamente chì i zuccheri, è a maiò parte di questu hè cunvertitu in fructose in u fegatu, chì ùn causa micca diabete. In u ghjacciu, u cioccolatu è u chewing gum, u sorbitol invece di u zuccheru pò avè un effettu di perdita di pisu. Pò esse usatu cum'è materia prima per a produzzione di vitamina C, è u sorbitol pò esse fermentatu è sintetizatu chimicamente per ottene vitamina C. L'industria di i dentifrici di a Cina hà cuminciatu à utilizà sorbitol invece di glicerol, è a quantità di l'aghjunzione hè 5% ~ 8% (16% à l'estero).
In a pruduzzione di pane, u sorbitol hà un effettu idratante è frescu, allargendu cusì a vita di l'alimentariu. Inoltre, u sorbitol pò ancu esse usatu cum'è stabilizzatore di amido è un regulatore di umidità per i frutti, un conservatore di sapori, un antioxidante è un conservatore. Hè ancu comunmente utilizatu cum'è chewing gum senza zuccaru, aromatizzante d'alcohol è edulcorante di l'alimentariu per i diabetici.
Sorbitol hè nutrizionale innocu è oneru, cusì chjamemu ancu un edulcorante nutritivu naturali.
Tempu di Post: 27-May-2024
