Sorbitol, cunnisciutu ancu sorbitol, hè un edulcorante naturali vegetale cù un gustu rinfrescante chì hè spessu usatu per fà chewing gum o caramelle senza zuccaru. Sempre pruduce calori dopu u cunsumu, per quessa hè un edulcorante nutritivu, ma i calori sò solu 2,6 kcal / g (circa 65% di saccarosi), è a dulcezza hè circa a mità di quella di saccarosi.
Sorbitol pò esse preparatu da a riduzzione di glucose, è u sorbitol hè largamente truvatu in frutti, cum'è pomi, pesche, date, prugne è pira è altri alimenti naturali, cù un cuntenutu di circa 1% ~ 2%. A so dolcezza hè paragunabile à quella di u glucose, ma dà un sensu riccu. Hè lentamente assorbita è utilizatu in u corpu senza aumentà i livelli di zuccaru in sangue. Hè ancu un bon moisturizer è surfactant.
In Cina, u sorbitol hè una materia prima industriale impurtante, utilizata in a medicina, l'industria chimica, l'industria ligera, l'alimentariu è l'altri industrii, è u sorbitol hè principalmente utilizatu in a produzzione di vitamina C in Cina. Attualmente, a pruduzzione tutale è a scala di produzzione di sorbitol in Cina sò trà i primi in u mondu.
Era unu di i primi alcoli di zuccaru permessu di esse usatu cum'è additivu alimentariu in Giappone, per migliurà e proprietà moisturizing di l'alimentariu, o cum'è addensante. Pò esse usatu cum'è un edulcorante, cum'è cumunamenti usatu in a fabricazione di gum di masticazione senza zuccaru. Hè ancu utilizatu com'è moisturizer è excipient per i cosmichi è i dentifrici, è pò esse usatu cum'è sustitutu di glicerina.
Studii tossicologichi in i Stati Uniti anu dimustratu chì i testi di alimentazione à longu andà in i rati anu truvatu chì u sorbitol ùn hà micca un effettu dannosu nantu à u pesu di i rati maschili, è ùn ci hè micca anormalità in l'esame istopatologicu di l'organi maiò, ma solu causa diarrea ligera. è a crescita rallentata. In i prucessi umani, dosi più grande di 50 g / ghjornu hà risultatu in una diarrea ligera, è l'ingaghjamentu longu di 40 g / ghjornu di sorbitol ùn anu micca effettu nantu à i participanti. Per quessa, u sorbitol hè statu longu ricunnisciutu com'è un additivu alimentariu sicuru in i Stati Uniti.
L'applicazione in l'industria alimentaria Sorbitol hà igroscopicità, cusì l'aghjunzione di sorbitol à l'alimentariu pò impedisce l'asciugatura è u cracking di l'alimentu è mantene l'alimentu frescu è dolce. Hè usatu in pani è pasticci è hà un effettu notevuli.
Sorbitol hè menu dolce di saccarosi, è ùn hè micca utilizatu da certi batteri, hè una bona materia prima per a pruduzzione di dolci dolci dolci, è hè ancu una materia prima impurtante per a produzzione di dolci senza zuccaru, chì ponu processà un varietà di cibi anti-caries. Pò esse usatu per pruduce l'alimentu senza zuccheru, l'alimentu di dieta, l'alimentu anti-stitichezza, l'alimentu anti-caries, l'alimentu per diabetici, etc.
Sorbitol ùn cuntene gruppi di aldehyde, ùn hè micca facilmente oxidatu, è ùn pruduce micca a reazione di Maillard cù aminoacidi quandu si riscalda. Havi una certa attività fisiologica è pò impedisce a denaturazione di carotenoids è grassi comestibili è proteini.
Sorbitol hà una freschezza eccellente, preservazione di fragranza, ritenzione di culore, proprietà idratanti, cunnisciuta cum'è "glicerina", chì pò mantene a pasta di denti, cusmetichi, tabacco, prudutti acquatici, alimenti è altri prudutti umidità, fragranza, culore è frescura, quasi tutti i campi chì utilizanu glicerina. o propylene glycol pò esse rimpiazzatu da sorbitol, è ancu megliu risultati ponu esse ottinuti.
Sorbitol hà una dulcezza fresca, a so dolcezza equivale à 60% di saccarosi, hà u stessu valore caloricu cum'è i zuccheri, è metabolizeghja più lentamente chì i zuccheri, è a maiò parte di questu hè cunvertitu in fructose in u fegatu, chì ùn causa micca diabete. In ice cream, chocolate, and chewing gum, sorbitol invece di zuccaru pò avè un effettu di perdita di pisu. Pò esse usatu cum'è materia prima per a produzzione di vitamina C, è u sorbitol pò esse fermentatu è sintetizatu chimicamente per ottene vitamina C. L'industria di i dentifrici di a Cina hà cuminciatu à utilizà sorbitol invece di glicerol, è a quantità di l'aghjunzione hè 5% ~ 8% (16% à l'esteru).
In a pruduzzione di pane, u sorbitol hà un effettu idratante è frescu, allargendu cusì a vita di l'alimentariu. Inoltre, u sorbitol pò ancu esse usatu cum'è stabilizzatore di amido è un regulatore di umidità per i frutti, un conservatore di sapori, un antioxidante è un conservatore. Hè ancu comunmente utilizatu cum'è chewing gum senza zuccaru, aromatizzante d'alcohol è edulcorante di l'alimentariu per i diabetici.
Sorbitol hè nutrizionale innocu è oneru, cusì chjamemu ancu un edulcorante nutritivu naturali.
Tempu di Post: 27-May-2024
