Transglutaminase Enzyme TG Enzyme per l'Additivi Alimentari Proteini Cross-linking CAS 80146-85-6

A transglutaminase hà diverse applicazioni:

1. Industria alimentaria

• Hè largamente utilizatu in l'industria alimentaria. In i prudutti di carne, cum'è e salsicce è u jambon, incruciate i proteini, migliurà a struttura è unisce diverse pezzi di carne. Questu reduce a necessità di l'usu eccessivu di altri agenti di ubligatoriu. In i prudutti di latti, pò rinfurzà a fermezza è a stabilità di u furmagliu, per esempiu, cross-linking casein proteins. Hè ancu usatu in i prudutti di panetteria per migliurà a forza di a pasta è a qualità di i prudutti di pane.

2. Campu Biomedicale

• In a medicina, hà pussibuli applicazioni in l'ingenieria di tissuti. Pò esse usatu per cross-link proteins in scaffolds per a riparazione di tissuti è a regenerazione. Per esempiu, in l'ingenieria di tissuti di a pelle, pò aiutà à creà una matrice più stabile è adatta per a crescita di e cellule. Ghjoca ancu un rolu in certi aspetti di a ricerca di sangue, postu chì hè implicatu in i prucessi di coagulazione di u sangue, è i circadori ponu studià per sviluppà novi trattamenti ligati à i disordini di u sangue.

3. Cusmetichi

• Transglutaminase pò esse usatu in cusmetichi, in particulare in i prudutti di i capelli è di a pelle. In i prudutti di u capeddu, pò aiutà à riparà i capelli dannighjati, incruciendu i proteini di cheratina in u fustu di i capelli, migliurà a forza è l'aspettu di i capelli. In a cura di a pelle, puderia cuntribuisce potenzialmente à mantene l'integrità di a struttura di a proteina di a pelle, cusì avè effetti anti-aging.