Gummy Candy Halal Gelatin 280 Bloom Gelatin Powder High Bloom Food Grade Želatina

Krátký popis:

Želatina je látka odvozená od bílkovin.

Zdroj

Obvykle se získává z kolagenu, což je strukturální protein nacházející se ve zvířecích pojivových tkáních, jako je kůže, kosti a šlachy. Procesem hydrolýzy se kolagen přeměňuje na želatinu.

Vlastnosti

• Rozpustnost: Je rozpustný v horké vodě. Po rozpuštění tvoří čirý nebo mírně zakalený roztok. Jak se roztok ochlazuje, ztuhne do gelu v důsledku tvorby trojrozměrné sítě proteinových vláken, které zachycují molekuly vody.

• Textura: Gel, který tvoří, má charakteristickou elastickou a rosolovitou texturu. Může se lišit v pevnosti v závislosti na koncentraci použité želatiny.

Pošlete nám e-mail

Detail produktu

Štítky produktu

Funkce produktu

• Je to gelující činidlo. Po rozpuštění v horké vodě a následném ochlazení může vytvořit gel, což je způsobeno jeho jedinečnou proteinovou strukturou, která mu umožňuje zachytit vodu a vytvořit trojrozměrnou síť.

• Má dobrou schopnost zadržovat vodu a může pomoci zahušťovat roztoky.

Aplikace

• Potravinářský průmysl: Běžně se používá v dezertech, jako je želé, gumové bonbóny a marshmallow. V těchto produktech poskytuje charakteristickou gumovou a elastickou texturu. Používá se také v některých mléčných výrobcích a aspiku, aby získal gelovou strukturu.

• Farmaceutický průmysl: Želatina se používá k výrobě kapslí. Tvrdé nebo měkké želatinové tobolky uzavírají léky a usnadňují je polykání.

• Kosmetika: Některé kosmetické produkty, jako jsou pleťové masky a některá pleťová mléka, mohou obsahovat želatinu. V pleťových maskách může pomoci produktu přilnout k pokožce a poskytnout chladivý nebo stahující účinek, protože zasychá a vytváří gelovou vrstvu.

• Fotografie: V tradiční filmové fotografii byla důležitou součástí želatina. Slouží k uchycení na světlo citlivých krystalů halogenidu stříbra ve filmové emulzi.