Matcha je jemně mletý prášek vyrobený z listů zeleného čaje, které byly vypěstovány, sklizeny a zpracovány specifickým způsobem. Matcha je druh práškového zeleného čaje, který si získal celosvětovou popularitu, zejména pro svou jedinečnou chuť, zářivou zelenou barvu a potenciální zdravotní přínosy.
Zde jsou některé klíčové aspekty prášku matcha:
Výrobní proces:Matcha se vyrábí z čajových lístků pěstovaných ve stínu, obvykle z rostliny Camellia sinensis. Čajovníky se asi 20–30 dní před sklizní přikryjí stínícími látkami. Tento proces stínování zvyšuje obsah chlorofylu a zvyšuje produkci aminokyselin, zejména L-theaninu. Po sklizni se listy spaří, aby se zabránilo fermentaci, usuší se a rozdrtí na jemný prášek.
Zářivá zelená barva:Výrazná jasně zelená barva matchy je výsledkem zvýšeného obsahu chlorofylu z procesu stínování. Listy se sbírají ručně a pro výrobu matcha se používají pouze ty nejjemnější, nejmladší listy.
Chuťový profil:Matcha má bohatou, umami chuť s nádechem sladkosti. K jeho výrazné chuti přispívá kombinace unikátního výrobního procesu a koncentrace aminokyselin, zejména L-theaninu. Může mít travnaté tóny nebo tóny podobné mořským řasám a chuť se může lišit v závislosti na kvalitě matchy.
Obsah kofeinu:Matcha obsahuje kofein, ale často se popisuje, že poskytuje trvalejší a klidnější energii ve srovnání s kávou. Předpokládá se, že přítomnost L-theaninu, aminokyseliny, která podporuje relaxaci, moduluje účinky kofeinu.
Nutriční výhody:Matcha je bohatá na antioxidanty, zejména katechiny, které jsou spojovány s různými zdravotními přínosy. Obsahuje také vitamíny, minerály a vlákninu. Některé studie naznačují, že antioxidanty v matcha mohou pomáhat chránit před určitými nemocemi a podporovat celkové zdraví.
Příprava:Matcha se tradičně připravuje rozšleháním prášku s horkou vodou pomocí bambusové metly (chasen). Výsledkem procesu je pěnivý, hladký nápoj. Používá se také jako přísada do různých receptů, včetně dezertů, smoothies a latte.
Známky Matcha:Matcha je k dispozici v různých kvalitách, od ceremoniální (nejvyšší kvalita pro pití) až po kulinářské (vhodné pro vaření a pečení). Ceremoniální třída matcha je často dražší a je ceněna pro svou zářivou zelenou barvu, hladkou texturu a jemnou chuť.
Skladování:Matcha by měla být skladována na chladném a suchém místě mimo dosah světla, aby si zachovala svou chuť a barvu. Po otevření je nejlepší spotřebovat během několika týdnů, aby si zachovala čerstvost.
Matcha je ústředním bodem japonského čajového obřadu, kulturní a duchovní aktivity, která zahrnuje slavnostní přípravu a prezentaci matchy a která se v Japonsku pěstuje po staletí. Existují dva odlišné typy matcha: vyšší kvalita „obřadní třídy“, kterou lze použít při obřadu, a nižší kvalita „kulinářské třídy“, což znamená, že je nejlepší pro ochucení jídel.
Matcha se stala oblíbenou přísadou nejen pro tradiční japonské čajové obřady, ale také pro různé kulinářské aplikace. Stejně jako u každého jídla nebo nápoje je klíčová střídmost, zejména s ohledem na obsah kofeinu.
Čas odeslání: 26. prosince 2023
