Ovocný extrakt
Extrakt z plodů mnicha, také známý jako luo han guo nebo Siraitia grosvenorii, je přírodní sladidlo získané z plodu mnicha, který pochází z jižní Číny a Thajska. Ovoce se po staletí používá v tradiční čínské medicíně pro své sladivé vlastnosti. Extrakt z plodů mnicha je ceněný pro svou intenzivní sladkost, přičemž některé zdroje uvádějí, že může být až 200krát sladší než cukr.
Zde je několik klíčových bodů o extraktu z plodů mnichů:
Vlastnosti sladidla:Sladkost extraktu z plodů mnicha pochází ze sloučenin nazývaných mogrosidy, konkrétně mogrosid V. Tyto sloučeniny nezvyšují hladinu cukru v krvi, díky čemuž je extrakt z plodů mnicha oblíbenou volbou pro lidi, kteří trpí cukrovkou nebo pro ty, kteří dodržují diety s nízkým obsahem sacharidů nebo s nízkým obsahem cukru.
Kalorický obsah:Extrakt z mnicha je obecně považován za sladidlo s nulovým obsahem kalorií, protože mogrosidy poskytují sladkost, aniž by přispívaly významnými kaloriemi. To může být výhodné pro ty, kteří chtějí snížit příjem kalorií nebo kontrolovat svou váhu.
Přírodní původ:Extrakt z plodů mnicha je považován za přírodní sladidlo, protože pochází z ovoce. Proces extrakce typicky zahrnuje drcení ovoce a sběr šťávy, která je následně zpracována za účelem koncentrace mogrosidů.
Neglykemické:Protože extrakt z plodů mnicha neovlivňuje hladinu cukru v krvi, je považován za neglykemický. Tato kvalita z něj dělá vhodnou volbu pro jedince s cukrovkou nebo pro ty, kteří dodržují nízkoglykemickou dietu.
Tepelná stabilita:Extrakt z plodů mnicha je obecně tepelně stabilní, takže je vhodný pro vaření a pečení. Intenzita sladkosti se však může měnit s vystavením teplu a některé formulace mohou obsahovat další složky pro zvýšení stability.
Chuťový profil:Zatímco extrakt z mnichového ovoce poskytuje sladkost, nemá stejný chuťový profil jako cukr. Někteří lidé mohou zaznamenat mírnou pachuť a použití v kombinaci s jinými sladidly nebo zvýrazňovači chuti je běžné pro dosažení kulatější chuti.
Komerční dostupnost:Extrakt z plodů mnicha je dostupný v různých formách, včetně kapaliny, prášku a granulí. Často se používá jako přísada do potravin a nápojů bez cukru a s nízkým obsahem kalorií.
Regulační stav:V mnoha zemích je extrakt z plodů mnicha obecně uznáván jako bezpečný (GRAS) pro konzumaci. Byl schválen pro použití jako sladidlo do potravin a nápojů.
Je důležité si uvědomit, že individuální reakce na sladidla se mohou lišit a umírněnost je klíčem k začlenění jakékoli náhražky cukru do stravy. Pokud máte specifické zdravotní problémy nebo stavy, je vhodné se před významnými změnami ve vaší stravě poradit se zdravotníkem nebo odborníkem na výživu.
Tipy pro konzumaci Monk Fruit
Monk fruit lze použít stejně jako běžný cukr. Můžete jej přidat do nápojů i do sladkých i slaných receptů.
Sladidlo je bezpečné pro použití při vysokých teplotách a je oblíbenou přísadou do pečiva, jako je sladký chléb, sušenky a koláče.
Existuje mnoho způsobů, jak přidat mnišské ovoce do svého jídelníčku. Mnišské ovoce můžete použít například v:
* Vaše oblíbené recepty na dorty, sušenky a koláče jako náhrada cukru
* Koktejly, ledový čaj, limonáda a další nápoje pro nádech sladkosti
* Vaše káva, místo cukru nebo slazené smetany
* Jídla jako jogurt a ovesné vločky pro extra chuť
* Omáčky a marinády, namísto sladidel, jako je hnědý cukr a javorový sirup
Monk fruit je dostupné v několika formách, včetně tekutých mnich ovocných kapek a granulovaných nebo práškových mnich ovocných sladidel.
Čas odeslání: 26. prosince 2023
