Neotam je vysoce intenzivní umělé sladidlo a náhražka cukru, která je chemicky příbuzná aspartamu. Byl schválen Úřadem pro potraviny a léčiva Spojených států (FDA) pro použití jako univerzální sladidlo v potravinách a nápojích v roce 2002. Neotam se prodává pod obchodním názvem „Newtame“.
Zde je několik klíčových bodů o neotamu:
Intenzita sladkosti:Neotam je extrémně silné sladidlo, přibližně 7 000 až 13 000 krát sladší než sacharóza (stolní cukr). Vzhledem k jeho intenzivní sladkosti stačí jen velmi malá množství k dosažení požadované úrovně sladkosti v potravinách a nápojích.
Chemická struktura:Neotam je odvozen od aspartamu, který se skládá ze dvou aminokyselin, kyseliny asparagové a fenylalaninu. Neotam má podobnou strukturu, ale má připojenou 3,3-dimethylbutylovou skupinu, díky čemuž je mnohem sladší než aspartam. Přidání této skupiny také činí neotam tepelně stabilním, což umožňuje jeho použití při vaření a pečení.
Kalorický obsah:Neotam je v podstatě bez kalorií, protože množství potřebné k oslazení jídla je tak malé, že přispívá k celkovému produktu zanedbatelnými kaloriemi. Díky tomu je vhodný pro použití v potravinách s nízkým obsahem kalorií a bez cukru.
Stabilita:Neotam je stabilní v širokém rozsahu pH a teplotních podmínek, díky čemuž je vhodný pro různé potravinářské a nápojové aplikace, včetně těch, které procházejí procesem pečení a vaření.
Použití v potravinách a nápojích:Neotam se používá jako náhražka cukru v různých potravinách a nápojích, včetně dezertů, nealkoholických nápojů, cukrovinek a zpracovaných potravin. Často se používá v kombinaci s jinými sladidly pro dosažení vyváženějšího chuťového profilu.
Metabolismus:Neotam je v těle metabolizován na běžné složky, jako je kyselina asparagová, fenylalanin a metanol. Množství vznikající během metabolismu jsou však velmi malá a jsou v rozmezí množství, která vznikají při metabolismu jiných potravin.
Regulační schválení:Neotame byl schválen pro použití v mnoha zemích, včetně Spojených států amerických, Evropské unie a dalších. Prochází přísnými bezpečnostními hodnoceními ze strany regulačních orgánů, aby bylo zajištěno, že splňuje bezpečnostní normy pro lidskou spotřebu.
Obsah fenylalaninu:Neotam obsahuje fenylalanin, aminokyselinu. Jedinci s fenylketonurií (PKU), vzácnou genetickou poruchou, musí sledovat příjem fenylalaninu, protože ho nejsou schopni správně metabolizovat. Potraviny a nápoje obsahující neotam musí být opatřeny výstražným štítkem uvádějícím přítomnost fenylalaninu.
Četné studie prokázaly, že Neutrogena je vhodná pro použití u všech populací, včetně dětí, těhotných žen, kojících matek a diabetiků. Použití Neutrogeny nemusí být specificky indikováno u pacientů s fenylketonurií. Neotam se v těle rychle metabolizuje. Hlavní metabolickou cestou je hydrolýza metylesteru enzymy produkovanými tělem, která nakonec produkuje odtučněnou Nutellu a metanol. Množství metanolu generovaného rozkladem Newtonsweetu je minimální ve srovnání s běžnými potravinami, jako jsou džusy, zelenina a zeleninové šťávy.
Stejně jako u každého umělého sladidla je nezbytné používat neotam s mírou. Jedinci se specifickými zdravotními problémy nebo stavy by se měli poradit se zdravotnickými odborníky nebo odborníky na výživu, než jej začlení do své stravy, zejména ti, kteří mají fenylketonurii nebo jsou citliví na určité sloučeniny.
Čas odeslání: 26. prosince 2023
