Mae Sorbitol, a elwir hefyd yn sorbitol, yn felysydd naturiol sy'n seiliedig ar blanhigion gyda blas adfywiol a ddefnyddir yn aml i wneud gwm cnoi neu candy heb siwgr. Mae'n dal i gynhyrchu calorïau ar ôl eu bwyta, felly mae'n felysydd maethlon, ond dim ond 2.6 kcal / g (tua 65% o swcros) yw'r calorïau, ac mae'r melyster tua hanner y swcros.
Gellir paratoi sorbitol trwy leihau glwcos, ac mae sorbitol i'w gael yn eang mewn ffrwythau, fel afalau, eirin gwlanog, dyddiadau, eirin a gellyg a bwydydd naturiol eraill, gyda chynnwys o tua 1% ~ 2%. Mae ei melyster yn debyg i glwcos, ond mae'n rhoi teimlad cyfoethog. Mae'n cael ei amsugno'n araf a'i ddefnyddio yn y corff heb gynyddu lefelau siwgr yn y gwaed. Mae hefyd yn lleithydd a syrffactydd da.
Yn Tsieina, mae sorbitol yn ddeunydd crai diwydiannol pwysig, a ddefnyddir mewn meddygaeth, diwydiant cemegol, diwydiant ysgafn, bwyd a diwydiannau eraill, a defnyddir sorbitol yn bennaf wrth gynhyrchu fitamin C yn Tsieina. Ar hyn o bryd, mae cyfanswm allbwn a graddfa gynhyrchu sorbitol yn Tsieina ymhlith y gorau yn y byd.
Roedd yn un o'r alcoholau siwgr cyntaf y caniatawyd ei ddefnyddio fel ychwanegyn bwyd yn Japan, i wella priodweddau lleithio bwyd, neu fel tewychydd. Gellir ei ddefnyddio fel melysydd, fel a ddefnyddir yn gyffredin wrth gynhyrchu gwm cnoi heb siwgr. Fe'i defnyddir hefyd fel lleithydd a excipient ar gyfer colur a phast dannedd, a gellir ei ddefnyddio yn lle glyserin.
Mae astudiaethau gwenwynegol yn yr Unol Daleithiau wedi dangos bod profion bwydo hirdymor mewn llygod mawr wedi canfod nad yw sorbitol yn cael unrhyw effaith niweidiol ar ennill pwysau llygod mawr gwrywaidd, ac nid oes unrhyw annormaledd yn yr archwiliad histopatholegol o brif organau, ond dim ond yn achosi dolur rhydd ysgafn. ac arafu twf. Mewn treialon dynol, arweiniodd dosau mwy na 50 g / dydd at ddolur rhydd ysgafn, ac ni chafodd cymeriant hirdymor o 40 g / dydd o sorbitol unrhyw effaith ar gyfranogwyr. Felly, mae sorbitol wedi'i gydnabod ers amser maith fel ychwanegyn bwyd diogel yn yr Unol Daleithiau.
Cymhwyso yn y diwydiant bwyd Mae gan Sorbitol hygroscopicity, felly gall ychwanegu sorbitol at fwyd atal sychu a chracio bwyd a chadw bwyd yn ffres ac yn feddal. Fe'i defnyddir mewn bara a chacennau ac mae ganddo effaith amlwg.
Mae Sorbitol yn llai melys na swcros, ac nid yw'n cael ei ddefnyddio gan rai bacteria, mae'n ddeunydd crai da ar gyfer cynhyrchu byrbrydau candy melyster, ac mae hefyd yn ddeunydd crai pwysig ar gyfer cynhyrchu candy di-siwgr, a all brosesu a amrywiaeth o fwydydd gwrth-pydredd. Gellir ei ddefnyddio i gynhyrchu bwyd di-siwgr, bwyd diet, bwyd gwrth-rwymedd, bwyd gwrth-pydredd, bwyd diabetig, ac ati.
Nid yw Sorbitol yn cynnwys grwpiau aldehyde, nid yw'n hawdd ei ocsidio, ac nid yw'n cynhyrchu adwaith Maillard ag asidau amino pan gaiff ei gynhesu. Mae ganddo weithgaredd ffisiolegol penodol a gall atal dadnatureiddio carotenoidau a brasterau a phroteinau bwytadwy.
Mae gan Sorbitol ffresni rhagorol, cadw persawr, cadw lliw, eiddo lleithio, a elwir yn “glyserin”, a all gadw past dannedd, colur, tybaco, cynhyrchion dyfrol, bwyd a chynhyrchion eraill lleithder, persawr, lliw a ffresni, bron pob maes sy'n defnyddio glyserin neu gellir disodli glycol propylen gan sorbitol, a gellir cyflawni canlyniadau gwell fyth.
Mae gan Sorbitol melyster oer, mae ei melyster yn cyfateb i swcros 60%, mae ganddo'r un gwerth calorig â siwgrau, ac mae'n metaboleiddio'n arafach na siwgrau, ac mae'r rhan fwyaf ohono'n cael ei drawsnewid yn ffrwctos yn yr afu, nad yw'n achosi diabetes. Mewn hufen iâ, siocled, a gwm cnoi, gall sorbitol yn lle siwgr gael effaith colli pwysau. Gellir ei ddefnyddio fel deunydd crai ar gyfer cynhyrchu fitamin C, a gellir eplesu sorbitol a'i syntheseiddio'n gemegol i gael fitamin C. Mae diwydiant past dannedd Tsieina wedi dechrau defnyddio sorbitol yn lle glyserol, a'r swm ychwanegol yw 5% ~ 8% (16% dramor).
Wrth gynhyrchu nwyddau pobi, mae sorbitol yn cael effaith lleithio a chadw ffres, gan ymestyn oes silff bwyd. Yn ogystal, gellir defnyddio sorbitol hefyd fel sefydlogwr startsh a rheolydd lleithder ar gyfer ffrwythau, cadwolyn blas, gwrthocsidydd a chadwolyn. Fe'i defnyddir yn gyffredin hefyd fel gwm cnoi di-siwgr, cyflasyn alcohol a melysydd bwyd ar gyfer pobl ddiabetig.
Mae Sorbitol yn ddiniwed o ran maeth ac yn feichus, felly rydyn ni hefyd yn ei alw'n felysydd maethlon naturiol.
Amser postio: Mai-27-2024
