Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae'r byd wedi datblygu melysyddion nad ydynt yn faethol gyda gwell ansawdd a diogelwch uwch, ac mae swcralos yn un o'r mathau cynrychioliadol. Sucralose yw'r melysydd mwyaf perffaith a chystadleuol ymhlith melysyddion artiffisial, sydd â phriodweddau rhagorol megis melyster uchel, blas da, diffyg maeth, oes silff hir, gwerth caloriffig isel a diogelwch uchel.
Datblygwyd Sucralose, sy’n cael ei glorineiddio o’r grwpiau 4-, 1′- a 6′-hydroxyl o swcros, gan yr Athro Leslie Hough a Tate & Lyle ym Mhrifysgol Llundain yn y Deyrnas Unedig ym 1976 a’i roi ar y farchnad ym 1988.
Mae swcralos, deusacarid a amnewidiwyd gyda'r enw cemegol 4,1′,6′-trichloro-4,1′,6′-trideoxygalactose, yn felysydd bwyd pwerus gyda'r enw masnach Splenda, wedi'i dalfyrru fel TGS.
Mae swcralos yn hawdd hydawdd mewn dŵr, methanol, ac ethanol, tra bod melysyddion artiffisial eraill fel aspartame, saccharin, ac alitame-K ychydig yn hydawdd mewn methanol neu ethanol, sy'n golygu y gellir defnyddio swcralos mewn bwydydd a diodydd dyfrllyd a diodydd alcoholig. . Mae tensiwn wyneb yr hydoddiant swcralos yn fach, felly nid yw ychwanegu swcralos at ddiodydd carbonedig yn ffurfio ewyn gormodol. Fel melysydd pwerus, mae melyster màs ei uned 600 ~ 800 gwaith yn fwy na swcros.
Gosodwyd gwerth pH swcralos ar 3, 5, 7 a 100 ° C am 1h, ac roedd y cynnwys swcralos yn dal i fod mor uchel â 98%, ac yn y bôn nid oedd unrhyw ddiraddiad ac adwaith swcralos o dan amodau gwresogi. Mae astudiaethau wedi dangos nad yw swcralos yn biogronnol, ac nid yw'r rhan fwyaf o'r swcralos (yn agos at 85%, a'r 15% arall yn anhysbys o hyd) yn cael ei amsugno gan y corff dynol ac yn cael ei ysgarthu ar ffurf feces, felly mae swcralos yn y bôn yn fiolegol anadweithiol yn y corff dynol.
Yn ogystal, nid yw swcralos yn cael ei ddefnyddio gan facteria pydredd, felly nid oes risg bosibl o bydredd dannedd. Mae diogelwch swcralos wedi'i gydnabod gan sefydliadau iechyd cyhoeddus ledled y byd. Fodd bynnag, nid yw diogelwch absoliwt wedi'i warantu, oherwydd canfuwyd bod swcralos yn niweidiol i DNA ac yn cynhyrchu cloropropanol, cyfansoddyn a allai fod yn wenwynig, yn ystod y broses pobi.
Amanteision swcralos
Swcralos yw'r agosaf at flas swcros, sy'n dangos bod dyfodiad swcralos yn cynrychioli cyflawniad coronaidd melysyddion melysrwydd uchel.
Mewn rhai cymwysiadau cynhyrchu bwyd, mae aspartame yn blasu'n dda, ond mae'n hawdd ei ddadelfennu ac yn ansefydlog; Mae diogelwch cyclamate a saccharin wedi bod yn ddadleuol i raddau, ac mae'n hawdd cynhyrchu chwerwder. Mae gan yr hyn a elwir yn “siwgr protein” wahanol gydrannau, diogelwch gwael, ac mae'n hawdd achosi saccharin gormodol i ddefnyddio sacarin a cyclamate; Mae melysyddion alcohol siwgr yn cynnwys melyster isel, cost defnyddio uchel, ac mae diddymiad ac amsugno gwres yn fwy na swcros, er eu bod yn hawdd cynhyrchu teimlad oeri, ond mae'r blas yn wahanol i aeddfedrwydd melys swcros. Mae melyster swcralos yn agos iawn at swcros, sy'n sefydlog iawn i wres, asid ac alcali, ac mae ganddo ddiogelwch uchel.
Gall ansawdd rhagorol swcralos gynrychioli'r lefel uchaf o ddatblygiad melysydd ar hyn o bryd, ac mae ei ddefnydd mewn bwyd yn dod yn fwy a mwy helaeth. Bydd gan swcralos, fel cenhedlaeth newydd o felysydd melysrwydd uchel, obaith cymhwysiad eang oherwydd ei nodweddion perfformiad rhagorol, gan ddisodli swcros mewn amrywiaeth o fwydydd yn yr Unol Daleithiau, Canada a gwledydd eraill.
Acaisyn Scralos
Y maea ddefnyddir wrth gynhyrchu bwydydd tymheredd uchel, megis bwydydd crwst wedi'u pobi a bwydydd melysion;
Fe'i defnyddir wrth gynhyrchu bwydydd wedi'u eplesu, fel bara, iogwrt a bwydydd eraill;
Fe'i defnyddir wrth gynhyrchu bwydydd iechyd siwgr isel, megis cacennau lleuad a bwydydd eraill sy'n llawn siwgr;
It yn cael ei ddefnyddio wrth gynhyrchu ffrwythau tun a ffrwythau candi;
Wrth gynhyrchu a phrosesu cynhyrchion amaethyddol, da byw a dyfrol, defnyddir perfformiad sefydlog swcralos fel condiment i wneud blas hallt a sur bwyd yn fwy meddal.
Scralosbellach ar gael i'w prynu yn Xi'an Biof Bio-Technology Co, Ltd, gan gynnig cyfle i ddefnyddwyr brofi buddionScralosmewn ffurf hyfryd a hygyrch. Am ragor o wybodaeth, ewch ihttps://www.biofingreients.com.
Gwybodaeth cyswllt:
E-bost:winnie@xabiof.com
Whatsapp:86 13488323315
Amser postio: Awst-09-2024
