Swyddogaeth Cynnyrch
Mae transglutaminase yn ensym sydd â nifer o swyddogaethau pwysig.
1: Croesgysylltu Proteinau
• Mae'n cataleiddio ffurfio bondiau cofalent rhwng gweddillion glutamine a lysin mewn proteinau. Gall y gallu trawsgysylltu hwn addasu priodweddau ffisegol proteinau. Er enghraifft, yn y diwydiant bwyd, gall wella ansawdd cynhyrchion fel cig a llaeth. Mewn cynhyrchion cig, mae'n helpu i glymu darnau o gig gyda'i gilydd, gan leihau'r angen am ddefnydd gormodol o ychwanegion.
2: Sefydlogi Strwythurau Protein
• Gall trawsglutaminase hefyd fod yn rhan o sefydlogi strwythurau protein o fewn organebau byw. Mae'n chwarae rhan mewn prosesau fel ceulo gwaed, lle mae'n helpu wrth groesgysylltu ffibrinogen i ffurfio ffibrin, sy'n rhan hanfodol o'r broses geulo.
3: Mewn Trwsio Meinwe ac Adlyniad Cell
• Mae'n cymryd rhan mewn prosesau atgyweirio meinwe. Yn y matrics allgellog, mae'n cynorthwyo mewn adlyniad cell - i - gell a chell - i - matrics trwy addasu proteinau sy'n ymwneud â'r rhyngweithiadau hyn.
Cais
Mae gan Transglutaminase gymwysiadau amrywiol:
1. Diwydiant Bwyd
• Fe'i defnyddir yn helaeth yn y diwydiant bwyd. Mewn cynhyrchion cig, fel selsig a ham, mae'n croesi - cysylltu proteinau, gan wella'r gwead a rhwymo gwahanol ddarnau o gig gyda'i gilydd. Mae hyn yn lleihau'r angen am or-ddefnydd o gyfryngau rhwymo eraill. Mewn cynhyrchion llaeth, gall wella cadernid a sefydlogrwydd caws, er enghraifft, trwy groesgysylltu proteinau casein. Fe'i defnyddir hefyd mewn cynhyrchion becws i wella cryfder toes ac ansawdd nwyddau pobi.
2. Maes Biofeddygol
• Mewn meddygaeth, mae ganddo gymwysiadau posibl mewn peirianneg meinwe. Gellir ei ddefnyddio i groesgysylltu proteinau mewn sgaffaldiau ar gyfer atgyweirio meinwe ac adfywio. Er enghraifft, mewn peirianneg meinwe croen, gallai helpu i greu matrics mwy sefydlog ac addas ar gyfer twf celloedd. Mae hefyd yn chwarae rhan mewn rhai agweddau ar ymchwil sy'n gysylltiedig â gwaed, gan ei fod yn ymwneud â phrosesau ceulo gwaed, a gall ymchwilwyr ei astudio ar gyfer datblygu triniaethau newydd yn ymwneud ag anhwylderau gwaed.
3. Cosmetics
• Gellir defnyddio transglutaminase mewn colur, yn enwedig mewn cynhyrchion gwallt a gofal croen. Mewn cynhyrchion gwallt, gall helpu i atgyweirio gwallt sydd wedi'i ddifrodi trwy groesgysylltu'r proteinau ceratin yn y siafft gwallt, gan wella cryfder ac ymddangosiad gwallt. Mewn gofal croen, gallai o bosibl gyfrannu at gynnal cyfanrwydd strwythur protein y croen, a thrwy hynny gael effeithiau gwrth-heneiddio.
TYSTYSGRIF DADANSODDIAD
Enw Cynnyrch | Trawsglutaminase | Manyleb | Safon Cwmni |
CASNac ydw. | 80146-85-6 | Dyddiad Gweithgynhyrchu | 2024.9.15 |
Nifer | 500KG | Dyddiad Dadansoddi | 2024.9.22 |
Swp Rhif. | BF-240915 | Dyddiad Dod i Ben | 2026.9.14 |
Eitemau | Manylebau | Canlyniadau |
Ymddangosiad | Gwynpowdr | Yn cydymffurfio |
Gweithgaredd Ensym | 90-120U/g | 106U/g |
Arogl | Nodweddiadol | Yn cydymffurfio |
Maint Gronyn | Mae 95% yn pasio 80 rhwyll | Yn cydymffurfio |
Colled ar Sychu | ≤8.0% | 3.50% |
Cynnwys Copr | ------- | 14.0% |
Cyfanswm Metel Trwm | ≤ 10 ppm | Yn cydymffurfio |
Arwain (Pb) | ≤ 2.0 ppm | Yn cydymffurfio |
Arsenig (Fel) | ≤ 2.0 ppm | Yn cydymffurfio |
Microbiolegl Prawf | ||
Cyfanswm Cyfrif Plât | ≤5000 CFU/g | 600 CFU/g |
E.Coli | Negyddol | Negyddol |
Salmonela | Heb ei Ganfod mewn 10g | Absennol |
Pecyn | Wedi'i bacio mewn bag plastig y tu mewn a bag ffoil alwminiwm y tu allan. | |
Storio | Storiwch mewn lle oer a sych, cadwch draw o olau a gwres cryf. | |
Oes Silff | Dwy flynedd pan gaiff ei storio'n iawn. | |
Casgliad | Sampl Cymwys. |