Ensym Transglutaminase TG Enzyme ar gyfer Proteinau Trawsgysylltu Ychwanegion Bwyd CAS 80146-85-6

Mae gan Transglutaminase gymwysiadau amrywiol:

1. Diwydiant Bwyd

• Fe'i defnyddir yn helaeth yn y diwydiant bwyd. Mewn cynhyrchion cig, fel selsig a ham, mae'n croesi - cysylltu proteinau, gan wella'r gwead a rhwymo gwahanol ddarnau o gig gyda'i gilydd. Mae hyn yn lleihau'r angen am or-ddefnydd o gyfryngau rhwymo eraill. Mewn cynhyrchion llaeth, gall wella cadernid a sefydlogrwydd caws, er enghraifft, trwy groesgysylltu proteinau casein. Fe'i defnyddir hefyd mewn cynhyrchion becws i wella cryfder toes ac ansawdd nwyddau pobi.

2. Maes Biofeddygol

• Mewn meddygaeth, mae ganddo gymwysiadau posibl mewn peirianneg meinwe. Gellir ei ddefnyddio i groesgysylltu proteinau mewn sgaffaldiau ar gyfer atgyweirio meinwe ac adfywio. Er enghraifft, mewn peirianneg meinwe croen, gallai helpu i greu matrics mwy sefydlog ac addas ar gyfer twf celloedd. Mae hefyd yn chwarae rhan mewn rhai agweddau ar ymchwil sy'n gysylltiedig â gwaed, gan ei fod yn ymwneud â phrosesau ceulo gwaed, a gall ymchwilwyr ei astudio ar gyfer datblygu triniaethau newydd yn ymwneud ag anhwylderau gwaed.

3. Cosmetics

• Gellir defnyddio transglutaminase mewn colur, yn enwedig mewn cynhyrchion gwallt a gofal croen. Mewn cynhyrchion gwallt, gall helpu i atgyweirio gwallt sydd wedi'i ddifrodi trwy groesgysylltu'r proteinau ceratin yn y siafft gwallt, gan wella cryfder ac ymddangosiad gwallt. Mewn gofal croen, gallai o bosibl gyfrannu at gynnal cyfanrwydd strwythur protein y croen, a thrwy hynny gael effeithiau gwrth-heneiddio.