Produkt funktion
• Det er et geleringsmiddel. Det kan danne en gel, når det opløses i varmt vand og derefter afkøles, hvilket skyldes dens unikke proteinstruktur, der gør det muligt for det at fange vand og danne et tredimensionelt netværk.
• Den har god vandholdende kapacitet og kan være med til at fortykke opløsninger.
Anvendelse
• Fødevareindustrien: Bruges almindeligvis i desserter som gelé, gummislik og skumfiduser. I disse produkter giver det den karakteristiske gummiagtige og elastiske tekstur. Det bruges også i nogle mejeriprodukter og aspic for at give en geleret struktur.
• Farmaceutisk industri: Gelatine bruges til at fremstille kapsler. De hårde eller bløde gelatinekapsler omslutter lægemidler og gør dem nemmere at sluge.
• Kosmetik: Nogle kosmetiske produkter, såsom ansigtsmasker og visse lotioner, kan indeholde gelatine. I ansigtsmasker kan det hjælpe produktet med at klæbe til huden og give en kølende eller opstrammende effekt, da det tørrer og danner et gelagtigt lag.
• Fotografering: I traditionel filmfotografering var gelatine en vigtig komponent. Det blev brugt til at holde de lysfølsomme sølvhalogenidkrystaller i filmemulsionen.
Detaljebillede
