Allulose
Hvad er allulose?
Allulose er en epimer af fructose, et sjældent monosaccharid, der naturligt findes i naturen, men som har meget lidt indhold. Sødmen er 70% af saccharose, og kalorierne er 0,3% af saccharose. Det har lignende smags- og volumenegenskaber som saccharose og er den bedste erstatning for saccharose i fødevarer. Det kaldes "lav-kalorie saccharose". USA godkendt som et GRAS-stof (Generally Recognized As Safe), hvilket gør det muligt at bruge D-psicose som et kosttilsætningsstof og nogle fødevareingredienser. USA, Japan, Sydkorea osv. er blevet brugt i bagning, drikkevarer, slik og andre fødevarer.
Hovedtræk
1. Sødmen svarer til saccharose
2. Smagen i bagte og frosne fødevarer er tæt på saccharose
3. Ikke mærket som sukker
4. Kalorier er 1/10 af saccharose
5. Sukker patientvenlig
6. Reguler tarmens mikroøkologi
Anvendelsesområde
Drikkevarer, slik, mejeriprodukter, bagemad, funktionel mad og andre områder
Analysecertifikat
| Råvare | Allulose | Batchnummer | 22091993 | |||
| Fremstillingsdato | 19. september 2022 | Mængde (kg) | prøve | |||
| Udløbsdato | 18. september 2024 | Testdato | 19. september 2022 | |||
| Test ifølge As | QBLB 0034S | Pakning | Netto 25 kg taske, PE inderpose | |||
| Testresultat | ||||||
| Serienummer | Test vare | Standard | Resultat | |||
| 1 | Udseende | Hvid krystal | Berettiget | |||
| 2 | Smag | Sød | Berettiget | |||
| 3 | Allulose (tør basis), % | ≥98,5 | 99,51 | |||
| 4 | H | 3,0-7,0 | 5.3 | |||
| 5 | Fugt, % | ≤ 1,0 | 0. 18 | |||
| 6 | Aske, % | ≤0. 1 | 0,065 | |||
| 7 | Som (arsen), mg/kg | ≤0,5 | ＜0,5 | |||
| 8 | Pb(bly), mg/kg | ≤ 1,0 | ＜1.0 | |||
| 9 | Samlet pladetal, cfu/g | ≤ 1000 | ＜10 | |||
| 10 | Coliforme, MPN/ 100g | ≤3,0 | ＜0,3 | |||
| 11 | Gær, cfu/g | ≤25 | ＜10 | |||
| 12 | Skimmelsvamp, cfu/g | ≤25 | ＜10 | |||
| 13 | Salmonella, /25g | Negativ | Negativ | |||
| 14 | Staphylococcus aureus, /25g | Negativ | Negativ | |||
| Checker | 02 | Assessor | 01 | |||
Detaljebillede
