Neotame er et kunstigt sødemiddel og sukkererstatning med høj intensitet, der er kemisk beslægtet med aspartam. Det blev godkendt af United States Food and Drug Administration (FDA) til brug som et almindeligt sødemiddel i fødevarer og drikkevarer i 2002. Neotame markedsføres under mærket "Newtame."
Her er nogle vigtige punkter om neotame:
Sødme intensitet:Neotame er et ekstremt potent sødemiddel, cirka 7.000 til 13.000 gange sødere end saccharose (bordsukker). På grund af dens intense sødme er der kun brug for meget små mængder for at opnå det ønskede sødmeniveau i mad og drikke.
Kemisk struktur:Neotame er afledt af aspartam, som er sammensat af to aminosyrer, asparaginsyre og phenylalanin. Neotame indeholder en lignende struktur, men har en 3,3-dimethylbutylgruppe knyttet, hvilket gør det meget sødere end aspartam. Tilføjelsen af denne gruppe gør også neotam varmestabilt, hvilket gør det muligt at bruge det til madlavning og bagning.
Kalorieindhold:Neotame er i det væsentlige kaloriefri, fordi den nødvendige mængde til at søde mad er så lille, at den bidrager med ubetydelige kalorier til det samlede produkt. Dette gør den velegnet til brug i fødevarer med lavt kalorieindhold og sukkerfrie fødevarer.
Stabilitet:Neotame er stabilt under en bred vifte af pH- og temperaturforhold, hvilket gør det velegnet til forskellige mad- og drikkevareapplikationer, herunder dem, der gennemgår bage- og madlavningsprocesser.
Anvendelse i mad og drikkevarer:Neotame bruges som sukkererstatning i en række mad- og drikkevarer, herunder desserter, læskedrikke, slik og forarbejdede fødevarer. Det bruges ofte i kombination med andre sødestoffer for at opnå en mere afbalanceret smagsprofil.
Metabolisme:Neotame metaboliseres i kroppen til at producere almindelige komponenter såsom asparaginsyre, phenylalanin og methanol. De mængder, der genereres under metabolisme, er dog meget små og ligger inden for rækkevidden af dem, der produceres af metabolismen af andre fødevarer.
Regulatorisk godkendelse:Neotame er blevet godkendt til brug i mange lande, herunder USA, EU og andre. Det gennemgår strenge sikkerhedsvurderinger af regulerende myndigheder for at sikre, at det lever op til sikkerhedsstandarder til konsum.
Phenylalanin indhold:Neotame indeholder phenylalanin, en aminosyre. Personer med phenylketonuri (PKU), en sjælden genetisk lidelse, skal overvåge deres indtag af phenylalanin, da de ikke er i stand til at metabolisere det korrekt. Fødevarer og drikkevarer, der indeholder neotam, skal bære en advarselsmærkat, der angiver tilstedeværelsen af phenylalanin.
Talrige undersøgelser har vist, at Neutrogena er velegnet til brug i alle populationer, inklusive børn, gravide kvinder, ammende mødre og diabetikere. Brugen af Neutrogena behøver ikke at være specifikt indiceret til patienter med phenylketonuri. Neotame metaboliseres hurtigt i kroppen. Den vigtigste metaboliske vej er hydrolysen af methylester af enzymer produceret af kroppen, som til sidst producerer affedtet Nutella og methanol. Mængden af methanol, der genereres fra nedbrydningen af Newtonsød, er minimal sammenlignet med almindelige fødevarer såsom juice, grøntsager og grøntsagsjuice.
Som med ethvert kunstigt sødemiddel er det vigtigt at bruge neotam med måde. Personer med specifikke helbredsproblemer eller tilstande bør rådføre sig med sundhedspersonale eller ernæringseksperter, før de inkorporerer det i deres kost, især dem med phenylketonuri eller følsomhed over for visse forbindelser.
Indlægstid: 26. december 2023
