Neotam ist ein hochintensiver künstlicher Süßstoff und Zuckerersatz, der chemisch mit Aspartam verwandt ist. Es wurde 2002 von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zur Verwendung als Allzwecksüßstoff in Lebensmitteln und Getränken zugelassen. Neotame wird unter dem Markennamen „Newtame“ vermarktet.
Hier sind einige wichtige Punkte zu Neotame:
Süßeintensität:Neotam ist ein äußerst wirksamer Süßstoff, etwa 7.000 bis 13.000 Mal süßer als Saccharose (Haushaltszucker). Aufgrund seiner intensiven Süße sind nur sehr geringe Mengen erforderlich, um den gewünschten Süßegrad in Speisen und Getränken zu erreichen.
Chemische Struktur:Neotam wird aus Aspartam gewonnen, das aus zwei Aminosäuren besteht: Asparaginsäure und Phenylalanin. Neotam hat eine ähnliche Struktur, weist jedoch eine 3,3-Dimethylbutylgruppe auf, was es viel süßer als Aspartam macht. Der Zusatz dieser Gruppe macht Neotam auch hitzestabil und ermöglicht die Verwendung beim Kochen und Backen.
Kaloriengehalt:Neotame ist im Wesentlichen kalorienfrei, da die zum Süßen von Lebensmitteln erforderliche Menge so gering ist, dass es vernachlässigbare Kalorien zum Gesamtprodukt beiträgt. Dadurch eignet es sich für den Einsatz in kalorienarmen und zuckerfreien Lebensmitteln.
Stabilität:Neotame ist unter einem breiten pH- und Temperaturbereich stabil und eignet sich daher für verschiedene Lebensmittel- und Getränkeanwendungen, einschließlich solcher, die Back- und Kochprozessen unterliegen.
Verwendung in Lebensmitteln und Getränken:Neotam wird als Zuckerersatz in einer Vielzahl von Nahrungsmitteln und Getränken verwendet, darunter Desserts, Erfrischungsgetränke, Süßigkeiten und verarbeitete Lebensmittel. Es wird häufig in Kombination mit anderen Süßungsmitteln verwendet, um ein ausgewogeneres Geschmacksprofil zu erzielen.
Stoffwechsel:Neotam wird im Körper zu gemeinsamen Bestandteilen wie Asparaginsäure, Phenylalanin und Methanol verstoffwechselt. Allerdings sind die beim Stoffwechsel entstehenden Mengen sehr gering und liegen im Bereich derjenigen, die beim Stoffwechsel anderer Lebensmittel entstehen.
Behördliche Zulassung:Neotame ist in vielen Ländern zur Verwendung zugelassen, darunter in den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und anderen. Es wird von den Aufsichtsbehörden strengen Sicherheitsbewertungen unterzogen, um sicherzustellen, dass es den Sicherheitsstandards für den menschlichen Verzehr entspricht.
Phenylalaningehalt:Neotame enthält Phenylalanin, eine Aminosäure. Personen mit Phenylketonurie (PKU), einer seltenen genetischen Erkrankung, müssen ihre Aufnahme von Phenylalanin überwachen, da sie es nicht richtig verstoffwechseln können. Lebensmittel und Getränke, die Neotam enthalten, müssen einen Warnhinweis tragen, der auf das Vorhandensein von Phenylalanin hinweist.
Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Neutrogena für die Anwendung bei allen Bevölkerungsgruppen geeignet ist, einschließlich Kindern, schwangeren Frauen, stillenden Müttern und Diabetikern. Die Anwendung von Neutrogena muss bei Patienten mit Phenylketonurie nicht speziell angezeigt werden. Neotam wird im Körper schnell metabolisiert. Der Hauptstoffwechselweg ist die Hydrolyse von Methylester durch körpereigene Enzyme, wodurch schließlich entfettetes Nutella und Methanol entstehen. Die Menge an Methanol, die beim Abbau von Newtonsweet entsteht, ist im Vergleich zu gewöhnlichen Lebensmitteln wie Säften, Gemüse und Gemüsesäften minimal.
Wie bei jedem künstlichen Süßstoff ist es wichtig, Neotam in Maßen zu verwenden. Personen mit besonderen Gesundheitsproblemen oder -beschwerden sollten sich vor der Aufnahme in ihre Ernährung mit medizinischem Fachpersonal oder Ernährungsberatern beraten, insbesondere Personen mit Phenylketonurie oder einer Empfindlichkeit gegenüber bestimmten Verbindungen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 26. Dezember 2023
