Weinsäure, auch als „Kojinsäure“ oder „Kojisäure“ bekannt, ist ein mikrobielles Fermentationsprodukt, das in Sojasauce, Sojabohnenpaste und Weinbrauerei vorkommt und in vielen fermentierten Produkten nachgewiesen werden kann, die durch Aspergillus fermentiert werden. Die ersten Wissenschaftler fanden heraus, dass die Hände von Brauereiarbeiterinnen Teil...
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