Ένζυμο τρανσγλουταμινάσης TG Enzyme for Food Additive Cross-linking Proteins CAS 80146-85-6

Σύντομη περιγραφή:

Η τρανσγλουταμινάση, που συχνά συντομεύεται ως TGase, είναι ένα ένζυμο.

Έχει τη μοναδική ικανότητα να καταλύει αντιδράσεις μεταφοράς ακυλίου. Συγκεκριμένα, σχηματίζει ομοιοπολικούς δεσμούς μεταξύ των υπολειμμάτων γλουταμίνης και λυσίνης στις πρωτεΐνες. Αυτή η ενζυματική δραστηριότητα μπορεί να επιφέρει διάφορα αποτελέσματα.

Προσδιορισμός
Όνομα προϊόντος: Τρανσγλουταμινάση
Αρ. CAS: 80146-85-6
Εμφάνιση: Λευκή σκόνη
Τιμή: συζητήσιμη
Διάρκεια ζωής: 24 μήνες Σωστή αποθήκευση
Πακέτο: Προσαρμοσμένο πακέτο αποδεκτό

Στείλτε μας email Λήψη COA

Λεπτομέρεια προϊόντος

Ετικέτες προϊόντων

Λειτουργία προϊόντος

Η τρανσγλουταμινάση είναι ένα ένζυμο με αρκετές σημαντικές λειτουργίες.

1: Πρωτεΐνες διασταυρούμενης σύνδεσης

• Καταλύει το σχηματισμό ομοιοπολικών δεσμών μεταξύ των υπολειμμάτων γλουταμίνης και λυσίνης στις πρωτεΐνες. Αυτή η ικανότητα διασύνδεσης μπορεί να τροποποιήσει τις φυσικές ιδιότητες των πρωτεϊνών. Για παράδειγμα, στη βιομηχανία τροφίμων, μπορεί να βελτιώσει την υφή προϊόντων όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά. Στα προϊόντα κρέατος, βοηθά στη σύνδεση κομματιών κρέατος μεταξύ τους, μειώνοντας την ανάγκη για υπερβολική χρήση πρόσθετων.

2: Σταθεροποιητικές Δομές Πρωτεϊνών

• Η τρανσγλουταμινάση μπορεί επίσης να εμπλέκεται στη σταθεροποίηση των πρωτεϊνικών δομών στους ζωντανούς οργανισμούς. Παίζει ρόλο σε διαδικασίες όπως η πήξη του αίματος, όπου βοηθά στη διασύνδεση του ινωδογόνου για το σχηματισμό ινώδους, το οποίο είναι ουσιαστικό μέρος της διαδικασίας πήξης.

3: Στην επιδιόρθωση ιστών και την προσκόλληση κυττάρων

• Συμμετέχει σε διαδικασίες αποκατάστασης ιστών. Στην εξωκυτταρική μήτρα, βοηθά στην προσκόλληση από κύτταρο σε κύτταρο και από κύτταρο σε μήτρα τροποποιώντας τις πρωτεΐνες που εμπλέκονται σε αυτές τις αλληλεπιδράσεις.

Εφαρμογή

Η τρανσγλουταμινάση έχει ποικίλες εφαρμογές:

1. Βιομηχανία Τροφίμων

• Χρησιμοποιείται εκτενώς στη βιομηχανία τροφίμων. Σε προϊόντα κρέατος, όπως τα λουκάνικα και το ζαμπόν, συνδέει τις πρωτεΐνες, βελτιώνοντας την υφή και συνδέοντας διάφορα κομμάτια κρέατος μεταξύ τους. Αυτό μειώνει την ανάγκη για υπερβολική χρήση άλλων συνδετικών παραγόντων. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορεί να ενισχύσει τη σκληρότητα και τη σταθερότητα του τυριού, για παράδειγμα, συνδέοντας πρωτεΐνες καζεΐνης. Χρησιμοποιείται επίσης σε προϊόντα αρτοποιίας για τη βελτίωση της αντοχής της ζύμης και της ποιότητας των αρτοσκευασμάτων.

2. Βιοϊατρικό Πεδίο

• Στην ιατρική, έχει πιθανές εφαρμογές στη μηχανική ιστών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διασύνδεση πρωτεϊνών σε ικριώματα για επισκευή και αναγέννηση ιστών. Για παράδειγμα, στη μηχανική ιστών δέρματος, μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία μιας πιο σταθερής και κατάλληλης μήτρας για την ανάπτυξη των κυττάρων. Παίζει επίσης ρόλο σε ορισμένες πτυχές της έρευνας που σχετίζεται με το αίμα, καθώς εμπλέκεται στις διαδικασίες πήξης του αίματος και οι ερευνητές μπορεί να το μελετήσουν για την ανάπτυξη νέων θεραπειών που σχετίζονται με διαταραχές του αίματος.

3. Καλλυντικά

• Η τρανσγλουταμινάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καλλυντικά, ειδικά σε προϊόντα περιποίησης μαλλιών και δέρματος. Στα προϊόντα μαλλιών, μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση των κατεστραμμένων μαλλιών συνδέοντας τις πρωτεΐνες κερατίνης στον άξονα της τρίχας, βελτιώνοντας τη δύναμη και την εμφάνιση των μαλλιών. Στη φροντίδα του δέρματος, θα μπορούσε δυνητικά να συμβάλει στη διατήρηση της ακεραιότητας της πρωτεϊνικής δομής του δέρματος, έχοντας έτσι αντιγηραντικά αποτελέσματα.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΑΝΑΛΥΣΗΣ

Όνομα προϊόντος	Τρανσγλουταμινάση	Προσδιορισμός	Πρότυπο εταιρείας
CASΟχι.	80146-85-6	Ημερομηνία Κατασκευής	2024.9.15
Ποσότητα	500KG	Ημερομηνία ανάλυσης	2024.9.22
Αρ. παρτίδας	BF-240915	Ημερομηνία λήξης	2026.9.14

Είδη	Προδιαγραφές	Αποτελέσματα
Εμφάνιση	Λευκόσκόνη	Συμμορφώνεται
Δραστηριότητα του ενζύμου	90 -120 U/g	106 U/g
Οσμή	Χαρακτηριστικός	Συμμορφώνεται
Μέγεθος Σωματιδίων	95% περνούν 80 mesh	Συμμορφώνεται
Απώλεια κατά την ξήρανση	≤80,0%	3,50%
Περιεχόμενο χαλκού	--------	14.0%
Total Heavy Metal	≤ 10 ppm	Συμμορφώνεται
Μόλυβδος (Pb)	≤ 2,0 ppm	Συμμορφώνεται
Αρσενικό (ως)	≤ 2,0 ppm	Συμμορφώνεται
Microbiological Δοκιμή
Συνολικός αριθμός πιάτων	≤5000 CFU/g	600 CFU/g
E.Coli	Αρνητικός	Αρνητικός
Σαλμονέλα	Δεν ανιχνεύεται σε 10g	Απών
Πακέτο	Συσκευασμένο σε πλαστική σακούλα εσωτερικά και αλουμινόχαρτο εξωτερικά.
Αποθήκευση	Φυλάσσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από έντονο φως και ζέστη.
Διάρκεια ζωής	Δύο χρόνια όταν φυλάσσεται σωστά.
Σύναψη	Δείγμα Πιστοποιημένο.