Sorbitol, ankaŭ konata kiel sorbitol, estas natura plant-bazita dolĉigilo kun refreŝiga gusto, kiu ofte estas uzata por fari maĉgumon aŭ sen sukeron. Ĝi ankoraŭ produktas kaloriojn post konsumo, do ĝi estas nutra dolĉigilo, sed la kalorioj estas nur 2,6 kcal/g (ĉirkaŭ 65% de sakarozo), kaj la dolĉeco estas ĉirkaŭ duono de tiu de sakarozo.
Sorbitolo povas esti preparita per glukozo-redukto, kaj sorbitolo estas vaste trovita en fruktoj, kiel ekzemple pomoj, persikoj, daktiloj, prunoj kaj piroj kaj aliaj naturaj manĝaĵoj, kun enhavo de ĉirkaŭ 1% ~ 2%. Ĝia dolĉeco estas komparebla al tiu de glukozo, sed ĝi donas riĉan senton. Ĝi estas malrapide sorbita kaj uzata en la korpo sen pliigi sangan sukeron. Ĝi ankaŭ estas bona humidigilo kaj surfaktanto.
En Ĉinio, sorbitolo estas grava industria krudaĵo, uzata en medicino, kemia industrio, malpeza industrio, manĝaĵo kaj aliaj industrioj, kaj sorbitolo estas ĉefe uzata en la produktado de C-vitamino en Ĉinio. Nuntempe, la totala produktado kaj produktado-skalo de sorbitol en Ĉinio estas inter la plej bonaj en la mondo.
Ĝi estis unu el la unuaj sukeralkoholoj permesitaj esti uzata kiel nutraĵaldonaĵo en Japanio, por plibonigi la humidigajn ecojn de manĝaĵo, aŭ kiel dikigilo. Ĝi povas esti uzata kiel dolĉigilo, kiel kutime uzata en la fabrikado de sensukera maĉgumo. Ĝi ankaŭ estas uzata kiel humidigilo kaj ekscipiente por kosmetikaĵoj kaj dentopasto, kaj povas esti uzata kiel anstataŭaĵo de glicerino.
Toksologiaj studoj en Usono montris, ke longdaŭraj nutraj testoj ĉe ratoj trovis, ke sorbitolo ne havas malutilan efikon sur la plipeziĝo de masklaj ratoj, kaj ne ekzistas anomalio en la histopatologia ekzameno de ĉefaj organoj, sed nur kaŭzas mildan diareon. kaj malrapidigis kreskon. En homaj provoj, dozoj pli grandaj ol 50 g/tage rezultigis mildan diareon, kaj longperspektiva konsumado de 40 g/tage da sorbitolo havis neniun efikon al partoprenantoj. Tial, sorbitolo estas longe rekonita kiel sekura manĝaldonaĵo en Usono.
Apliko en la nutraĵa industrio Sorbitol havas higroskopecon, do aldoni sorbitol al manĝaĵo povas malhelpi la sekiĝon kaj krakadon de manĝaĵo kaj konservi manĝaĵon freŝa kaj mola. Ĝi estas uzata en pano kaj kukoj kaj havas rimarkindan efikon.
Sorbitolo estas malpli dolĉa ol sakarozo, kaj ne estas uzata de iuj bakterioj, ĝi estas bona krudaĵo por la produktado de dolĉaj dolĉaj manĝetoj, kaj ĝi ankaŭ estas grava krudaĵo por la produktado de sensukeraj frandaĵoj, kiuj povas prilabori. vario de kontraŭkariaj manĝaĵoj. Ĝi povas esti uzata por produkti sen sukeran manĝaĵon, dietajn manĝaĵojn, kontraŭ-estreñigan manĝaĵon, kontraŭ-kariajn manĝaĵojn, diabetajn manĝaĵojn ktp.
Sorbitol ne enhavas aldehidogrupojn, ne estas facile oksigena, kaj ne produktas Maillard-reagon kun aminoacidoj kiam varmigite. Ĝi havas certan fiziologian aktivecon kaj povas malhelpi la denaturadon de karotenoidoj kaj manĝeblaj grasoj kaj proteinoj.
Sorbitol havas bonegan freŝecon, bonodoran konservadon, koloran retenon, humidigajn ecojn, konatajn kiel "glicerino", kiuj povas konservi dentopaston, kosmetikaĵojn, tabakon, akvajn produktojn, manĝaĵojn kaj aliajn produktojn humidecon, aromon, koloron kaj freŝecon, preskaŭ ĉiujn kampojn, kiuj uzas glicerinon. aŭ propilenglikolo povas esti anstataŭigita per sorbitolo, kaj eĉ pli bonaj rezultoj povas esti atingitaj.
Sorbitolo havas malvarmetan dolĉecon, ĝia dolĉeco estas ekvivalenta al 60% sakarozo, ĝi havas la saman kalorian valoron kiel sukeroj, kaj ĝi metaboligas pli malrapide ol sukeroj, kaj plejparto de ĝi estas konvertita en fruktozon en la hepato, kiu ne kaŭzas diabeton. En glaciaĵo, ĉokolado kaj maĉgumo, sorbitolo anstataŭ sukero povas havi malplipeziĝon. Ĝi povas esti uzata kiel krudaĵo por la produktado de C-vitamino, kaj sorbitolo povas esti fermentita kaj kemie sintezita por akiri vitaminon C. La ĉina dentopasta industrio komencis uzi sorbitolo anstataŭ glicerolo, kaj la aldona kvanto estas 5% ~ 8% (16% eksterlande).
En la produktado de bakitaj varoj, sorbitolo havas humidan kaj freŝan konservan efikon, tiel plilongigante la breton de manĝaĵo. Krome, sorbitolo ankaŭ povas esti uzata kiel amelo-stabiligilo kaj humida reguligilo por fruktoj, gusto-konservativo, antioksidanto kaj konservativo. Ĝi ankaŭ estas ofte uzata kiel sensukera maĉgumo, alkohola gusto kaj manĝdolĉigilo por diabetoj.
Sorbitolo estas nutre sendanĝera kaj ŝarĝa, do ni ankaŭ nomas ĝin natura nutra dolĉigilo.
Afiŝtempo: majo-27-2024
