En la lastaj jaroj, la mondo evoluigis nenutrajn dolĉigilojn kun pli bona kvalito kaj pli alta sekureco, kaj sukralozo estas unu el la reprezentaj varioj. Sucralose estas la plej perfekta kaj konkurenciva dolĉigilo inter artefaritaj dolĉigiloj, kiu havas bonegajn ecojn kiel alta dolĉeco, bona gusto, nenutrado, longa konserva vivo, malalta kaloria valoro kaj alta sekureco.
Sukralozo, kiu estas klorumita de la 4-, 1′- kaj 6′-hidroksilgrupoj de sakarozo, estis evoluigita fare de profesoro Leslie Hough kaj Tate & Lyle ĉe la Universitato de Londono en Unuiĝinta Reĝlando en 1976 kaj metita sur la merkaton en 1988.
Sukralozo, anstataŭigita disakarido kun la kemia nomo de 4,1′,6′-trikloro-4,1′,6′-trideoksigalaktozo, estas potenca manĝdolĉigilo kun la komerca nomo Splenda, mallongigita kiel TGS.
Sukralozo estas facile solvebla en akvo, metanolo kaj etanolo, dum aliaj artefaritaj dolĉigiloj kiel aspartamo, sakarino kaj alitame-K estas iomete solvebla en metanolo aŭ etanolo, kio signifas, ke sukralozo povas esti uzata en kaj akvaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj kaj alkoholaĵoj. . La surfaca tensio de la sukralosa solvo estas malgranda, do la aldono de sukralozo al karbonigitaj trinkaĵoj ne formas troan ŝaŭmon. Kiel potenca dolĉigilo, ĝia unuomasa dolĉeco estas 600~800 fojojn tiu de sakarozo.
La pH-valoro de sukralozo estis metita je 3, 5, 7 kaj 100 °C dum 1 h, kaj la sukralozo enhavo daŭre estis same alta kiel 98%, kaj ekzistis baze neniu degenero kaj reago de sukralozo sub varmigaj kondiĉoj. Studoj montris, ke sukralozo ne estas bioakumula, kaj la plej granda parto de la sukralozo (proksime al 85%, kaj la aliaj 15% estas ankoraŭ nekonataj) ne estas sorbita de la homa korpo kaj estas sekreciita en formo de feko, do sukralozo estas esence biologie. inerta en la homa korpo.
Krome, sukralozo ne estas uzata de kariaj bakterioj, do ne ekzistas ebla risko de dentokaduro. La sekureco de sukralozo estis rekonita de publikaj sanaj organizoj tra la mondo. Tamen, absoluta sekureco ne estas garantiita, ĉar sukralozo estis trovita esti eble damaĝa al DNA kaj produktas kloropropanolon, eble toksan kunmetaĵon, dum la bakado.
Aavantaĝoj de sukralozo
Sukralozo estas la plej proksima al la gusto de sakarozo, kio montras, ke la alveno de sukralozo reprezentas la kronadon de alt-dolĉaj dolĉigiloj.
En iuj aplikaĵoj de produktado de manĝaĵoj, aspartamo bongustas, sed ĝi estas facile malkomponebla kaj malstabila; La sekureco de ciclamato kaj sakarino estis certagrade polemika, kaj estas facile produkti amarecon. La tiel nomata "proteina sukero" havas malsamajn komponantojn, malbonan sekurecon, kaj la uzo de sakarino kaj ciclamato estas facile kaŭzi troan sakarinon; Sukeralkoholaj dolĉigiloj havas malaltan dolĉecon, altan koston de uzo, kaj malfondo kaj varmosorbado estas pli grandaj ol sakarozo, kvankam ili estas facile produkti malvarmigan senton, sed la gusto diferencas de la dolĉa matureco de sakarozo. La dolĉeco de sukralozo estas tre proksima al sakarozo, kiu estas tre stabila al varmo, acido kaj alkalo, kaj havas altan sekurecon.
La bonega kvalito de sukralozo povas reprezenti la plej altan nivelon de disvolvado de dolĉigilo nuntempe, kaj ĝia apliko en manĝaĵoj fariĝas pli kaj pli ampleksa. Sucralose, kiel nova generacio de alt-dolĉa dolĉigilo, havos larĝan aplikan perspektivon pro siaj bonegaj agado-trajtoj, anstataŭigante sakarozon en diversaj manĝaĵoj en Usono, Kanado kaj aliaj landoj.
Aaplikoen Sukralozo
Ĝi estasuzata en la produktado de alt-temperaturaj manĝaĵoj, kiel bakitaj bakaĵoj kaj sukeraĵaj manĝaĵoj;
Ĝi estas uzata en la produktado de fermentitaj manĝaĵoj, kiel pano, jogurto kaj aliaj manĝaĵoj;
Ĝi estas uzata en la produktado de malaltaj sukeraj sanaj manĝaĵoj, kiel lunkukoj kaj aliaj sukerplenaj manĝaĵoj;
It estas uzata en la produktado de enlatigitaj fruktoj kaj franditaj fruktoj;
En la produktado kaj prilaborado de agrikulturaj, brutaraj kaj akvaj produktoj, la stabila agado de sukralozo estas uzata kiel kondimento por mildigi la salan kaj acidan guston de manĝaĵo.
Sukralozonun estas aĉeteblaj ĉe Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd., ofertante al konsumantoj ŝancon sperti la avantaĝojn deSukralozoen rava kaj alirebla formo. Por pliaj informoj, vizituhttps://www.biofingredients.com.
Kontaktinformoj:
Retpoŝto:winnie@xabiof.com
Whatsapp:86 13488323315
Afiŝtempo: Aŭg-09-2024
