Transglutaminase Enzyme TG Enzimo por Manĝaĵo Aldonaĵo Krucliga Proteinoj CAS 80146-85-6

Transglutaminase havas diversajn aplikojn:

1. Nutraĵa industrio

• Ĝi estas vaste uzata en la nutraĵa industrio. En karnaj produktoj, kiel kolbasoj kaj ŝinko, ĝi interligas proteinojn, plibonigante la teksturon kaj kunigante malsamajn pecojn de viando. Ĉi tio reduktas la bezonon de troa uzo de aliaj ligaj agentoj. En laktaĵoj, ĝi povas plibonigi la firmecon kaj stabilecon de fromaĝo, ekzemple, per krucligo de kazeinaj proteinoj. Ĝi ankaŭ estas uzata en bakejaj produktoj por plibonigi paston kaj la kvaliton de bakaĵoj.

2. Biomedicina Kampo

• En medicino, ĝi havas eblajn aplikojn en histo-inĝenierado. Ĝi povas esti uzata por krucligi proteinojn en skafaldoj por histo-riparo kaj regenerado. Ekzemple, en haŭta histo-inĝenierado, ĝi povas helpi krei pli stabilan kaj taŭgan matricon por ĉela kresko. Ĝi ankaŭ ludas rolon en kelkaj aspektoj de sango-rilata esplorado, ĉar ĝi estas implikita en sangaj koagulaj procezoj, kaj esploristoj povas studi ĝin por evoluigado de novaj traktadoj ligitaj al sangaj malordoj.

3. Kosmetikaĵoj

• Transglutaminase povas esti uzata en kosmetikaĵoj, precipe en haroj kaj haŭtaj prizorgaj produktoj. En harproduktoj, ĝi povas helpi ripari difektitajn hararon krucigante la keratinajn proteinojn en la hararo, plibonigante harojn forton kaj aspekton. En haŭta prizorgado, ĝi eble povus kontribui al konservado de la integreco de la proteina strukturo de la haŭto, tiel havante kontraŭ-maljuniĝantajn efikojn.