Extracto de fruta
El extracto de fruta del monje, también conocido como luo han guo o Siraitia grosvenorii, es un edulcorante natural derivado de la fruta del monje, originaria del sur de China y Tailandia. La fruta se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional china por sus propiedades edulcorantes. El extracto de fruta de monje es apreciado por su intenso dulzor; algunas fuentes sugieren que puede ser hasta 200 veces más dulce que el azúcar.
Aquí hay algunos puntos clave sobre el extracto de fruta de monje:
Propiedades edulcorantes:La dulzura del extracto de fruta de monje proviene de compuestos llamados mogrósidos, específicamente mogrósido V. Estos compuestos no aumentan los niveles de azúcar en la sangre, lo que hace que el extracto de fruta de monje sea una opción popular para las personas que controlan la diabetes o quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o azúcar.
Contenido calórico:El extracto de fruta de monje generalmente se considera un edulcorante sin calorías porque los mogrósidos aportan dulzura sin aportar calorías significativas. Esto puede resultar ventajoso para quienes buscan reducir la ingesta de calorías o controlar su peso.
Origen Natural:El extracto de fruta de monje se considera un edulcorante natural porque se deriva de una fruta. El proceso de extracción generalmente implica triturar la fruta y recolectar el jugo, que luego se procesa para concentrar los mogrósidos.
No glucémico:Dado que el extracto de fruta de monje no afecta los niveles de azúcar en sangre, se considera no glucémico. Esta cualidad lo convierte en una opción adecuada para personas con diabetes o que siguen una dieta de bajo índice glucémico.
Estabilidad al calor:El extracto de fruta de monje es generalmente termoestable, lo que lo hace adecuado para cocinar y hornear. Sin embargo, la intensidad del dulzor puede variar con la exposición al calor y algunas formulaciones pueden incluir otros ingredientes para mejorar la estabilidad.
Perfil de sabor:Si bien el extracto de fruta de monje proporciona dulzura, no tiene el mismo perfil de sabor que el azúcar. Algunas personas pueden detectar un ligero regusto, y es habitual utilizarlo en combinación con otros edulcorantes o potenciadores del sabor para conseguir un sabor más redondo.
Disponibilidad comercial:El extracto de fruta de monje está disponible en varias formas, incluidos líquido, polvo y gránulos. A menudo se utiliza como ingrediente en productos alimenticios y bebidas bajos en calorías y sin azúcar.
Estado regulatorio:En muchos países, el extracto de fruta de monje generalmente se reconoce como seguro (GRAS) para el consumo. Ha sido aprobado para su uso como edulcorante en alimentos y bebidas.
Es importante tener en cuenta que las respuestas individuales a los edulcorantes pueden variar y la moderación es clave a la hora de incorporar cualquier sustituto del azúcar a la dieta. Si tiene problemas o afecciones de salud específicas, es recomendable consultar con un profesional de la salud o un nutricionista antes de realizar cambios significativos en su dieta.
Consejos para consumir fruta del monje
La fruta del monje se puede utilizar de la misma forma que el azúcar normal. Puedes agregarlo a bebidas así como a recetas dulces y saladas.
El edulcorante es seguro de usar a altas temperaturas y es un ingrediente popular en productos horneados como panes dulces, galletas y pasteles.
Hay muchas formas de añadir fruta del monje a tu dieta. Por ejemplo, puedes utilizar la fruta del monje en:
* Tus recetas favoritas de pasteles, galletas y tartas, como sustituto del azúcar
* Cócteles, té helado, limonada y otras bebidas para darle un toque de dulzura.
* Tu café, en lugar de azúcar o crema azucarada.
* Platos como yogur y avena para darle más sabor.
* Salsas y adobos, en lugar de edulcorantes como azúcar moreno y jarabe de arce.
La fruta del monje está disponible en varias formas, incluidas gotas líquidas de fruta del monje y edulcorantes de fruta del monje granulados o en polvo.
Hora de publicación: 26 de diciembre de 2023
