El neotamo es un edulcorante artificial de alta intensidad y un sustituto del azúcar que está químicamente relacionado con el aspartamo. Fue aprobado por la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) para su uso como edulcorante de uso general en alimentos y bebidas en 2002. Neotame se comercializa bajo la marca "Newtame".
Aquí hay algunos puntos clave sobre el neotame:
Intensidad de dulzura:El neotamo es un edulcorante extremadamente potente, aproximadamente entre 7.000 y 13.000 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa). Debido a su intenso dulzor, sólo se necesitan cantidades muy pequeñas para lograr el nivel deseado de dulzor en alimentos y bebidas.
Estructura química:El neotamo se deriva del aspartamo, que se compone de dos aminoácidos, ácido aspártico y fenilalanina. El neotamo contiene una estructura similar pero tiene un grupo 3,3-dimetilbutilo unido, lo que lo hace mucho más dulce que el aspartamo. La adición de este grupo también hace que el neotamo sea termoestable, lo que permite su uso para cocinar y hornear.
Contenido calórico:El neotamo es esencialmente libre de calorías porque la cantidad necesaria para endulzar los alimentos es tan pequeña que aporta calorías insignificantes al producto general. Esto lo hace adecuado para su uso en productos alimenticios bajos en calorías y sin azúcar.
Estabilidad:El neotamo es estable en una amplia gama de condiciones de pH y temperatura, lo que lo hace adecuado para diversas aplicaciones de alimentos y bebidas, incluidas aquellas que se someten a procesos de horneado y cocción.
Uso en alimentos y bebidas:El neotamo se utiliza como sustituto del azúcar en una variedad de alimentos y bebidas, incluidos postres, refrescos, dulces y alimentos procesados. A menudo se utiliza en combinación con otros edulcorantes para lograr un perfil de sabor más equilibrado.
Metabolismo:El neotamo se metaboliza en el cuerpo para producir componentes comunes como ácido aspártico, fenilalanina y metanol. Sin embargo, las cantidades generadas durante el metabolismo son muy pequeñas y se encuentran dentro del rango de las producidas por el metabolismo de otros alimentos.
Aprobación regulatoria:El uso de neotame ha sido aprobado en muchos países, incluidos los Estados Unidos, la Unión Europea y otros. Se somete a rigurosas evaluaciones de seguridad por parte de las autoridades reguladoras para garantizar que cumpla con los estándares de seguridad para el consumo humano.
Contenido de fenilalanina:El neotamo contiene fenilalanina, un aminoácido. Las personas con fenilcetonuria (PKU), un trastorno genético poco común, deben controlar su ingesta de fenilalanina, ya que no pueden metabolizarla adecuadamente. Los alimentos y bebidas que contienen neotamo deben llevar una etiqueta de advertencia que indique la presencia de fenilalanina.
Numerosos estudios han demostrado que Neutrogena es adecuado para su uso en todas las poblaciones, incluidos niños, mujeres embarazadas, madres lactantes y diabéticos. No es necesario que el uso de Neutrogena esté indicado específicamente en pacientes con fenilcetonuria. El neotamo se metaboliza rápidamente en el cuerpo. La principal vía metabólica es la hidrólisis del éster metílico por enzimas producidas por el cuerpo, que finalmente produce Nutella desgrasada y metanol. La cantidad de metanol generada por la descomposición de Newtonsweet es mínima en comparación con alimentos comunes como jugos, vegetales y jugos de vegetales.
Como ocurre con cualquier edulcorante artificial, es fundamental utilizar neotamo con moderación. Las personas con problemas o condiciones de salud específicas deben consultar con profesionales de la salud o nutricionistas antes de incorporarlo a su dieta, especialmente aquellos con fenilcetonuria o sensibilidad a ciertos compuestos.
Hora de publicación: 26 de diciembre de 2023
