Neotaam on kõrge intensiivsusega kunstlik magusaine ja suhkruasendaja, mis on keemiliselt sarnane aspartaamiga. Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet (FDA) kiitis selle heaks 2002. aastal toidus ja jookides üldotstarbelise magusainena. Neotaami turustatakse kaubamärgi Newtame all.
Siin on mõned põhipunktid neotaami kohta:
Magususe intensiivsus:Neotaam on äärmiselt tugev magusaine, ligikaudu 7000–13 000 korda magusam kui sahharoos (lauasuhkur). Intensiivse magususe tõttu on toidu ja jookide soovitud magusustaseme saavutamiseks vaja vaid väga väikeseid koguseid.
Keemiline struktuur:Neotaam on saadud aspartaamist, mis koosneb kahest aminohappest, asparagiinhappest ja fenüülalaniinist. Neotaam sisaldab sarnast struktuuri, kuid sellega on seotud 3,3-dimetüülbutüülrühm, mis muudab selle palju magusamaks kui aspartaam. Selle rühma lisamine muudab neotaami ka kuumakindlaks, võimaldades seda kasutada toiduvalmistamisel ja küpsetamisel.
Kalorite sisaldus:Neotaam on sisuliselt kalorivaba, kuna toidu magustamiseks vajalik kogus on nii väike, et annab kogu tootele tühise kalorisisalduse. See muudab selle sobivaks kasutamiseks madala kalorsusega ja suhkruvabades toiduainetes.
Stabiilsus:Neotaam on stabiilne paljudes pH- ja temperatuuritingimustes, mistõttu sobib see erinevate toiduainete ja jookide jaoks, sealhulgas nende jaoks, mis läbivad küpsetus- ja toiduvalmistamisprotsesse.
Kasutamine toiduainetes ja jookides:Neotaami kasutatakse suhkruasendajana erinevates toiduainetes ja jookides, sealhulgas magustoidud, karastusjoogid, kommid ja töödeldud toidud. Seda kasutatakse sageli koos teiste magusainetega tasakaalustatuma maitseprofiili saavutamiseks.
Ainevahetus:Neotaam metaboliseeritakse kehas, et toota selliseid tavalisi komponente nagu asparagiinhape, fenüülalaniin ja metanool. Ainevahetuse käigus tekkivad kogused on aga väga väikesed ja jäävad teiste toiduainete ainevahetuse käigus tekkivate koguste piiresse.
Regulatiivne heakskiit:Neotaam on heaks kiidetud kasutamiseks paljudes riikides, sealhulgas Ameerika Ühendriikides, Euroopa Liidus ja teistes riikides. Reguleerivad asutused läbivad selle ranged ohutushinnangud, et tagada selle vastavus inimtoiduks ettenähtud ohutusstandarditele.
Fenüülalaniini sisaldus:Neotaam sisaldab fenüülalaniini, aminohapet. Haruldase geneetilise häire fenüülketonuuriaga (PKU) inimesed peavad jälgima oma fenüülalaniini tarbimist, kuna nad ei suuda seda korralikult metaboliseerida. Neotaami sisaldavatel toitudel ja jookidel peab olema hoiatussilt, mis näitab fenüülalaniini olemasolu.
Arvukad uuringud on näidanud, et Neutrogena sobib kasutamiseks kõikidele elanikkonnarühmadele, sealhulgas lastele, rasedatele, imetavatele emadele ja diabeetikutele. Neutrogena kasutamine ei pea olema spetsiaalselt näidustatud fenüülketonuuriaga patsientidele. Neotaam metaboliseerub organismis kiiresti. Peamine metaboolne rada on metüülestri hüdrolüüs keha toodetud ensüümide toimel, mis lõpuks toodab rasvatustatud Nutellat ja metanooli. Newtonsweeti lagunemisel tekkiva metanooli kogus on minimaalne võrreldes tavaliste toiduainetega, nagu mahlad, köögiviljad ja köögiviljamahlad.
Nagu iga kunstliku magusaine puhul, tuleb neotaami kasutada mõõdukalt. Konkreetsete terviseprobleemide või -seisunditega inimesed peaksid enne selle lisamist oma dieeti konsulteerima tervishoiutöötajate või toitumisspetsialistidega, eriti need, kellel on fenüülketonuuria või tundlikkus teatud ühendite suhtes.
Postitusaeg: 26. detsember 2023
