Transglutaminaasi ensüüm TG ensüüm toidulisandite ristsiduvate valkude jaoks CAS 80146-85-6

Transglutaminaasi ensüümi TG ensüüm toidulisandite ristsiduvate valkude jaoks CAS 80146-85-6 Esiletõstetud pilt

Lühikirjeldus:

Transglutaminaas, sageli lühendatud kui TGase, on ensüüm.

Sellel on ainulaadne võime katalüüsida atsüüliülekande reaktsioone. Täpsemalt, see moodustab kovalentsed sidemed glutamiini ja lüsiini jääkide vahel valkudes. Sellel ensümaatilisel aktiivsusel võib olla mitmesuguseid mõjusid.

Spetsifikatsioon
Toote nimi: Transglutaminaas
CAS nr: 80146-85-6
Välimus: valge pulber
Hind: läbiräägitav
Kõlblikkusaeg: 24 kuud nõuetekohase ladustamise korral
Pakett: kohandatud pakett aktsepteeritud

Saada meile e-kiri COA allalaadimine

Toote üksikasjad

Tootesildid

Toote funktsioon

Transglutaminaas on ensüüm, millel on mitu olulist funktsiooni.

1: ristsiduvad valgud

• See katalüüsib kovalentsete sidemete teket valkude glutamiini ja lüsiini jääkide vahel. See ristsidumise võime võib muuta valkude füüsikalisi omadusi. Näiteks toiduainetööstuses võib see parandada liha- ja piimatoodete tekstuuri. Lihatoodetes aitab see lihatükke omavahel kokku siduda, vähendades lisaainete liigse kasutamise vajadust.

2: Valgustruktuuride stabiliseerimine

• Transglutaminaas võib osaleda ka elusorganismide valgustruktuuride stabiliseerimises. See mängib rolli sellistes protsessides nagu vere hüübimine, kus see aitab kaasa fibrinogeeni ristsidumisele, moodustades fibriini, mis on hüübimisprotsessi oluline osa.

3: kudede parandamine ja rakkude adhesioon

• Osaleb kudede parandamise protsessides. Ekstratsellulaarses maatriksis aitab see kaasa rakkude ja rakkude ja rakkude ja maatriksi vahel adhesioonile, muutes nendes interaktsioonides osalevaid valke.

Rakendus

Transglutaminaasil on mitmesuguseid rakendusi:

1. Toiduainetööstus

• Seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Lihatoodetes, nagu vorstid ja sink, seob see valke, parandades tekstuuri ja sidudes omavahel erinevaid lihatükke. See vähendab vajadust teiste sideainete liigseks kasutamiseks. Piimatoodetes võib see suurendada juustu tugevust ja stabiilsust, näiteks kaseiinivalke ristsidudes. Seda kasutatakse ka pagaritoodetes taigna tugevuse ja küpsetiste kvaliteedi parandamiseks.

2. Biomeditsiini valdkond

• Meditsiinis on sellel potentsiaalseid rakendusi koetehnoloogias. Seda saab kasutada valkude ristsidumiseks karkassides kudede parandamiseks ja regenereerimiseks. Näiteks nahakoetehnoloogias võib see aidata luua rakkude kasvuks stabiilsema ja sobivama maatriksi. See mängib rolli ka verega seotud uuringute teatud aspektides, kuna see on seotud vere hüübimisprotsessidega ja teadlased võivad seda uurida, et välja töötada verehaigustega seotud uusi ravimeetodeid.

3. Kosmeetika

• Transglutaminaasi võib kasutada kosmeetikas, eriti juukse- ja nahahooldustoodetes. Juuksetoodetes võib see aidata kahjustatud juukseid parandada, sidudes keratiini valke juuksekarvas, parandades juuste tugevust ja välimust. Nahahoolduses võib see aidata kaasa naha valgustruktuuri terviklikkuse säilitamisele, omades seega vananemisvastast toimet.

ANALÜÜSI SERTIFIKAAT

Toote nimi	Transglutaminaas	Spetsifikatsioon	Ettevõtte standard
CASEi.	80146-85-6	Tootmiskuupäev	2024. aasta.9.15
Kogus	500KG	Analüüsi kuupäev	2024. aasta.9.22
Partii nr.	BF-240915	Aegumiskuupäev	2026. aasta.9.14

Üksused	Tehnilised andmed	Tulemused
Välimus	Valgepulber	Vastab
Ensüümi aktiivsus	90-120U/g	106U/g
Lõhn	Iseloomulik	Vastab
Osakeste suurus	95% läbib 80 silma	Vastab
Kaod kuivamisel	≤80,0%	3.50%
Vase sisu	--------	14.0%
Täielik raskemetall	≤ 10 ppm	Vastab
Plii (Pb)	≤ 2,0 ppm	Vastab
Arseen (As)	≤ 2,0 ppm	Vastab
Mikrobioloogilinel Test
Plaatide koguarv	≤5000 CFU/g	600 CFU/g
E. Coli	Negatiivne	Negatiivne
Salmonella	Ei tuvastatud 10g	Puudub
pakett	Pakitud seest kilekotti ja väljast alumiiniumfooliumkotti.
Säilitamine	Hoida jahedas ja kuivas kohas, eemal tugevast valgusest ja kuumusest.
Säilivusaeg	Õige ladustamise korral kaks aastat.
Järeldus	Näidis kvalifitseeritud.